世界三大美食國家，中國便是其中之一，說到吃這方面，我覺得咱中國人是最會吃的。在中國，不同的地方，有著不同的特色美食；百城百味，每個城市都有著自己的美食代表，比如北京的烤鴨、南京的鴨血粉絲湯、武漢的熱乾麵、四川的火鍋等等。在我的淮南老家，也有著一款享譽全國的美食，那就是淮南牛肉粉絲湯了，這道美食那可是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃，它的湯頭鮮醇，清爽且濃香，再配以粉絲和千張絲，來上一碗，管飽又解饞，超滿足的。
在我們淮南，隨處可見淮南牛肉湯館的身影，到淮南旅遊觀光的遊客，也會特意去店裡吃上一碗香噴噴的淮南牛肉粉絲湯。在我的記憶裡，淮南牛肉粉絲湯，我真的是從小吃到大，上學那會就經常吃，畢業後工作了，午餐點外賣也還是喜歡點牛肉粉絲湯，百吃不膩的感覺；不過後來學會它的做法後，便再也沒有點過外賣了，自已做料足味美，一次可以吃個過癮。
淮南牛肉粉絲湯的做法還是我舅媽教給我的，其實製作過程並不難，就是比較費時間，不過當你忙碌完幾小時，吃到那碗粉絲湯後，你會發現，忙碌的這幾個小時都是值得的。因為這道美食是淮南的代表，所以今天我決定把它的做法分享給你們，想讓全國各地的朋友，在家足不出戶，也能嘗到我們淮南的特色美味，因此感興趣的朋友一定要試試哦，味道真的超讚的。
【淮南牛肉粉絲湯】
所需食材：牛腱子500克、千張1片、香菜適量、粉絲適量、生薑9片、大蔥半段、八角2個、幹辣椒5個、花椒適量、小茴香少許、香葉2片、桂皮一小塊、白芷2克、肉豆蔻3克、料酒3勺、鹽適量、辣椒油2勺、蠔油1勺
1、將牛腱子洗乾淨後，一切兩半，然後冷水下鍋，加入5片生薑和2勺料酒，大火煮沸後轉中火焯3分鐘
2、牛腱子焯好後，撈出衝洗乾淨，洗淨後放在碗內用涼水浸泡片刻
3、接著我們把八角、幹辣椒、花椒、小茴香、香葉、桂皮、白芷和肉豆蔻用紗網包起來
4、鍋內倒入小半鍋水，再將香料包、大蔥段、1勺料酒和4片姜倒入鍋內，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火再煮2分鐘
5、然後將煮好的湯水連同香料包一起倒入電壓力鍋，再把之前焯燙好的牛肉也放入鍋內，加入適量的鹽，蓋上蓋子，壓35分鐘左右即可。沒有電壓力鍋的朋友，就直接放在爐灶上燒也可以，只不過時間可能要久一些，用爐灶燒的話約燒1小時左右。溫馨提示，如果你家有牛骨的話，建議把牛骨一起放入鍋內熬煮，湯頭會更鮮，我因為今天沒買到，所以就沒放了
6、牛腱子煮好後，將它取出放在一旁晾涼，晾涼後再切成片狀待用
7、接下來準備一些輔料，將千張切成絲，香菜洗淨切碎，粉絲用開水燙軟
8、將煮好的牛肉湯倒入鍋內，加入辣椒油和1勺蠔油，混合均勻後，將粉絲和千張絲下鍋，中火燙至食材完全熟透即可熄火。溫馨提示，煮好的牛肉湯倒出來後不要加水，直接加辣油和蠔油調味就可以了，加水的話，湯頭就不濃鬱了
9、最後把粉絲和千張絲撈出放在碗內，加入切好的牛肉片和香菜碎，再加幾大勺牛肉湯，即可開吃。快來試試吧，足不出戶，就能吃到淮南特色美食，湯頭鮮醇，一碗下肚超過癮。
分享淮南牛肉粉絲湯做法，好吃沒道理，一口鮮湯一口肉，超滿足！