全港首家社會企業素食餐廳
走進全港第一家社會企業素食餐廳，聽障員工為顧客下單、做菜時，面上總是掛著陽光般的笑容。他們的世界很寧靜，卻不黑暗。在聽不到的世界裡，是一個又一個窩心的故事。在灣仔區一幢商業大廈內，開了一家叫「樂農」素食店，這是全港第一家社會企業素食餐廳。它是由「香港影視明星體育協會」（即「明星足球隊」）慈善基金髮起的社會企業，宗旨是協助聽障人士融入社會。而「樂農」的計劃背後的策劃人其實是大家熟悉的掌門人曾志偉、三嫂戚美珍，構思發起人是一位叫Shirla的女士。
樂農的幕後「老闆」，是曾志偉任主席的香港影視明星體育協會慈善基金，不過老闆規定不能收取任何薪金，甚至可能要倒貼。而曾任明報《男人廚房》一版的素食主持凌浩雲擔任軍師。凌浩雲本身的正職是社企顧問，專為社會企業申請人提供協助，他說：「所有慈善團體均可向政府申請社企基金做生意，社企的理念是助人自助，既要協助弱勢社群，也要賺取基本的利潤作營運。」如社企賺到錢，只能留作營運基金，或做慈善用途。
「樂農」裡頭是清一色的木桌椅，以綠色為主色調，身處其中感覺與自然非常接近。店內有一面非常大的窗戶，陽光穿過窗戶照進店內，遠望是新舊交融的灣仔老區，店鋪的選址正配合了「樂農」的宗旨──讓不同階層、不同身份的人也可以到來的平靜之地。
豎起拇指，給予支持
由於政府提供的資助額有限，而且資助期只得兩年，社企要自負盈虧，萬一生意不如理想，便要由慈善團體包底或結業，因此審批過程嚴謹。如樂農便要經過一年的多的諮詢及審批後，才由民政處通過撥款。
樂農目前聘請了六名聽障人士，其中一人負責廚房清潔，兩人在廚房工作，三人在樓面任侍應。負責樓面的Candy，為記者下單，記者指著餐牌上的菜式，Candy記下來，然後以輕觸式熒幕將Order輸入便成，全程根本不用交談，如想給他們加油，只需豎起一隻大拇指，聽障員工看見後，不論工作多忙，總會以微笑作回應。每位聽障員工均身穿綠色制服，而每張餐桌上都放了紙牌給食客溫馨提示，期望給予聽障員工更多包容和耐性。
現場所見，本來匆匆忙忙的香港人，也變得有耐性和包容起來，遇到餐牌上不明白的事情，才向身穿紅色制服的健聽員工求助或查詢。不心急浮燥，不是更可享受到食物的真味嗎？在廚房內，兩位聽障員工由大廚麗姐領軍：「兩人都懂得唇語，因此溝通其實不是太大問題，反而兩人都是生手，初開業時比較慢，但他們好專心同勤力，學習很快上手，我也在他們身上學了一點手語。」如慈母講述湊仔經般的麗姐笑說。
講究「素」質，不添味精
社企要自負盈虧，一家素食店，還是要以素菜品質先行，「樂農」的經理Raymond說：「瓜要有瓜味，菜要有菜味，因此我們不用素肉或味精，儘量做到原汁原味。」因此在樂農不會吃到古靈精怪的素魚生素牛扒，瓜就是瓜，菜就是菜。午餐收費平均40至45元，晚餐視菜式而定，一般菜式約50多元起，而樂農更推出十位起的素食私房菜，每位150元，兼顧不同客路。採訪的尾聲接近下午五時，這是聽障員工Paul最期待的，因為是所有員工歡聚的用膳時間，看見他們以手語交談，有談有講有說有笑，吃一頓素食，也是一趟窩心的靈性之旅。
可圈可點
在suiis新聞上有這則「港星曾志偉開素食餐廳作公益」報導，可能一般讀者只看到又一個明星開了餐廳來做公益，而且是素食的，但其實，這個香港的案例有很多值得臺灣學習的地方。
