在俄羅斯有一種非常有名的麵包，它的名字叫做大列巴，這種麵包在哈爾濱也是非常出名的。這種麵包的形狀大多是圓形的，而且重量能達到5斤以上，無論是厚度還是體型都非常大，味道也具有傳統的歐洲風味。
列巴就是俄羅斯語麵包的意思，作家秦牧曾經在作品中描寫過大列巴，他在書中寫到，麵包像鍋蓋。其實說的就是秋林的大列巴，這類的麵包直徑大約在23到26cm之間，而厚度大概在16cm以上，蓬鬆的程度要更厚重一些。拿在手中的感覺沉甸甸的，而且保存的時間是比較長的。在過節的時候經常會被人當作禮物饋贈親朋好友。其實，大列巴的製作方法與普通的麵包製作方法差別並不是很大，今天就與大家分享一下它的家庭製作方法。
準備比較好的全麥粉和白麵粉，新鮮的酵母、鹽、植物油和雞蛋。首先將白麵粉和全麥粉充分的混合均勻，加入少量的鹽，再次攪拌均勻。把新鮮的酵母用溫水攪拌後倒入混合後的麵粉中，不斷的用手搓揉均勻，再麵團上方放置一層比較溼的布蓋好。等到麵團慢慢發酵至兩倍大，就可以進行製作了。把麵團放在面板上，輕輕的搓揉5分鐘左右，將麵包生坯擺放在烤盤中，在烤盤的上層塗抹一層油，再讓麵團自然發酵15分鐘左右。烤箱預熱200度，在麵包坯的表面刷一層雞蛋漿，放入烤箱的中層，烤大概15-20分鐘左右就可以了。製作好的大列巴是比較大的，吃的時候最好將它切片，用微波爐加熱後塗抹花生醬或者果醬，也可以搭配一些黃油或者奶酪使用。
在製作中需要注意，醒發酵母的水要用溫水，太熱的水會讓酵母失去作用。在搓揉麵團的時候力道要控制好，儘量用比較輕柔的方式和面。在烤箱底層塗抹一層食用油或者放一層烤紙，以免麵包黏在烤盤上。在吃的時候也可以將大列巴撕碎，放在湯裡或者牛奶裡，這樣營養均衡，而且容易消化。
大列巴的製作還是簡單容易製作的，如果您感興趣，可以在家做一做，在家中也能品嘗到地域特色的麵包。