今天跟大家分享一個花甲非常非常好吃的做法,檸檬酸辣花甲。這個檸檬酸辣花甲屬於涼菜,做法非常的簡單,做出來之後酸辣過癮,可謂是好吃到湯汁都不剩。那麼接下來咱們就一起去看一下這道檸檬酸花甲是怎麼做的吧。
【檸檬酸辣花甲】
【製作食材】花甲,洋蔥,百香果,檸檬
【調味料】大蒜,生薑,味極鮮,糯米醋,白糖,蒜蓉,辣醬,香油,米酒,小米椒
【製作步驟】
1、準備大概兩斤左右的花甲,一小塊生薑,七八粒大蒜,半個洋蔥,一個百香果,一個檸檬,適量的味極鮮,小米椒,糯米醋,白糖,蒜蓉辣醬,香油,米酒。這些食材都準備好了之後,咱們就開始製作這道好吃到爆的檸檬酸辣花甲。
2、準備好的兩斤花甲,咱們把它放到一個大盆中,加入沒過花甲的清水,然後加入一勺食用鹽,幾滴食用油浸泡一個小時左右,這樣就可以讓花甲吐出自己肚子裡的泥沙了。浸泡上之後,咱們先把它放到一旁,然後再處理其它的配菜。
3、把咱們準備好的檸檬清洗乾淨表面,切成片,片要稍微薄一點,把咱們準備好的生薑取一部分切成薑片,一部分切成薑末,大蒜切成大蒜末,洋蔥切成洋蔥末,百香果掏出瓜瓤,小米椒切成小米椒碎。所有的配菜都處理完成之後,咱們把它分別放到一個碗中待用。
4、起鍋燒水,花甲冷水下入鍋中,然後放入剛剛切好的薑片和兩勺米酒,如果沒有米酒的話,就放料酒或者黃酒,如果這些都沒有的話,也是可以放點高度白酒的,都有去腥的效果。
5、將鍋內的水煮開之後,咱們再用大火煮5分鐘,等到所有的花甲都全部開口之後,咱們把花甲撈出來,然後再次放到清水中清洗乾淨,清洗乾淨之後撈出來控幹水分,然後放到一旁待用。
6、控幹水分的花甲,咱們把它放到一個大碗中,然後向花甲中加入咱們切好的小米椒碎和洋蔥碎,然後再加入咱們切好的薑末,蒜末。這些調味料都加進去之後,咱們再放入適量的白糖,要放多少白糖,要根據自己的口味來進行添加。全部加進去之後,咱們再放入百香果汁,如果沒有百香果或買不到百香果也是可以不放的,只不過放了百香果之後味道會更好。
7、然後咱們再向花甲中加入適量的香油,蒜蓉辣椒醬,味極鮮,糯米醋,最後再放檸檬片。將花甲和各種調味料都攪拌均勻之後,咱們放到冰箱中冷藏30分鐘,就可以享受美味了,不冷藏也是可以吃的,只不過冷藏之後更加入味。
【小貼士】
1、檸檬在切成檸檬片之後,一定要先把檸檬籽給去掉,檸檬籽是苦得不好吃。
2、這個花甲做出來之後可以不冷藏,但是小編個人建議還是要冷藏30分鐘,這樣會讓花甲更加入味,更好吃。