爆炒花甲的家常做法，香辣過癮，沒有一點沙，好吃到不行！
夏天天氣炎熱，很多朋友都喜歡去燒烤攤吃飯，好多都喜歡吃花甲這個下酒菜，在家做呢既經濟實惠，而且乾淨衛生，其實做著是非常簡單的，自己喜歡吃什麼口味自己做主。花甲，又稱蛤蜊，味道鮮美，並且營養價值也很高，屬於經濟實惠又好吃的海產品。肉質美味至極，也被大家譽為"百味之冠"、"天下第一鮮"。
下面小編就來給大家說說爆炒花甲的具體做法吧。我們先開始準備食材：花甲兩斤、韭菜少許、白糖、鹽、蠔油、黃豆醬、幹辣椒、水澱粉、香油、辣椒醬（任意辣椒醬都可以，根據自己的口味添加），再準備兩塊方便麵。
我們先把花甲倒入裝滿水的盆裡，滴幾滴香油放一勺鹽，然後放一個小時，這樣做呢是為了讓花甲吐沙，我們再把花甲清洗乾淨，洗到水非常清澈即可。然後把鍋裡添滿水，注意花甲一定要冷水下鍋，水要淹沒花甲，水燒開花甲開口了就可以撈出，注意時間不要太長。
然後我們把準備好的蔥姜蒜，幹辣椒，韭菜全部都切好，把蒜切成蒜末，然後我們開始準備醬汁，先準備辣椒醬，黃豆醬，料酒，生抽，蠔油，糖，鹽把這些全部都攪拌均勻，配置醬汁：一勺黃豆醬、一勺半辣椒醬 、兩勺料酒、一勺生抽、半勺鹽、半勺糖、一勺蠔油、（也可以根據自己的口味添加）。
然後在鍋中倒入適量的油，等到油熱了以後，注意油不要太熱，再把我們剛才準備好的蔥姜蒜和幹辣椒放進鍋中爆香，爆炒出香味後，再把花甲放進鍋中翻炒幾下，再把韭菜倒入鍋中，繼續翻炒幾遍，然後再把我們剛才配好的醬汁倒入鍋中攪勻。
等到醬汁和花甲，韭菜全部都攪拌均勻之後，再把蒜末倒入鍋中，花甲，在出鍋之前一定要倒入一些水澱粉，這樣一道美味又好吃的爆炒花甲就已經做好了，我們就可以享受美食啦，鮮嫩多汁，香辣過癮，而且沒有一點點沙子哦，吃著是不是很美味呢。
花甲做好了，然後我們來做方便麵，先燒開一鍋開水，然後把方便麵放進去，煮兩三分鐘，然後撈出方便麵，放入剛才做的花甲的湯汁裡面，這樣方便麵吃起來也有花甲的鮮味，可以跟海鮮面媲美了呢，小編也是超級愛吃花甲裡的方便麵呢。喜歡吃花甲的朋友們，可以給小編一個關注哦。
溫馨提示：
花甲沙子多的話，加鹽加香油後多浸泡一段時間，洗的乾淨吃著才好吃。在鍋裡煮花甲的時候，不要煮的時間太久，水煮開以後撈出來即可。炒花甲的時候，也不要炒的太久，料汁攪拌均勻就可以出鍋了。