錢江晚報·小時新聞記者 章然 通訊員 王長偉
1月4日，「詩畫浙江·百縣千碗」蕭山宴品鑑會成功舉辦。
據了解，本次活動由蕭山區文化和廣電旅遊體育局、蕭山區商務局、蕭山區湘湖管委會、聞堰街道辦事處主辦，蕭山區餐飲行業協會、宴花海餐飲有限公司承辦。
蕭山宴有逾千年歷史，是蕭山的傳統宴席，常用於婚宴、喜宴和家宴等場合。蕭山宴又名「蕭山十碗頭」，有著上千年的歷史，也是蕭山人從小吃到大的「老底子的味道」，九菜一湯之中，包含著蕭山人的風俗習慣和文化故事。
扣肉
蕭山大三鮮
豬手細炒
何謂「三鮮」？取「山中鮮、水中鮮、田中鮮」之意的蕭山大三鮮，用最新鮮的食材，做出最可口的味道，反映了蕭山人待客的心意。
讓蕭山最具名氣的『十碗頭』（蕭山宴），有蕭山大三鮮、豬肉細炒、鯗扣雞、紅燒蹄髈、蒸二冬等傳統蕭山菜。
菜蒲頭河蝦
鯗扣雞是頗具蕭山特色的「小眾美食」，蕭山為古時越地，曬鹹魚的風俗也是傳承千年，一到冬天，鹹香的鯗配上新鮮雞肉，可是蕭山人冬天最愛吃的美食之一；
還有肉皮白菜、炒時件、乾菜扣肉、醋溜魚塊、三絲本芹、佛手細炒、糖醋排骨、菜梗頭河蝦湯，一道道精美菜餚背後的故事，都極富趣味，凝聚著勞動人民的智慧，是「舌尖上的蕭山」。
鯗扣雞
據介紹，此次蕭山宴的所有菜品，都由宴花海出品，宴會上的每一道菜餚，既有老底子的味道，又有新時代的氣息。
在食材、調料、工藝和口味上，蕭山宴遵循傳統，而在擺盤呈現、上菜方式上，蕭山宴則會採用符合現代人審美習慣的新形式。「為了挖掘還原、傳承創新這一席蕭山宴，我們用了18年的時間，我們遍訪蕭山老匠人，甄選每一味食材，反覆確認每一道工藝，目地就是要展現蕭山宴的特色與風採，讓更多人愛上蕭山菜。」
不過，隨著人們生活水平的提高，傳統的蕭山宴再難覓蹤影，甚至成了很多年輕人「聽說過、沒吃過的美味」，對於此次蕭山宴品鑑會的舉辦，蕭山區餐飲行業協會湘湖分會會長章金順認為，這不止是傳承了一席宴，還是對蕭山飲食文化的一種傳承。
對於蕭山宴的未來，浙江省餐飲行業協會會長沈堅也表達了自己的期許，「希望藉助『詩畫浙江·百縣千碗』活動的圓滿落地，能夠給蕭山餐飲注入滿滿的活力，讓蕭山最具名氣的『十碗頭』（蕭山宴），跨出蕭山區，走向大城市，走向全國，走向世界，讓更多的世界朋友們，了解中餐的無窮魅力，了解我們中國飲食文化的無窮魅力。」
在活動現場，蕭山的餐飲品牌跨湖樓、錢江漁村、新時代餐飲和新亭子餐飲還被授予杭州市「詩畫浙江·百縣千碗」特色美食旗艦店、體驗店的榮譽稱號。
在活動現場，嘉賓們不僅品嘗到了蕭山大三鮮、鯗扣雞、紅燒蹄髈、蒸二冬等傳統蕭山菜，還品嘗到了龍蝦、東星斑等高檔菜餚。
除了舌尖上的盛宴，嘉賓們還體驗到了一場沉浸式的婚禮秀，品嘗到了一席視聽盛宴，震撼的舞美效果，光與影組成一幅幅激動人心的畫面，讓現場嘉賓直呼過癮。
蕭山區餐飲行業協會會長陳燦榮說，蕭山作為傳統飲食豐富、小吃種類繁多的歷史名城，如何進行挖掘、探索，並持之以恆地發揚光大，打造獨屬蕭山的餐飲文化大IP，需要蕭山每個餐飲人共同努力。
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