家常烙餅，口感香軟又勁道，外表非常的酥脆，輕輕一碰就掉渣
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準備400克麵粉，2/3用190毫升的開水燙麵，剩下1/3用50毫升涼水和面，攪拌成面絮狀下手揉成麵團。剛開始面還不是很光滑，蓋上蓋子，5分鐘以後再來揉，醒好以後只需輕輕揉幾下，就可以把面揉得很光滑，然後再把它滾成長條分割成4個面劑，拿一個劑子稍微整理一下。
擀成厚度約為兩毫米的長方形面片，擀好以後在上面刷上一層油，再撒上一點點食鹽，然後像咱們平常摺疊扇子一樣摺疊起來，這樣可以增加餅的層次。然後把摺疊好的面片向上立起來，再捏住兩端稍微拉長，然後從一端捲起來。把收口處壓在底部，一個簡單的餅胚就做好了，看一下它的層次是不是很多。全部做好以後取第一個餅胚直接擀大擀薄，擀成厚度約為三毫米的面片。
像這樣就可以電餅鐺中火預熱刷油放入鍋中。蓋上蓋子燜一分鐘。現在可以看到餅特別的柔軟，上面都已經鼓起來了，現在我們給它翻一個面。一直烙到兩面成金黃色就可以出鍋了。喜歡吃酥脆的，可以用鏟子在表面敲打一下，層次就出來了。用這個方法做出來的家常烙餅，口感香軟又勁道，外表非常的酥脆，輕輕一碰就掉渣，非常的柔軟，層次豐富，喜歡的朋友快點試試。
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