菜譜丨香酥蔥油煎餅在家做,超簡單!

2021-02-17 澀白食驗室


一直不敢輕易做任何麵食類的菜品，感覺操作起來都是五星級難度。但是我們的陳小廚對於做菜的熱情和探索才不會被輕易嚇倒。第一次嘗試的結果是輕輕鬆將本來上火還在喉嚨疼的準麻麻我引誘的完全沒法忌口！

在用意念「我只吃一口「輕咬了以後，那酥脆的餅皮，那香嫩的蔥油瞬間就俘獲了我的心~啊，好吃到根本停不下來！我明天要是失聲了陳小廚你可要對我們娘倆負責~

對了，怎麼跑出來一個陳小廚？他是誰？他就素準粑粑本人啦。這貨最大的愛好就是下廚房露兩手，為了解放他放誕不羈愛做菜的天性，一白決定以後在這裡做做烘焙和大家烤烤小點，而他就和大家分享各種好吃的菜譜。完美~

另外要說的是家中真真的要常備低筋麵粉，因為真的太有用了！不管是做蛋糕餅乾還是中式面點都少不了它！

好了，今天的菜譜走著~~

..

蔥油煎餅




=材料=

麵粉     115g

豬油塊  適量

蔥花      適量

食用油   適量

鹽          適量

水         120g


=做法=

1. 取200g麵粉加入110g熱開水，邊加邊揉面，揉成光滑的麵團

2. 加保鮮膜醒20分鐘

3. 取15g麵粉加入適量的食用油和鹽，攪拌調成油酥

4. 將醒好的大麵團分成幾個均勻的小麵團


5. 將小麵團擀成長條狀

6. 擀好後的麵皮先刷一層油酥，再鋪入豬油塊，最後撒上蔥花

7. 將麵餅捲起，按壓成餅狀

8. 平底鍋加油熱開，放入麵餅煎至熟透。直到兩面呈金黃色就可以出鍋了



=END=





食譜丨陳小廚

拍攝丨一白

編輯丨一白


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