今天掏出來的食譜，我保證都是你沒見過的吃法！鹹黨甜黨都能大滿足。
看完記得多囤一點吐司，就怕你不夠吃；）
可以開店的法式吐司配方
又升級了！
之前已經教過各位，如何把法式吐司，做出外層香脆焦糖，內裡柔嫩如布丁的法式吐司了。
但是我們不能止步於此！
花了半年時間琢磨，法式吐司配方給你又升級啦。只要稍微多加1種配料，就能立刻讓法式吐司，變成再好吃億點點的高級味道！
先來複習一下法式吐司的基礎做法。下面👇是浸泡吐司用的基礎蛋奶液：（這個重點要記住！等會要考！）
最好用舊麵包來做，在吸收蛋奶液的同時，維持住形狀，也不浪費。
麵包放入蛋奶液中浸泡一晚，再全程小火煎至金黃即可。
最好用黃油煎，用量越多越胖香！黃油容易焦，保持全程中火，煎到兩面金黃就可以。
認準👆這個顏色。
在法式吐司基礎上，你可以替換上面的「澆頭」，也可以替換下面的「基底」。比如基礎的蛋奶液可以替換成豆乳，奶茶；麵包也可以用法棍、吐司，想更胖一點的就用可頌。
準備好了嗎？
我又要舉一反三啦！
春日最清新的一口麵包✨
橙子法式吐司
真的不能更簡單了——只要把蛋奶液中的牛奶，替換成同等量的橙汁，就能變成清新的果香法式吐司。
吐司的柔潤程度不減，果香更濃鬱。吃上去仿佛嫩嫩的橙子布丁！明亮的酸度，和蜂蜜超級搭，是讓人心情愉悅的春日香氣呢～
泰式綠咖喱法式吐司
這是我這半年吃得最多的法式吐司做法了！！！精神東南亞人一定要試試看。
不要覺得這是黑暗料理，你想想，平時吃東南亞料理，是不是會拿麵包蘸黃咖喱？而把黃咖喱替換成了綠咖喱，味道會更辛香清冽，再搭配濃鬱椰奶蛋香，是意想不到的好吃。
步驟也很簡單：基礎蛋奶液中的牛奶，替換成椰漿，糖用綠咖喱醬代替，椰漿質地比牛奶粘稠，所以雞蛋的用量減少到2個。
綠咖喱醬推薦泰娘牌，可以買到50g的小包裝，椰漿推薦佳樂牌，也是200ml小包裝，剛好都是一個配方的量，能煎3-4片吐司。
煎好的吐司，適合配上一個太陽蛋，再澆上蜂蜜或者楓糖漿，就是一道能拿出去賣個七八十塊的fusion brunch了。
入口先是香甜，濃烈的東南亞式植物辛香在後段浮出，一點點辣味反而更凸顯了椰漿的香甜，吃起來超級過癮。
不愛吃香菜和蔥的可以省略這些配料。
罪惡的鹹甜鹹甜
芝士火腿果醬法式吐司
應該沒有人能拒絕芝士和火腿的搭配吧？
但這樣濃鬱的搭配，多吃兩口難免會膩——其實，只要加一勺酸甜的果醬，三明治的味道，立刻就有了主心骨。一點點輕快的酸度，給這個濃鬱芝香三明治，提供了層次感與清新感，一口接一口根本停不下來！
做法就比普通法式吐司多一步：
第一，🥪在吐司上依序疊上切片奶酪，火腿，切片奶酪，最後再蓋上一片吐司。
芝士最好用艾曼塔芝士片，質地比較結實，香氣也不會特別搶眼。實在沒有也可以用普通芝士片代替。
第二，將三明治泡入蛋奶液。不要忘了翻面，兩面都要吸飽蛋奶液，三明治的基底才會夠嫩。
接下來只要下鍋，依然是黃油，煎到兩面焦黃色即可：）
有多好吃呢？我作為一個不愛吃果醬的人，為了這枚口感柔嫩，芝香迷人的三明治，又入手了好幾瓶果醬……
我用了草莓醬，也可以用覆盆子/藍莓果醬，推薦莓果類果醬，酸甜度更飽滿。
絕對不翻車！
巧克力熔巖蛋糕風法式吐司
巧克力熔巖蛋糕，烘焙高級玩家才敢碰的東西，有多容易翻車就不說了。但其實，用法式吐司的思路也能做！不但能得到完美的瀑布流心，只要一個平底鍋就能搞定。
這裡我們在原材料上小小作弊，用到了法棍。當然厚切吐司也可以，但是法棍外層更韌，溼潤後也能保持硬挺，內餡不易流出，還更容易偽裝成蛋糕的樣子：）
切成約7cm的厚段，用小刀在內側挖出一個碗狀，挖出來的麵包先不要丟。
準備一個巧克力味的基礎蛋奶液，只要用巧克力🍫奶代替普通牛奶，法棍最好浸泡一晚。
