BEIJING｜BAKERY IN BEIJING
最近的網紅基本就是兩個陣營，一方是「奶茶飲品派」，以喜茶和一點點為頭部選手，另一方則是「糕點麵包派」，鮑師傅和原麥山丘一直領跑在先。
有位朋友前兩天在上海玩，本來計劃早上吃個鮑師傅然後去喝喜茶，結果鮑師傅排了4個小時，喜茶排了6個小時，眼睛一睜一閉一天過去了，嗷~
珍惜生命，遠離網紅，拒絕排隊。北京那麼大，好吃的麵包店早就被我列出了List，不排隊吃到最美味，這才是吃貨的智慧，不是？
1.
ZEROLL零擀麵包店
每一款都有卡路裡標註的軟歐店
從我第一天認識零擀，就堅信它是個有強迫症的怪物：自家培養酵母、麵粉只選法國的、巖鹽只選英國的、抹茶粉只選用日本宇治的、玫瑰花只選用平陰玫瑰.怪不得做出來的軟歐保留了麵包最自然的氣息。
更強迫症的是，這裡的每一個麵包都標註了卡路裡和營養成分表，還標註了適合人群。我總覺得這裡一定有位營養師，不然怎麼會和媽媽一樣，一邊做著好吃的，另外還用無添加的好食材滋養著我們的身體。
進店必買-仲夏夜之夢，單價20元
淡紫色的麵包你見過嗎？反正我是第一次見，驚異於它的顏色和顏值，這……做的也太好看了，那麼精緻，第一次竟然都捨不得下嘴。
麵包體的紫色是加入了蝶豆花提取的汁液，麵包體很有韌勁，內裡卻很柔軟，薄荷清香的餡料混合著Q彈的檸檬丁，酸甜可口，吃一口感覺就像是在法國小鎮吹著涼風賞著花。
南瓜吐司，單價25元
基本每個軟歐店都會有一款以南瓜為主料的麵包，但零擀家的南瓜吐司真的是吃到了心裡。
選用的是精挑細選的板慄南瓜，口感更面更甜，整個麵包體散發著南瓜的清甜，而且又香又軟，用手輕輕撕可以感受到麵包體宣軟的組織。表面是密集而香脆的南瓜子，裡面是蔓越莓、腰果和核桃仁。關鍵是熱量還低，減肥人士的好朋友。
心有所薯-單價25元
零擀家的吐司真的沒得挑，如果喜歡簡單樸實的麵包，除了南瓜吐司，心有所薯也值得你特意嘗嘗。
麵包團混入了紫薯粉，內餡是紫薯泥，從外到內，從淡紫到深紫，散發雜糧的天然氣息。每個切片，都能吃到裡面厚實的紫薯塊，酸中帶甜，口感綿密，切片上烤制的杏仁片大粒又香脆，這種搭配想必沒有人能拒絕。
ZEROLL零擀麵包店北京工體北路三裡屯SOHO一層2號商場2-119號
周一至周日08:00 - 22:00
人均40元
微信公眾號：zerollbread
北京和異地都可以購買，而且順豐包郵速度超級快
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2.
