最傷害身體的6種麵包,不要再吃了,特別是孩子!

前幾天的朋友圈，星巴克糕點含「鞋底成分」事件在朋友圈傳的沸沸揚揚的。

事件之後持續發酵曝出一些例如賽百味、麥當勞等知名店鋪都存在相同問題。而這些店鋪更是家長和孩子們日常最喜歡光顧的，可想而知，我們可能都是受害者。

（參考資料騰訊財經）

事件中的主角偶氮二甲醯胺是一種工業發泡劑，具有氧化和漂白效果，通常用做瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等以增加產品彈性。添加在麵粉中作為增筋劑，可使麵包更具韌性和彈性。

有研究表明，偶氮二甲醯胺可能會引發呼吸性疾病和過敏，其在烘焙過程中形成的氨基脲和尿烷，會使老鼠致癌。

雖然聯合國食品法典委員會及美國均將偶氮二甲醯胺列為合法食品添加劑，但歐盟及英國、新加坡、澳大利亞、日本等國都已禁用。

參考資料：http://shipin.people.com.cn/n/2014/0212/c85914-24331553.html

早之前「麵包新語」更被曝出：員工都不敢吃的麵包，你吃過嗎？

這不是麵包新語的第一次曝光，之前上海的麵包新語抽檢時發現其暢銷產品辣松麵包大腸菌群超標，之後又被查出炸甜甜圈的食用油和開店時間一樣久遠。這些事件，麵包新語官方已作出澄清，艾叔也認為並不是每家店都情況如此惡劣。但西點行業有些黑幕，卻是幾乎每家店都存在的，你看，就連像星巴克這種很知名的店鋪，一樣也出問題。

艾叔自己充飢時也會買麵包蛋糕吃，但很少給孩子吃。接下來把麵包房裡的黑幕整理後分享給大家，希望入口的東西，儘量能給孩子多把把關吧。

麵包工坊推出的麵包中配料註明：「植物奶油」或「精緻奶油」成分的，艾叔都不建議購買。

⒈因為植物奶油中含有「餐桌上的定時炸彈」——人造反式脂肪酸。

⒉人造反式脂肪酸的植物奶油對健康有害無益，會導致肥胖、提高患心臟病、心腦血管疾病、阿爾茨海默氏症的機率。

下面這個視頻告訴我們我們日常購買的大部分蛋糕麵包，反式脂肪酸含量都超過國家規定標準！

對人造反式脂肪酸說：NO！

早之前美國已經做出行動，要求所有食品生產廠商在3年後禁止使用人造反式脂肪酸。而我國尚沒有規定禁止使用人造反式脂肪酸，這就要求家長們去了解人造反式脂肪酸在市場上扮演的各個角色如：人造黃油、起酥油、植物奶油、人造奶油、人造酥油、奶精、代可可脂、氫化植物油，凡是看到標註這些成分的麵包，千萬不要購買。

我國對全麥麵包的成分含量標註沒有明確規定，哪怕只放5%全麥粉的麵包也敢標榜自己是全麥麵包。但事實是全麥粉至少應佔到30%以上才能叫做全麥麵包，低於30%的山寨全麥麵包，營養已經大打折扣。

更令人氣憤的是黑心商家不捨得放全麥粉，而利用添加焦糖色素來表現出麵包「全麥」的樣子，雖然這是一種食用色素，但是用於白麵包染色屬於違法行為。

山寨全麥麵包，怎麼破？

而加入色素的全麥麵包吃起來和普通麵包一樣，口感鬆軟、沒有粗糙感。真正的全麥麵包比較粗糙，麵包中含有大量天然麩皮。

而且，全麥麵包外觀應呈現不均勻的天然褐色，斷口蜂窩比較明顯，如果顏色太深的話，要注意！你可能是買到了染色麵包。

人造黃油的英文名是margarine：在天然黃油缺乏的19世紀，麥淇淋（margarine）的問世解決了當時人們的燃眉之急。

黃油的吃法主要有兩種：

⒈切片塗抹在麵包上

⒉用於製作起酥類麵包和點心，比如菠蘿包、千層酥、蝴蝶酥等。

人造黃油雖然能代替天然黃油，但致命缺點就是前文提到的人造反式脂肪酸！而如今，麥淇淋的誕生國法國以及其他歐洲國家都在拒絕麥淇淋，但是在中國，由於麥淇淋比天然黃油價格便宜很多，而且在製作麵包的過程中需求量非常大，大部分使用的都是麥淇淋，其中不乏知名大店。

