米芝蓮一星級拉麵店「金色不如帰」又一城登場

2021-02-06 港樂遊志

新宿創立的米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」去年首度抵港後便成為城中熱話，其自家創作的招牌「黃金湯頭」更是選用每日新鮮直送的大蜆秘制而成，味道清新並富有海洋的鮮味，配上每日新鮮香港製造、採用100%日本上乘小麥粉自家製成的麵條及入口即融的低溫叉燒，絕對令人一試愛上。為讓更多香港拉麵愛好者可以一嘗過江龍米芝蓮一星拉麵的威力，「金色不如帰」九龍區分店登陸九龍塘又一城商場，各位拉麵饕客萬勿錯過！

連續兩年(2019及2020)榮獲東京米芝蓮一星拉麵店殊榮的「金色不如帰」，為全球第三間獲頒東京米芝蓮一星的拉麵品牌。除此以外，「金色不如帰」更由2010年至2017年獲Tabelog評為日本最佳拉麵、於2015年至2018年間得到東京米芝蓮必比登推介、於2017及2018年獲Ramen Walker排名第一，更於2019年取得權威拉麵雜誌Tokyo Ramen of the Year(TRY)拉麵的多個獎項，包括鹽味拉麵第一名、沾面第三名、醬油拉麵第四名及綜合各項第二名，成績令人鼓舞，實力亦毋庸置疑。

貝汁醬油拉麵（HK$128）

「金色不如帰」米芝蓮星級推薦拉麵。「貝汁醬油拉麵」湯底加入每日新鮮運送的大蜆熬製而成的秘制蜆湯，混合豚骨湯及日本秘制醬油，重新打造出全新的魚介系及動物系拉麵湯底，入口清新，湯底微鹹帶甜，帶出海洋風味;而且，「貝汁醬油拉麵」上檯前更會加入兩款廚師自家制醬料–黑松露醬及牛肝菌醬，配合醬油蒸煮豚肉片，讓拉麵口感及湯底層次升華，締造全新魚介系及動物系拉麵熱潮。

貝汁鹽味拉麵（HK$128）

湯底同樣混合秘制蜆湯、魚介及豚骨湯，再加入日本進口海鹽，入口清甜。有別於「貝汁醬油拉麵」，「貝汁鹽味拉麵」加入廚師秘制白松露油，讓湯底額外帶出馥鬱松露香氣。除秘制白松露油，拉麵表面更會放上一小撮牛肝菌醬及煙肉碎，味道更雙得益彰。

白豚骨拉麵（HK$115）

「金色不如帰」除蜆湯湯底外，同時保留經典的白豚骨湯底。豚骨湯底經過最少8小時慢火熬製，湯底同時加入日本醬油及魚介，配上炸洋蔥粒及以秘制醬油預先醃製的豚肉，口感加倍，並品嘗最元祖的豚骨滋味。

煙燻黑椒豚骨拉麵（HK$115）

大廚以白豚骨拉麵創作為基礎，創造出另一全新「煙燻黑椒豚骨拉麵」。

除了繼續沿用經長時間熬製的豚骨湯底外，「煙燻黑椒豚骨拉麵」加入了「金色不如帰」大廚自家制的「黑胡椒醬油」、製作步驟繁複的「煙燻豚肉碎」及脆炸牛篣條。自家制的「黑胡椒醬油」加入黑胡椒及多種秘制配料，製成特濃胡椒醬油，味道微辣濃鬱芳香;而「煙燻豚肉碎」則預先將豚肉切成碎粒，混合調味料並以多種煙燻焗制，口感層次分明。

豚骨辛拉麵（HK$115）

除「白豚骨拉麵」外，客人亦可選擇廚師另一辛辣之作–豚骨辛拉麵。

「豚骨辛拉麵」加入自家制特調辛辣醬油及辣豚肉碎，令湯底及麵條口感更惹味。辛辣醬油由多種配料及辣油調製，帶出獨特辛辣滋味；自家制辣豚肉碎則預先以多種辣粉，並與辣椒粒及韭菜混合豚肉碎炒制，令辣醬滲入豚肉粒當中，入口辛辣，刺激味蕾。

「金色不如帰」又一城商場店

地址：九龍塘達之路80號又一城商場地下低層2樓25號鋪

電話：+852 6333 8156

營業時間：早上11時至晚上10時

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