好吃到連湯都不剩的錫紙花甲粉

2020-12-28 騰訊網

花甲粉 食材:花甲,細粉絲,金針菇,魚丸或鵪鶉蛋,香菜,蔥姜蒜,洋蔥,剁椒,小米椒,豆豉,耗油,生抽,雞精,白糖,油鹽,高湯或清水等

做法:準備食材

將花甲洗淨:水中放點鹽和香油,靜置一小時,然後反覆攪拌下,使其吐沙;清水中加入小半碗醋,浸泡2小時;將花甲洗淨撈起,放冰箱1小時;將花甲放到鐵容器裡,再放個鐵勺之樂的鐵器,大力顛,反覆洗幾次

將粉絲泡軟關注微信公眾號 . 10萬道家常菜

將配料都切碎

取一個大碗,包上錫紙

熱油鍋,放入姜蒜洋蔥炒香

然後加入豆豉和剁椒,炒出紅油

然後加入適量高湯或清水

煮沸後調入耗油、生抽、糖,酌情加入鹽和雞精

繼續大火煮濃鬱

花甲洗淨後放入碗中,然後倒入煮好的湯汁

再放入金針菇、魚丸和粉絲;然後將錫紙撥起,合緊,包住花甲粉絲;鍋中裝些水,放入包好花甲粉的碗,開始加熱

待錫紙合口冒出蒸汽時,再繼續煮5分鐘左右就好,然後打開錫紙,撒上蔥花和小米椒

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