Nestgram巢7堂
主打天然酵素的彩虹麵包
很久以前的我，就認為世界上除了歐洲人外，最會做麵包的就是臺灣人了。不同於歐洲的硬歐，來自灣灣的麵包更柔軟，而且顏值更高，就像巢7堂家的麵包一樣。
第一次來到這裡，就像進了一個實驗室，冰櫃裡放著店家自家釀造的酵素，橙色取自菠蘿、黑色取自黑枸杞、黃色取自百香果……也是北京獨一家以酵素為主題的麵包房。
進店必買-未滿系列·未滿紅和未滿黃，單價27元
店裡大方的試吃讓我感動
他們家的未滿系列麵包是我的最愛，未滿是少糖的意思。一共7種顏色，紅粉黃綠藍紫黑，其中要數未滿紅和未滿黃最為驚豔。未滿紅的麵包體加入了紅曲粉，顏色非常鮮豔，拿到的小仙女們要先拍照哦，裡面是熬煮到軟爛的甜糯米和乳酪，麵包體非常的柔軟和溼潤。
未滿黃裡面是芒果果泥和大塊無花果果肉，這家店試吃超級大方，如果你想買但卻不知道買哪款，大聲告訴服務員，她會微笑著現場給你切開，並帶著臺灣腔嗲嗲地向你介紹每款的特色。
圖｜大眾點評@付付付子瓜
至之系列·至之粉，單價37元
至之系列是時令系列，現在正在售賣的是至之粉，非常戳少女心的粉紅搭配亮黃，看著就滿心歡喜。
紅心火龍果入麵團，裡面是貓山榴槤夾心，一口咬下去，榴槤肉爆漿在口腔裡，而且完全沒有一絲纖維感，慢慢回味還有一種奶酥的醇香，很適合做下午茶喲。
肉燥芝士蛋糕，單價65元
看起來似乎是很黑暗的組合，所以第一次試吃我是拒絕的，吃完心中「哇」一聲簡直打開了新天地。
這在臺灣屬於非常普通的蛋糕了，店家為了傳播臺灣美食，所以這款並沒有做特別的改良。肉燥還堅持手工炒制，肉粒雖然非常小但很有質感。微微鹹的肉粒碰上蛋糕的甜，碰撞出全新的咀嚼感受。
Nestgram巢7堂
北京神路街39號1-10
周一至周日10:00 - 21:00
人均60元
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3.
貝果西餅店
榴槤控必須拔草的帝王包
圖｜大眾點評@LaLaLandor
從高中就在它家買麵包，一轉眼10年就過去了。
相比10年前，裝修更舒適了，新品出的非常快，基本的網紅款如乳酪包、貝果、各式軟歐都能在這裡找到，而且價格實惠，不僅是年輕人喜歡來這裡，附近的很多大爺大媽也喜歡在這裡訂蛋糕，可以說是老少通殺的一家麵包店。
圖｜大眾點評@Summer要早睡早起
進店必買-帝王榴槤包，單價28元
進店99%的人都衝著這款來的，擺放在最顯眼的位置，永遠賣的最快。
第一次見到很震驚於它的個頭之大，心想：「這個我得吃幾天啊！」但買回家就完全不是淑女形象了，一邊喊著好臭，一邊「控制不住我記幾」。麵包一撕開，裡面貨真價實的榴槤肉就會溢出來，如果再用微波爐加熱一下，味道可以飄到隔壁居民區。
圖｜大眾點評@又柳
司康-單價9元
一直廣受好評的司康，最近我才第一次拔草。貝果西餅店的司康比一般的要大很多，最外層還刷了一層焦糖，裡面是滿滿的莓果乾和核桃仁，餅層鬆軟，每一口都有奶香。
圖｜大眾點評@sha915
奧利奧夾心-單價19元
巨長一條奧利奧夾心只要19元！我作為奧利奧控簡直坐不住了，第一天就和小夥伴前去拔草，95分妥妥的。
建議堂食，服務員會提供切塊服務，巧克力麵包體裡裹著冰冰涼的奶油夾心，特別暢快，裡面連續五塊完整奧利奧餅乾，也是讓我過足了癮。
貝果西餅店
北京中關村南大街肯德基北側
周一至周日08:00 - 22:00
人均35元
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4.
