無論是古人的:民以食為天，還是現在的舌尖上的中國。說的都是人們對食物的一種情結。人們對家鄉味道的眷戀，人們對家的思念之情罷了！人們對食物的鐘愛，尤其是對家鄉美食的偏愛其實就是一種家鄉情結。
從小到大我總忘不了的就是我的家鄉盤克的豆腐腦。
小時候，一到盤克趕集就忍不住纏著母親要吃豆腐腦。可是那時，我家家境不好，父母親能夠讓我們兄妹幾個吃飽肚子已經盡了他們最大的努力了，哪有閒錢為我們買好吃的。每每這個時候，母親都會說:「下次吧，下次一定給你們買。」但我知道，那只是母親哄我們的話罷了。她是捨不得那5分錢。當時，一碗豆腐腦5分錢。記得有一次，父親給我們兄妹四個買了一大碗豆腐腦，我們兄妹四個，你一口，我一口很快就把一碗豆腐腦吃光了，最後竟然，連粘在碗內的辣子油也被我們用饃給擦光了。在我的記憶裡那是我吃過的最香的一回豆腐腦。
說來也巧，我上到五年級時，我們班一個離學校很近的同學叫我晚上在他家住。更為巧的是，他爺爺就是我們村上賣豆腐腦的。聽到這個消息，我心想這下我就有機會一飽口福了。
果然，住在同學家後，每天早晨，我們都是被他爺爺搖動手推磨的「吱啦、吱啦、吱啦」聲（後來知道那是用手推石磨磨豆漿的聲音）喚醒。等我們穿好衣服，洗完臉，一碗散發著豆香味的白白嫩嫩的豆腐腦已經放在了他家的鍋裡。這時，他爺爺已經出門賣豆腐腦去了。這是他爺爺臨出門之前專門給我們留下了豆腐腦。就這樣，我吃上了「專供的豆腐腦」——一碗爺爺對孫子的愛，我也沾了光。
過去，做豆腐腦都是手工的，精心挑選的黃豆經過幾個小時的浸泡，再用小石磨手工推轉把黃豆磨成豆醬，豆醬再經過豆腐布過濾，入鍋燒開，再用滷水點制後就成了又白又嫩的豆腐腦。
豆腐腦要好吃，除了做好豆腐腦是基礎，但是，各種調料是豆腐腦好吃的關鍵。調料有優質食醋，蒜泥，大料水（用各種大料精心熬製的佐料水），鹽，最後就是精心製作的油潑辣子。白嫩細膩的豆腐腦調上各種調料放上油潑辣子就可以開吃了。
過去，賣豆腐腦的都用架子車推到盤克街道。
不向現在很多裝豆腐腦都是用不鏽鋼的保溫桶。磨豆漿用打漿機。也許這些原因現在的豆腐腦總是吃不出我們小時候的味道的緣故吧。
我對盤克豆腐腦的另一段情結，就要說一下我的初中生活了。我的初中生活是在盤克中學度過的。那個年月學生在學校住的是大通鋪，睡的硬板床，一人一脊背寬，冬天在床板上鋪麥草或稻草笆子取暖。
那時，我們都會從家裡背上夠一周吃的饃到學校。平時我們都是在學校的學生灶上吃飯。記得有一次我實在饞的忍不住了，就花了一塊錢買吃了兩碗豆腐腦解了一回饞。誰知後來我的花銷超支了，以至於那周的後兩天晚飯我都吃的是開水泡饃。
後來，上班後，公司裡的同事都誇他們家鄉的美食，像什麼:陝西羊肉泡饃，東北殺豬菜，四川麻辣燙等美食。我便當仁不讓的給他們描繪盤克的豆腐腦怎麼好吃，怎麼的饞人。說的他們直流口水。
現在每年回到盤克總回去吃一碗盤克豆腐腦，這已經成為我幾十年不變的家鄉情結。有時候，沒有事，也要找機會去街上吃豆腐腦。
這就是，我的盤克豆腐腦情結。
我要讓這種情結繼續下去，而且也要把這種情結延續下去。因為，家鄉的味道才是人們嚮往的味道。無論你走的多遠，也無論你離開家多久，那樣的味道都會向你飄來，喚起你對家的思念，就像小時候，媽媽呼喚你回家吃飯一樣。
我們要永遠記住家鄉的味道！
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