對人造黃油麥淇淋說：NO！

和植物奶油一樣，麥淇淋也有七十二變，它的中文名稱包括：人造黃油、植物黃油、人工奶油、麥淇淋、瑪琪琳、起酥油、植物起酥油、植物脂肪，遇到標明這些成分的麵包不要購買。最後，記住麥淇淋的英文margarine也能在選購進口商品時給你參考。

麵包房出售的水果麵包有兩種：一種是含有果肉的麵包，一種是和水果顏色相似的彩色麵包。含有果肉的麵包還好，即使果肉沒有那麼多，但貨真價實的水果，至少不會吃壞身體。

彩色麵包就要慎選！這些麵包也是最容易引起孩子們的注意。你不知道的事：麵包的顏色都是靠色素染出來的，水果味兒則是用香精勾兌的。而我吃的時候會發現，無論什麼千奇百怪的水果麵包，味道都大致相同，是因為使用的香精配料也都大致相同。

水果麵包，慎食！

拆穿水果麵包的真相併不難，用常識就能辨別。如果真的加入果汁，經過高溫烘焙後果汁的顏色哪能保持如此鮮豔？果肉水果麵包的造假風險較小，但也要注意果肉含量低會影響麵包香甜的口感，商家可能會加入香精彌補，聞起來香味特別濃鬱的果肉麵包還是少吃為妙。

首先說說火腿麵包，不同火腿的價格差別非常大，大家在超市裡都會經常看到，而為了降低成本，尤其是規模小的麵包房往往選擇便宜的火腿作為麵包配料，商家抓住但凡經過烘焙或者油煎等步驟，從表面上就看不出火腿的好壞。更過分的還有用的根本不是純肉火腿，而是肉沫混合澱粉、香精、色素的假火腿！

其次肉鬆麵包水分就更大了！出爐後的肉鬆已經看不出原料肉類的模樣，製作原料是否新鮮、是否符合衛生標準根本不得而知。一些無良商家會使用的根本不是肉鬆，而是「豆松」(榨過油的大豆豆粕為原料製作的假肉鬆)。

麵包房中稱為「麵包松」，分為原味和辣味，用於製作的是受人們喜愛的松松麵包和辣松麵包，雖然專家說「豆松」相比肉鬆只是營養價值低，還不至於危害身體，但深深有種欺騙消費者的感覺，畢竟咱們花的是肉鬆的錢。

艾叔教你辯清劣質肉類麵包！

挑選麵包時應檢查火腿的新鮮程度，如果火腿開裂就說明含有的澱粉較多。挑選肉鬆麵包時要注意真正的肉鬆纖維明顯，「豆松」看起來比較潮溼、纖維拉絲不明顯或者含有較多粉粒，用手輕輕捏「豆松」就會粘連在一起。

麵包要做到非常鬆軟，離不開膨鬆劑，為了更好的口感和賣相，還含有其他多種添加劑，比如甜味劑（增加麵包甜度）、乳化劑（保持麵包光澤度）、防腐劑和抗氧化劑（延長麵包保質期）為了達到口感和工藝的要求，麵包房製作麵包的確需要用到食品添加劑，但亂加多加，長期食用必定對健康產生影響。

以上就是麵包房為什麼要使用大量添加劑。

我們自己做麵包使用的基本上就是高筋粉、酵母、牛奶和黃油，不會加一丁點添加劑，這樣做出來的麵包雖然健康100分，但其甜度、鬆軟度和保質期等方面就沒法跟麵包房添加劑的可比了。

出於口感和保質期的考慮，在麵包房買到不含任何防腐劑的麵包幾乎不可能。有條件的家長最好自己在家製作麵包，實在避免不了去麵包房買麵包，一定要選擇有信用的大店，並且要檢查麵包的保質期。

要記住：而材料越簡單，陷阱就會越少，帶奶油的起酥類的，基本都不要吃。

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