首先，是主要投資者想要開素食餐廳的想法裡，隱含他對素食的認知，包括「美味」、「清新」、「健康」、「變化多」、「環保」等，十分正面地肯定了素食的價值！接著他強調餐廳的環境是「優雅」、「舒適」，可以得到「心靈上的寧靜」，也將素食用餐環境的營造，一舉跳脫民眾的刻板印象，而走進現代潮流與創新裡。
與公益的結合，使素食餐廳的形象更為加分，該店標榜為「香港第一間公益素食餐廳」，服務生皆由聾耳人士或二度就業者擔任，但這個「官、商、民」的合作，其實真正的關鍵不是商(名人號召集資)，而是官(政府補助計畫)，即香港民政事務總署推行的「夥伴倡自強」社區協作計畫。
該計畫是為了推動「可持續」的地區扶貧工作，特別是協助社會上的弱勢「自力更生」，希望「提升可僱用人士的技能和就業能力」，而非給予福利或短期救濟，讓弱勢者可以「更有效地融入社區」。(全文請參考「夥伴倡自強」社區協作計畫網頁)
計畫的最高補助金額為300萬元(港幣)，限民間非營利組織才能申請，於是，樂農餐廳透過「香港影視慈善基會」提出企畫書，成功得到200萬的補助。當然，臺灣政府單位想必也不乏這類補助計畫，民間組織投入弱勢協助的力氣也決不亞於香港，但由名人發起、整合商業與媒體資源進來一起做的，則明顯少見，更何況是素食餐廳。
臺灣也曾有過以援助非洲兒童為主的公益素食餐廳，只是單兵作戰很辛苦，沒有名人加持，也沒有非營利組織斡旋，更遑論政府單位奧援。反觀香港餐廳案例，其發起人不但號召演藝朋友共同出資，並已表示將來餐廳經營穩定後，若有盈餘將會再投資開分店，幫助更多的朋友。
由影星曾志偉和戚美珍有份合辦的社企素食鋪「樂農」，位於灣仔修頓球場對面的樓上鋪，賣點是「三餸一湯，白飯任裝」，聘用了6名聽障員工。試業僅一個月，不靠明星作招徠，以好手藝做賣點，每日照樣客似雲來。
記者在平日的午市到訪，餐廳食客坐滿，經理Edmond淡淡然說：「今日最少人，很多時候都要排出門口等位。」由於有政府資助200萬開業，每月基本開支40萬元，料數月後便可回本。不過，業主只肯籤約兩年，現時最怕滿約後大幅加租。
其實灣仔食肆林立，但他們已經站穩住腳，皆因客源廣泛。除了在寫字樓區有大量生客「搵食」，在素食者、佛教徒的世界，每開一家素食店，消息便很快傳開，加上員工能用手語溝通，對全港3萬名聽障人士亦具吸引力。但最重要的是，食物本身好吃。
大廚麗姐拿手住家素菜
「樂農」的大廚麗姐，一家三口，原本在附近的太原街經營齋鋪10年，有不少街坊捧場客，由於市區重建被逼結業。在經朋友穿針引線下，跟20多歲的女兒加入這個大家庭。
年約50歲的她擅長做住家齋菜，最拿手的菜式要數南乳齋煲、流沙餃、豉汁炒麵、咖喱炒米粉、煎蓮藕餅和雙耳秋菊，坊間齋鋪的假魚、假豬排，菜牌上統統欠奉。午市「三餸一湯」套餐40元，分量較一般茶餐廳少避免浪費，但亞麻籽糙米飯無限量添食，至於晚市主打的私房菜需提早預約，人均消費60至150元。
經磨合相處融洽互相關懷
煮餸駕輕就熟的她，跟聽障人士合作，成為唯一的困難，過程中亦發現有不少誤解，「當初以為他們都很暴躁，做事會不小心」。但試業一個月，又改變想法：「我不會手語，有些同事不會讀唇，剛開始要較長時間解釋，合作時間長了就沒有問題。總之有心就不要計較。」「樂農」提倡傷健共融，員工間的相處並不流於口號，有「一家人」相處帶來的窩心，麗姐說：「他們知道我生病，會猛叫我停手休息，但如果他們不舒適會叫我不要擔心。」她自言開心和滿足：「我當這盤是自己生意去做。」
