熱西提·依米提舉起剛烤好的熱饢，贏得現場陣陣掌聲。
新疆日報訊（記者李春霞 呂伊晗攝影報導）「歡迎我們遠道而來的熱西提·依米提大叔。」
12月11日，在第一屆全國技能大賽「中華絕技」現場展演活動中，來自庫車市的熱西提一身廚師打扮，繫著圍裙，表演庫車大饢製作技藝。他身後的電子大屏上播放著他打饢的視頻畫面，屏幕上方，「技行天下」幾個字格外亮眼。
揉面、製作饢胚、撒佐料、扎花紋……璀璨的燈光下，熱西提鎮定自若，開始「花式」揉面——左右手分別拿起一個麵團同時揉，還把兩個麵團飛快地交換幾次比較重量，精湛的技藝贏得現場觀眾陣陣讚嘆聲。
作為庫車大饢製作技藝的第五代傳承人、自治區級非遺代表性傳承人，今年60歲的熱西提打了一輩子饢，會50多種打饢技法。這是他第一次離開新疆，到內地省市展現自己的「絕技」。
熱西提·依米提為大家介紹庫車大饢製作技藝。
「這是饢戳，用它在饢餅上扎花，程序有講究，從中心往外扎，一般扎16個，寓意各民族像石榴籽一樣團結在一起。」熱西提一邊扎花，一邊介紹。
說話的工夫，熱西提拿起製作好的饢餅向右一甩，饢餅飛向空中。兩米外的電氣化饢坑邊，阿布都熱合曼·阿不來提師傅穩穩接過饢餅，還沒等現場觀眾回過神來，饢餅已經貼到了饢坑裡。
「熱西提大叔，您這個飛饢的動作太快了，下次您等我們拿出手機準備好拍照再飛。」主持人風趣的話語逗笑了現場觀眾。
七八分鐘後，一個又一個庫車大饢新鮮出爐，熱氣騰騰、香氣四溢，讓人直流口水。「我們的庫車大饢大而薄、薄而脆、脆而香，是『饢中之王』。」熱西提自豪地說。
展演結束後，熱西提一下子成了「名人」，現場觀眾紛紛與他合影留念。「我打了42年饢，從沒想到有一天能來廣州打饢，更沒想到我做出的饢這麼受歡迎。」熱西提連聲感慨，激動得眼眶都溼了。
「在『中華絕技』展演活動中，庫車大饢製作是最具地域特色的一個項目，通過一個饢反映當地的民俗文化、生活特點，希望有機會到新疆，感受當地的風土人情和美食文化。」現場主持人魏磊說。
除了絕技展演，此次大賽還舉辦了全國技能展示交流活動。在新疆展區，庫車大饢、哈密羊肉燜餅、和田烤八寶南瓜等美食紛紛亮相，成為人氣最旺的一個展區，前來品嘗的觀眾排起了長龍。
「我們對羊肉燜餅進行了改良，綠色的餅裡加了菠菜，黃色的餅裡加了胡蘿蔔，紅色的餅裡加了火龍果，既提升了食物的美感，又增加了營養。」現場製作羊肉燜餅的師傅姚濤說，希望以後能多參加這樣的技能展示交流活動，讓新疆美食走得更遠。