蒸雞蛋羹，我們小時候都吃過，這是媽媽們最愛給孩子做的一道美食，口感滑嫩，添加一點生抽和香油就可以很美味了。而有人卻做不好蒸雞蛋羹，做出來沒有品相，舀上一勺全是蜂窩，吃一口很老不嫩滑，不知道你有沒有出現類似的問題？
其實蒸雞蛋羹，方法很簡單，只要注意細節上的處理，就能做出來很滑嫩的雞蛋羹。今天給大家分享一下蒸雞蛋羹的做法，按照下面的方法做，保準你能回回做出完美的雞蛋羹。
蒸雞蛋羹
準備食材：雞蛋、溫水、食鹽、食用油
將雞蛋打入碗中，加入一點食鹽，和適量溫水，溫水和雞蛋液的比例按1:1.5來調配，水一定不能太少，否則口感會變老。
用手動打蛋器充分攪拌均勻，然後用比較細的漏網過濾一下雞蛋液，多做這一步，雞蛋羹更細嫩。
接著在裝雞蛋液的容器表面覆蓋上保鮮膜，再用牙籤紮上洞洞，要多扎一些為好，這麼做利於出蒸汽，也可以防止水珠滴在雞蛋羹上，這樣一來雞蛋羹蒸好表面很光滑。
蒸鍋裡加水，大火煮開，再將容器放入蒸鍋裡，小火蒸十分鐘，時間到後，關火燜五分鐘，最好不要大火，防止雞蛋羹開花。
等蒸好後，在雞蛋羹上劃幾刀，倒一點生抽和香油就可以開吃了。如果是給寶寶吃，一開始不放鹽，最後也不調味，按自己需求來，如果成人吃，還可以在雞蛋羹表面放一些提前炒好的肉末，會更香。
蒸雞蛋羹時，直接上鍋蒸就錯了，多做2步，雞蛋羹嫩滑如布丁！
這2步是：
1、雞蛋液中加溫水，別用冷水，比例1:1.5最好。
2、雞蛋液過濾一下，還要蓋上保鮮膜，扎小孔。
做好這兩步，就可以蒸好雞蛋羹了，快試試看吧。