真正好吃又便宜的市井美味，
往往都藏在一座城市的菜市場裡。
這不，小編就帶你們去菜市場逛逛。
在逍遙津西門，
有一個名叫拱辰街的菜市場，
老合肥人又叫它四灣菜市場。
在合肥像這樣的老菜市場已經不多了，
老街的舊景和生活的樣子這裡都有。
走進這條不長也不短的小道裡，一個稍稍褪色的紅色招牌成功的引起了我們的注意，一看就知道是一家有年頭的老店了。
「來十八個餃子，帶走的，一會兒過來拿哈」、「來一份牛肉水餃，在這兒吃」……小編到的時候正好是中午飯點，客人絡繹不絕，店裡十分的忙碌。
黃大媽是從1988年開始做這家店的，剛開始在菜市場門口，現在搬到了菜市場裡面，到今年算下來剛好三十年了。
所有的餃子和餛飩都是當天現包現賣，三十年如一日。一家水餃店能堅持開這麼多年，除了用心以外，美食本身的味道也很重要。
餃子皮是專門定製的，每天送到店裡。店裡的餃子目前只賣兩鍾餡料：韭菜豬肉餡和芹菜豬肉餡。
蔬菜和肉的比例是1:1，不添加多餘的調味料，吃的就是簡簡單單的家常味道。
一雙巧手十分熟練，一挑一捏只需要幾秒鐘一顆飽滿的水餃就完成了。
因為黃大媽家的水餃都只掐緊中間那一點兒，四周直接押緊。下鍋之後，皮會完全收緊，雖只有兩個褶但也不會鬆散。
等到餃子浮上水面，一支漏勺在鍋裡顛上一顛，盛入事先調好的湯底的碗中，一份餃子就做好了，嫋嫋熱氣勾人餓腸。
值得一提的是黃大媽家的餃子湯底很不一般，裡面除了鹽和蔥花以外，還加了幾滴自製的熟醬油。
圓鼓鼓的餃子，一口咬下去，蔬菜和豬肉混在一起的鮮香味充斥著口腔，餃子皮薄而有嚼勁，鮮嫩爽口，餡料的分量很足。
每一口都很讓人滿足，久違的味道在嘴裡迴旋，一下子就想起了媽媽做的水餃！
除了餃子以外，黃大媽家的小餛飩也十分受歡迎，都是純手工現場包製的，包好的餛飩，往鍋裡一撒，在沸水裡翻滾幾分鐘就好了。
盛入碗中撒上一小撮蔥花稍加點綴，光看看就叫人口水直吞，皮薄餡大，吃起來一點也不膩味。
如果你覺得光吃餃子和餛飩不夠過癮，那麼推薦你加一份牛肉。牛肉是黃大媽自己做的，份量超足，味道更不用多說。
還有澆上骨頭湯的山芋粉絲，傳統的做法，山芋粉絲用砂鍋煮個幾分鐘，再將一大勺牛肉放上去，待到沸騰時撒點香菜就可以了。
三十年來黃大媽用一碗碗溫熱的水餃見證了一代代周圍人的成長，它承載了許多人的回憶。
小編覺得不論是水餃、餛飩還是粉絲，都十分貼合霸都人的口味，妥妥地合肥老味道。
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