豆腐花
By 心曲之旅
上個星期天，做了豆腐花和涼皮，因為夏天已悄悄來臨。 豆腐花也叫豆腐腦，豆花，是利用大豆蛋白製成的高級營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。 在我的老家，一般是豆腐花淋上熬製好的白糖水，一口喝下去，又甜又涼爽。而這次做的是鹹鮮味，這是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧場人的口味為主。
原料：黃豆、豬肉、胡蘿蔔、蒜苗。
做法步驟：
第1步、提前泡發黃豆（幹黃豆100克）
第2步、清洗乾淨黃豆後，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿
第3步、將打好的豆漿過濾
第4步、豆漿放鍋中煮製，水開後轉小火再煮8分鐘
第5步、準備好1.5克內脂
第6步、將內脂溶解到15ML溫水中
第7步、煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘
第8步、蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦
第9步、將豆腐腦裝到小碗中
第10步、胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒
第11步、熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色
第12步、加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻
第13步、加入適量清水，辣椒油，煮開
來自 美食天下 心曲之旅 的作品。
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