友情提示：特殊時期，海鮮一定熟了吃！
ps：本系列文章並非恰飯文章，不含廣告，請放心食用
日劇《深夜食堂》中，一道酒蒸蛤蜊見證了一對母子的骨肉親情。
也讓我看到了蛤蜊除了辣炒、做湯外，還有別樣的做法。
本期海味我們就復刻一下這道菜，簡單易學，原汁原味。
· 酒 · 蒸 · 蛤 · 蜊 ·
主料：蛤蜊、小蔥、香菜、姜、蒜、幹辣椒
佐料：黃油、燒酒、醬油（生抽或者味極鮮）
蛤蜊提前泡上半天，水裡加入少許鹽和香油，讓蛤蜊吐盡沙子。
姜、蔥切片，幹辣椒去掉籽後切段，小蔥及香菜都切成末。
（另外，挑蛤蜊時，老闆告訴我凡是緊閉著的蛤蜊都是活的，不知這話是真是假，有了解的朋友歡迎在文末留言告訴我。）
烹調過程非常簡單，首先鍋內加入少許油燒熱，下入薑片、蒜片、辣椒段，爆香。
繼續下入準備好的蛤蜊翻炒均勻，然後加入燒酒（燒酒將將沒過蛤蜊即可）。
加入一小塊黃油、小蔥末、適量醬油（醬油一定要少，因為食材本身是有鹹味的）。
蛤蜊本身的鹹鮮，混搭著黃油的醇厚，細細品嘗後，燒酒經過蒸發後殘留的甜味在味蕾綻放。
一盤吃完，剩下的湯汁千萬不要浪費，拌在飯裡，下飯速度堪比老乾媽~
我相信你絕對不止吃一碗。
如果這個時候再搭配著《深夜食堂》，邊吃邊看，那感覺也是極美的。
撰文/攝影：鄧昂
美編：石雨晴
審核：向思源 於婷瑋