中國飲食，博大精深，麵食文化，源遠流長，這其中陝西的「臊子麵」，已有3000年的文化歷史，尤其在北方地區，每到炎炎夏日，中午這頓飯，必定會喝涼麵條，放上肉醬、黃瓜絲、蒜料等等，從骨子裡就喜愛吃麵食，2013年，中國飯店協會舉辦了一場麵條文化節，參選的麵條多達500種，經過一系列的評選試吃，最後這10個名面勝出，一起看看有你的家鄉嗎？
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵用的鹼面，燒一鍋開水，將麵條燙一燙，倒入漏網中，放入調料即可，有芝麻醬、辣椒油、香油、香醋等，麵條爽滑筋道，讓人看著就很有食慾，武漢人的早餐，已經離不開一碗熱乾麵，它就像超市一樣，開滿了大街小巷，就連隔壁的河南信陽，也頗受影響，每天不吃就難受。
鎮江鍋蓋面
鎮江的鍋蓋面，它煮麵時有個特點，鍋大蓋小，麵條不粘連，不散亂，湯麵不渾濁，隨著季節的變化，店家還會提供各種的「青頭」，也就是面滷，鍋蓋面用的麵條叫「跳面」，需要經過反覆擠壓，切好的麵條有「毛孔」，方便入味，鎮江鍋蓋面歷史悠久，可追溯到（公元1751）年，大街小巷都有其影子，現在的澆頭比較豐富，各種各樣，能最大限度地滿足顧客的口味。
北京炸醬麵
北京的一種傳統中式風味小吃，由麵條、碼菜和炸醬組成，在河北、天津、北京流行，區別就在炸醬上面，跟普通的醬不同，它是由北京的六必居幹黃醬，天津利民甜麵醬加肉末製成，北京不乏有一些老字號，做炸醬麵特好吃，菜碼的也豐富，有豆芽、黃瓜、青豆、心裡美蘿蔔等，端上來的時候，菜、醬、面，一定要分開放，食客根據口味，自行搭配。
河南燴麵
河南燴麵，很多地方都能看到其身影，不僅僅局限於河南，它傳遞出一個信號，那就是「滋補」，講究葷、素、湯、飯，經濟實惠，享譽中原，燴麵已成為河南的飲食風向標，精華全在湯汁上面，牛肉、羊肉、三鮮、五鮮等，用優質的高筋麵粉揉面，再配上豐富的輔料，例如豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、魷魚等等，面好吃，湯營養。
杭州片兒川
明明是一碗麵條，為什麼叫片兒川呢？其實跟麵條製作工藝有關係，杭州做片兒川已有百年老店，當地人都知道，已經傳下來三輩人了，選料十分講究，肉片細嫩，醬香醇厚，要做一碗片兒川，要先將筍片、肉片、雪菜汆煮，再煮人工麵條，「汆」與「川」同音，「片兒汆」漸漸成了「片兒川」，很正宗的杭州風味，關鍵是價格也親民。
吉林延吉冷麵
冷麵是當地朝鮮族的特色小吃，號稱東北最出色的麵條，用的是蕎麥麵，麵湯鮮亮，味道醇厚，這個面是冷吃，天氣越熱越得勁，延吉冷麵的精髓就是湯底，煮的是本地黃牛肉，把浮油撇乾淨，放進冰箱中，無論湯還是面，一定要等涼了再吃，出了這個地方，味道變化頗大，因為外地食材不同的原因，導致延吉冷麵，不可被輕易複製。
山西刀削麵
老山西人，獨愛這一碗刀削麵，典型的北方吃法，左手舉面，右手拿刀，一片片的消到開水中，煮熟後撈進碗中，澆上滷汁，好吃的很，在北方的街頭，常見有刀削麵館，很多人都吃過，但不清楚它的來歷，兵荒馬亂的年代，家中的刀具都被沒收了，十戶人家用一把刀做飯，輪流使用，有一老漢想用刀切面時，卻被搶走了，恰到在路邊撿到一塊鐵皮，回家拖著面一試，果然湊效，形似柳葉，稜鋒分明，中厚均勻，自那以後，用刀削麵就流傳開來了。
四川擔擔麵
著名是成都小吃，雖然面普通，但極具風味特色，突出麻辣酸，辣而不燥，鮮而不膩，是川味麵食中的佼佼者，最早是挑夫們，下苦力的那種，為了混口飯吃，在碼頭挑著擔賣面，所以名為擔擔麵，重慶那邊也有，以前都是四川的一部分，在當地很出名，擔擔麵是面滷很有特色，一味襯託著一味，讓人吃了就忘不掉。
蘭州牛肉麵
這個蘭州牛肉麵，可不是大街上的蘭州牛肉拉麵，那些麵館80%都是青海人做的，按口味來說，並不正宗，成本也低，湯是用牛油加調料勾兌的，蘭州人只叫蘭州牛肉麵，外地人才叫蘭州拉麵，只有在蘭州才能吃到，因為成本高，所以走不出蘭州，賣貴了也沒人買帳，蘭州牛肉麵講究「一清（清湯）二白（蘿蔔）三紅（辣椒）四綠（香菜）五黃（麵條）」，清湯是用牛骨頭燉出來的，還有著「中華第一面」的美稱。
崑山奧灶面
典型的蘇式流派，已有近百年的歷史，是崑山市著名的麵食小吃，用的是龍鬚麵，奧灶面的湯底，採用了白＋紅的方式，紅湯是魚骨，白湯是鴨架，吃麵時候還有澆頭，滷鴨和爆魚，肥而不膩，口感剛好，關於「奧灶」二字，說法眾多，傳送乾隆來崑山，嘗過了此碗麵條，感覺妙不可言，要將方法帶往京城，小販說：「此面的奧妙在灶頭上，離開了崑山就變味了」，乾隆聽後感覺有道理，脫口而出，真是一碗奧灶面，這三個字，因此得名。
以上就是被評選的十大麵條，根據歷史和口味的不同，武漢熱乾麵為第一名，很多人紛紛表示不科學，因為油潑麵、臊子麵、biangbiang面、重慶小面等，無一入選，其實從地域性、風味性和文化性來看，評選存在一定的公正性。
你心目中的十大麵條是哪些呢？