幾個街坊排隊等麗姐落場打牙骹，惟有轉而跟聽障員工訪談。坐在對面的新新，今年32歲，架上眼鏡、頭戴漁夫帽，一表斯文，跟時下年輕人沒有兩樣。坐在身邊協助解話的Ed-mond指，他們是最受忽視的一群，偏偏比有形的殘疾更受歧視。
聽障員工：好開心好感動
餐廳的名字，「樂」意指開開心心，「農」則取自聾的諧音。之前從事處理人際關係的Edmond謂，聽障人士是被忽視的一群，敏感度較高、容易焦慮，保持良好的朋友關係很重要：「他們不喜歡被人叫做聾人，所以這種叫法是種尊重。他們不喜歡受助，感覺沒有自尊，他們需要的是平等。」
政府透過「夥伴倡自強」計劃支持由香港影視明星體育慈善基金申辦的「樂農」，高官、明星私下紛紛踴躍捧場。記者相約民政事務局副局長許曉暉試菜的下午，就巧遇了特首辦主任譚志源和一眾同事。她趁餐廳新開張，短短一個禮拜便有四餐在這裡開飯，向各方友人硬銷這家社企。她建議大家見到身穿綠色制服的聽障朋友，不妨豎起大拇指表達支持和鼓勵。
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我們都是平等的
「樂農」的宗旨是幫助聽障人士融入前線工作，William說：「往日聽障人士多是做不用與人溝通的事，例如文員或洗碗工，我們是全港第一家起用聽障人士的餐廳。」
聽障員工以往在社會就業時經常遭到歧視和欺凌，巨大的心理陰影使得他們對外界非常有戒心。「樂農」初開業時，他們很害怕面對健聽的客人，總是擔心會被人瞧不起，被當作「另類」。不僅如此，最初聽障員工和健聽員工曾有過「河水不犯井水」的隔閡，連吃飯都分開吃，互不往來。
「所以我們要給他們時間，讓他們適應。」一開始，助理Jacky看著聽障員工在客人面前戰戰兢兢，總想出手想助，卻只能強忍住。自從基金會總幹事William上任之後，更規定所有員工要一起吃飯，借吃飯的時間互相溝通聊天，建立友誼；一起為過生日的員工慶生；放假就組織集體活動。
「我們不斷鼓勵他們要有群體精神，建立自信，加上客人的體諒，讓他們漸漸邁過心理難關，有信心應付日常工作。」Jacky說。
「慢慢，同事間就變得像一家人一樣親密了。」William起初不懂手語，但後來發現，手語和一般身體語言沒什麼兩樣，不過是表達方式相異，「關鍵點是我們都是平等的。我們要求健聽員工都要有助人的心，光是想打一份工的人我們是不會請的。」
開業大半年，現在已有10名聽障人士在「樂農」工作，除了總幹事和助手Jacky外，樓面全部都是聽障員工。「現在他們對自己很有信心，可以獨立與人溝通，自己應付客人點菜。」全面電腦化也是讓聽障人士獨立工作的成功原因，樓面全部用電腦入單，廚房按單處理，員工彼此只需要閱讀電腦上的資料就能溝通，也減少了出錯的可能。
「現在我覺得聽障的朋友和我們一點分別也沒有。」William笑道。
特色菜品
William說，「樂農」的食物做得出色，招呼周到，這才能證明社會企業的出品和服務素質也可以達到高水準。「樂農」的廚房除了有健聽的大廚坐鎮，還有兩名聽障的員工作為幫廚。因為他們的勤奮好學，大廚一直傾囊相授。剛剛開業不久，他們就為「樂農」奪得了灣仔區的美食獎。
樂活生命人物訪談節目之「明星素廚」
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