RiceZone樂食尊有機純米麵包坊
0麵粉的純米麵包
在望京這種新店更迭速度驚人的地方，這家店居然一開就是三年，也甚少打廣告，也不做外賣。
韓國老闆就想踏踏實實把每天的麵包做好，沒有什麼大野心，但就是這樣，店裡基本90%以上全是回頭客，而且由於獨特的口味和用料講究，如今在上海也開了兩家店，上海的小夥伴也能去拔草啦！
紫薯紅薯米包，單價12元
米麵包相比一般麵包水分大，口感介於發糕和麵包之間，麵團非常溼潤，有粘粘的口感，發酵的香味非常重。別看軟趴趴的一個，拿到手裡卻是藏不住的喜歡。
麵團是混合紫薯泥發酵而成的，內餡是醇厚的紅薯泥，不添加任何香精，只有紅薯原本的清甜，一口咬下慢慢咀嚼，雜糧的清甜和米的清香混合一體。
艾葉紅豆米包-單價8元
我迷戀青團的原因，就是因為裡面艾葉汁的清香，但這種時令性很強的食物，除了萬能的某寶，平時想買真的挺難。所以一看到這個艾葉加紅豆的組合，我格外感慨，終於有人把艾葉「發揚光大」了。
麵包摸起來特別有手感，軟軟的很有彈性，吃一口就淪陷，柔軟而有韌性的麵團很耐嚼，裡面的紅豆沙是純手工炒制的，一顆顆紅豆粒依稀可見。
圖｜大眾點評@bong4ro
黑米吐司-單價23元
判斷一家店麵包做的好不好，原味（不加糖不加油）吐司是最好的判斷，麵團發酵的好，組織疏鬆但有韌勁。
如果你是第一次來，想體驗米麵包真正的魅力，選黑米吐司準沒錯，無糖無油純發酵，麵包充分保留了米麵包的特性，溼潤但有彈性，味道清淡但有一點點鹹，搭配一杯溫牛奶，幾顆果乾和堅果仁，就能讓你一早充滿活力。
RiceZone樂食尊有機純米麵包坊
北京望京悠樂匯A5-156 / 上海虹泉路1078號井亭天地1-04A
周一至周日07:00 - 20:00
人均35元
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5.
德南麵包房
少糖少油的德式黑雜糧包
老闆就是一隻壯碩的德國大漢，將德國最傳統的麵包工藝沒有一絲偷工減料帶到了北京。
德國人做事的態度全世界著名，為了還原最地道的德式麵包，這裡所有蛋糕和麵包所用的麵粉都是德國進口。你不僅能吃到德國最有代表性的德式黑穀物麵包，而且還能在二層吃到最正宗的德式菜式，簡直連飛德國的機票都省了。
進店必點-蘋果肉桂卷，單價15元
金黃的色澤，剛到手的一刻忍不住就要給它拍一張寫真。數不清是第幾次吃它家的蘋果肉桂卷了，它家蘋果系列一直是主打，還有蘋果蛋糕、蘋果卷、蘋果派……當天如果沒有買到品質上乘的蘋果，店家會選擇不生產哦，可見店主對品質的要求。
外殼很厚實，內部有很均勻的細孔，是充分發酵的產物。會吃如我，每次都一層層撕著吃，每一層都藏著已經結成塊的蘋果絲，肉桂的味道和蘋果味融合的恰恰好。
德國穀物雜糧麵包-單價36元
買大雜糧麵包晚上7點後來最合適，燕麥麵包、黑麵包、土豆麵包只用十幾塊錢就可以拿到手，但我最喜歡的還是穀物雜糧麵包。
一個足足有600g，深棕色的麵包上灑滿了芝麻、大麥和瓜子仁，內部是意想不到的溼潤，麥香混合著堅果的香氣，越嚼越香。店裡提供免費切片服務，省的回家還要處理一番。
第一次點的時候，有點擔心，怕會太甜膩，自己無福消受反倒浪費了。結果一口咬下去，卻迷上了這種豐富卻很樸實的口感。
外皮烤的很酥，像在吃有濃鬱黃油香的曲奇餅乾，中間的內餡有大顆的蘋果果肉和淡淡的肉桂味，兩者就像老朋友一樣，融合的那麼自然，就像抹茶和紅豆，怎麼搭都不會出錯。
德南麵包房
北京東三環北路8號亮馬河大廈2座11樓
周一至周日08:00 - 22:00
人均45元
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就算有一天上面這5家成了網紅，估計你也能在長長的排隊大軍裡，看見一個嘴角快留下哈喇子的饞貨，那個人就是我！（捂臉逃跑.jpg)
德南麵包房 東三環北路8號 亮馬河大廈2座11樓
Nestgram巢7堂 神路街39號1-10
貝果西餅店 中關村南大街肯德基北側
ZEROLL零擀麵包店 工體北路三裡屯SOHO一層2號商場2-119號
RiceZone樂食尊有機純米麵包坊 望京悠樂匯A5-156
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文｜松月
圖｜松月、Rinka、大眾點評
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