菜單的排版看似很簡單，把文字和圖片排好就妥妥的了，恰恰相反，菜單的排版不僅沒有我們想的那麼簡單，並且是有很深講究的。
所謂排版，就是：菜單的背景色、圖案、菜品的先後順序、文字和圖片的呈現方式等等，這些都是非常重要的。好的菜單是可以給餐廳帶來商機的，好的菜單排版是可以幫助餐廳的銷量上漲。長沙的「有間蝦鋪」是很有名氣的，是長沙經營小龍蝦的「黑馬旺店」，主營夜宵，創始人是曾輝。他們的菜單，經過三次的調整，店裡的銷量上升了7%。「有間蝦鋪」的創始人說：「第三版菜單上市後，小龍蝦每日銷售量從60%上升至67%，其中大鍋油燜蝦和油爆蝦平均增長5%，共計銷售佔比約45%。」
從這個案例來看，菜單的排版和調整是可以給餐廳帶來商機的，對餐廳的銷量是有很大影響的。
菜單的排版，最主要的就是菜單的排版在整體設計上不要喧賓奪主。不要把一些繁雜的形狀，一些隨心因素放到菜單裡面，菜單上放的東西多了，菜單上其他的這些東西就容易遮蓋了你菜單想表達的產品的東西。所以細節要處理好，重點突出你菜單所要表達的產品。
想要菜單的排版在整體設計上不喧賓奪主，把菜單的排版做好，可以從這些細節方面去入手。
一本菜單中必須要有色調的對比和統一，不同光影和色彩的運用從來都是很講究的，圖片的顏色搭配得好，可以營造一種氛圍，或者表達一種情緒，也可以吸引顧客的注意力。例如，從黑白灰原則上講，暗色調20%，中間色60%，亮色20%，這個比例能很好的保證整體色彩的平衡，同時也能讓顏色顯得更加有層次和韻律感。
一般說來，翻開菜單後的左右兩頁以2-3種尺寸變化為佳，儘可能控制在3種以下。多了會顯得雜亂不堪且毫無視覺重點，讓人無從下手，少了則會感覺單調乏味。而同一面或者是統一開頁，圖片不能都是放同一大小的圖片，要有大小對比，大小相結合，頁面效果會更加好，會讓顧客覺得你餐廳的產品是有主次的。
比如這一側照片是垂直拍攝的，另外一側就可以放45度或者是30度拍攝的圖片，或者是兩個到三個拼起來的圖，這樣的菜單頁面會有不一樣的效果，會給顧客帶來視覺上的衝擊，容易吸引顧客的目光。
一本菜單中的"扉頁"往往能在黃金10秒鐘內展露自己的餐廳調性。它不僅給顧客留出更多想像空間，同時還能引發並增加他們「讀下去」的欲望。所以菜單的第一頁就可以放你餐廳的主打產品，把10到12個菜組合在一起，比如有主菜、有特色菜、有涼菜，然後再搭配一個酒水等。
菜單的設計在餐飲設計中是非常重要的，大多數消費者瀏覽菜單的視覺，就像掃描一本書，大多會把主視覺集中在主菜上。所以菜單的排版一定要根據消費者閱讀的習慣設計菜單，在排版是多注意一些細節，多考慮一些必要的因素，排版出來的菜單才會吸引顧客，才會幫助餐廳提升銷量。
菜單是顧客的第一感知，菜單是餐廳盈利的有力武器。想要提升銷量，提高盈利，餐廳必須重視菜單的設計。針對菜單的規劃，我們推出了《王牌菜單規劃：盈利提升100%》課程，幫助你打造王牌菜單，提升餐廳盈利。
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