新的一年即將到來了，每年新年來臨之際我都會蒸上一些元寶饅頭，討一個好彩頭，今年更是不能例外！感覺今年真的是挺難的一年，還好今年就要過去了！迎來了嶄新的一年！相信大家在新的一年一定會順風順水，財源滾滾來！
所以今天就和大家分享一下元寶饅頭的做法，很多新手做造型饅頭時，遇到的最大問題有三點：就變形，回縮，起泡！那麼我們怎樣可以蒸出漂亮的元寶饅頭呢！其實很簡單，下面我會從和面，造型，蒸至以及做的時候要注意的細節，逐一分享給大家。
【準備食材】
蒸熟的南瓜泥120克
麵粉300克
白糖40克
酵母粉3克
豬油10克
【製作方法】
1:蒸熟的南瓜120克搗成泥，想要成品完美，也可以將南瓜過一下篩，加入40克白糖，3克酵母粉，攪拌至酵母和白糖融化
2:加入300克麵粉，10克豬油，
用手抓拌成無乾麵粉的面塊，這個時候，可以根據面塊的軟硬程度，來決定是否再添加麵粉的用量，或者南瓜的用量，
然後和成一個裡面沒有麵疙瘩的硬一點的麵團，用保鮮膜封起來，讓麵團鬆弛十分鐘
3:麵團經過醒至後，會很容易將麵團揉的光滑，麵團揉勻揉透後下成等份的小劑子就可以造型了，元寶饅頭有三種手法，下面我們來看下
（1）將劑子揉成圓形後，再搓成長條，將兩邊分別用手掌向下按扁，然後將被按扁的兩邊向上折起，再向中間擠壓，再將中間接頭部位用手按緊實，這樣就可以了，這個是最簡單的手法，但新手操作的話，也是最容易變形
（2）取兩個劑子，一個大一個稍微小一點，將大的那個用擀麵杖擀成厚圓片，然後從中間切開，再將切開的那一邊塗抹上一層水，將兩片立起來，分別圍在小劑子的兩邊捏緊，這種方法最適合新手製作，不僅不變形，中間的小圓還可以包上餡兒。
（3）將劑子揉成長條，按扁，再用擀麵杖擀成橢圓形面片，用刀從三分一出的中間部位向一頭切開，然後沒被切開的那從一頭向另一頭捲起來，卷到頭之後將兩頭向下立起來，中間開口的地方，用手向兩邊扒開，整理一下就可以了！這種呢蒸出來也不變形
4:造型好之後，
我們將將它放入蒸鍋，提前燒一鍋溫水，水溫不要超過40度，然後放在溫水鍋上發酵，發酵到體積明顯變大，開火，從水開上汽的時候算時間，蒸十分鐘，蒸至時間也要根據你蒸的大小和多少來決定，我做的比較小，所以蒸時間段，如果你做的大又多，蒸的時間可以延長的。
這樣元寶饅頭就做好的，看著黃燦燦的元寶饅頭，感覺要發財了呢！哈哈！下面總結一下需要注意的細節
【製作要點】
1:我們做造型饅頭，和地面一定不能太軟，要變硬一些，這樣才不容易變形
2:新手做的話和好面醒十分鐘後就開始做，不要等到面發起來了再做，那樣的話，我們手揉麵團，用力不對的話，排氣就會排不乾淨，就會導致蒸出的饅頭坑坑窪窪，表面不光滑，或者起泡，和好面就做，麵團還沒發酵，所以面是光滑的，蒸出來也是光滑的
3:做好造型之後，一定不能直接就蒸，一定要進行發酵，發到體積明顯變大後在蒸，因為現在天氣冷，所以坐在溫水鍋上發酵，那樣會快一點，但要注意勤觀察，不然發大了發過頭了，還沒蒸呢就變形了啊！
你學會了嗎？喜歡的話就快試試吧，我是小吃專家，感謝您的閱讀，歡迎點讚轉發評論，您的互動就是我創作的動力，原創不易，禁止搬運。