關於鵝，講兩個故事：
朱元璋賜鵝殺徐達
據說，明太祖朱元璋就是用一隻燒鵝殺了開國功勳徐達的。
徐達晚年患了背疽（背上長粟粒狀膿頭）。什麼是背疽呢？先說下中醫對「背疽」的認知。
背疽其源有五：天行一；瘦弱氣滯二；怒氣三；腎氣虛四；飲冷酒、食炙煿物、服藥熱毒五。
——《集驗背疽方》
背疽多因溼熱火毒內蘊，造成內臟積熱，氣血凝滯，營衛不和，邪阻肌膚而發。
引發背疽的病因有很多。比如，飲食上好食酒、肉等膏粱厚味。再比如，容易動怒或鬱怒的性格也容易患背疽，歷史上除了徐達外，項羽的謀士範增、抗金名將宗澤都是在憤恨中患上了背疽而亡的。
背疽一定要忌口發物，尤其是動火的熱性的發物，如雞、鵝、羊這些都不能吃。朱元璋賜了燒鵝，吃了就會加重病情，甚至死亡。
動風發瘡，凡有微恙者，其可嘗試乎？
——《隨息居飲食譜》
鵝氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚。
——《本經逢原》
鵝肉性溫，有動風、發瘡之弊，比雞肉、羊肉更甚。燻鵝尤其發。所有因溼熱或陰虛火旺導致的疾病，比如陰虛咳嗽，都要嚴格忌口。健康的人也不能吃太多。那如果很喜歡吃鵝，有沒有什麼平衡的方法呢？
有相關的記載——
《本草綱目》中講到：一個很喜歡吃燻鵝的人，幾乎每天都吃，別人看了都以為他會發癰疽而死，但他一點兒沒事，後來了解到，他每天吃完鵝後，都喝綠茶來化解這個熱毒。
第二個故事：
王羲之為什麼喜歡鵝
王羲之愛鵝，後世多從書法角度去揣測，認為他的執筆是受到了鵝的啟發。
然而，近代史學家陳寅恪認為，王羲之愛鵝，是因為要吃它，鵝作為食物有化解人體五臟毒性的作用，道教典籍和醫書都有相關的記載。
魏晉文人有服「五石散」的風俗，久食則身體燥熱，而鵝肉被認為有解熱的作用。有些本草書認為鵝肉是性涼的，能解五臟之熱。
性冷，不可多食。令人易霍亂。與服丹石人相宜。亦發痼疾。
——《食療本草》
但鵝作為發物，有痼疾的人不能吃，則是公論。
服丹石人宜吃鵝肉，也可以理解為鵝肉能解重金屬的毒（尤其是鉛毒）。古代制銀粉（即輕粉，氯化亞汞結晶，有毒，多外用以殺蟲斂瘡）的人每月都要吃一次鵝肉，因為鵝能解金屬的毒。救急的話，熱飲鵝血效果更好。
（鵝肉）能解鉛毒，故造銀粉者，月必一食也……其血解一切金石毒，熱飲即瘥。
——《隨息居飲食譜》
鵝肉能解重金屬毒，是經過驗證的。鵝肉能動火發瘡，這個也是事實。至於原因，也都是說得通的。
鵝是水禽，水禽多性涼，且脂肉皆肥膩，有滋潤之功。從這個角度來看，鵝肉、鵝血來解金石引起的燥症是說得通的。
鵝雖水禽，然性好鬥，且氣味具厚，具備發物的特徵。從這個角度來看，鵝肉確實有發舊病的作用，也是說得通
感覺鵝還是有點風險的，有沒有安全一點的？
平兒
鴨。鴨肉滋陰止渴，不是發物，也能解金屬毒。
鵝肉與鵝蛋
鵝，甘溫。暖胃生津，性與葛根相似。
——《隨息居飲食譜》
王孟英認為，鵝肉的性質和葛根相似。它倆都是通過升發胃陽而生津（也有點參苓白朮散的感覺）。對於容易口渴，但脾胃又比較虛寒的人，可以吃些鵝肉。