沒有巧克力奶的話，可以可可粉或黑巧克力+牛奶，糖分可以適量減少。
因為法棍切的比較厚，用密封袋能保證均勻浸潤。
鍋中加入1大勺黃油，保持全程中小火，開始煎法棍。重點來了！這時候在麵包洞中加入2大勺切碎黑巧克力。
待洞中的巧克力差不多融化，蓋上之前挖出來的麵包塊，翻面繼續煎到兩面焦黃即可。
一刀切下去，感覺整個人都融化了。溼潤的法棍柔軟卻不失韌性，罪惡濃鬱的巧克力融化在舌尖，與浸潤了黃油奶香的麵包一齊奏樂——啊，是快樂的味道。
會疊疊樂就行！
把吐司做成高級小甜點！
10分鐘的快手蘋果派
酸甜濃鬱 仿真度極高
這個吐司的靈感，來源於一道國外家常甜點，網烤蘋果奶酥（apple crumble）。
把這個甜點的元素，拆解到吐司身上，不僅省去了製作燉蘋果和自製奶酥的麻煩，別看只要10分鐘，吃起來的口感超級還原。（我真是個偷懶小天才！）
準備3塊曲奇，碾碎，倒入1大勺原味黃油攪拌均勻，簡易曲奇奶酥就好了。這一步千萬別多做，會忍不住偷吃。
我用了 世界上最香的餅乾lotus，也可以用任意酥性餅乾代替。
接下來就是疊疊樂：吐司表面抹上一層奶油奶酪，再疊上蘋果片，最後點綴上曲奇黃油塊。
烤箱200度，烤5分鐘，就好了。
曲奇奶酥經過高溫，酥脆得嘎嘣響！蘋果酸甜柔軟，奶酪更為這塊吐司的香氣推波助瀾，最後撒上一點肉桂粉——一口下去，是渾身都暖洋洋的幸福感～
肉桂可以省略
泡一泡夾一夾
不輸高級甜品的提拉米蘇三明治
這是我吃過口感最高級的甜品三明治做法了！
配方來自做甜點超級有名的老牌五星級酒店，大阪新大谷酒店。草莓甜點自助餐的元祖就是它！把提拉米蘇做成三明治，也是這家酒店甜點主廚的首創。
圖片來源於新大谷酒店官網
提拉米蘇是塊柔軟的小蛋糕，韌韌的吐司邊會影響口感。所以準備三片白吐司，切掉吐司邊。吐司邊也不要急著丟，後面教大家新的打開方式；）
然後來做提拉米蘇的蛋糕base：準備一款比較濃的咖啡液，將第一片吐司浸泡在咖啡液中，10秒就夠，時間久了面包容易散架。
可以用速溶咖啡，也可以用🐧的黑巧風味咖啡好了液
剩下的兩片吐司，分別抹上馬斯卡彭奶酪，接著夾起泡過咖啡的吐司，最後撒上可可粉就大功告成！
馬斯卡彭奶酪質地介於奶油和奶油奶酪之間，已經有輕微的甜味及濃鬱順滑的口感。
覺得不夠甜可以再加糖。
編輯部的同事，吃過之後都還來不及擦嘴，紛紛豎起大拇指表示五星主廚就是厲害！
吃起來和真正的提拉米蘇相差無幾，溼潤的吐司浸潤了咖啡的香氣，濃鬱順滑的馬斯卡彭，搭配厚厚一層可可粉，一口下去奶甜奶甜，真·高級甜品三明治。
誰都不愛吃的麵包邊
給你做成不認識的厲害樣子！
不用一滴油的
麵包麥片Granola
這個配方厲害了，來自世界最好吃的法國麵包店繼承人，ApolloniaPoilâne。
她開發的這個麵包granola「麥片」，最初是為了不浪費店裡剩下的麵包。因為沒加一滴油，吃口會更加輕盈，自由度也很高，還可以按自己的喜好加入任意堅果或果乾。
麵包切小塊，微波爐高火5分鐘去除多餘水分，麵包質地會完全乾爽，能夠用手輕易捏碎。
我用了吐司和法棍，任意沒有調味的麵包都適用。
放入密封袋用擀麵杖碾碎，恭喜你就得到了第一步成果：一袋原味麵包糠！
需要用麵包糠炸雞炸肉的時候，就可以這麼做，比去超市買一袋只用一次就閒置的麵包糠，會划算很多。
不要小瞧一個沒有擀麵杖的喝酒公司。有攪拌機的同學，這個步驟可以20秒搞定。
麵包糠一邊加入蜂蜜，一邊攪拌，蜂蜜的量可以自由根據喜好決定，主要是讓原材料稍微粘合在一起，同時還保持一些鬆散。
捏起來差不多是這個感覺，我還加了一點榛子果仁，香氣更濃。
拌入蜂蜜的麵包糠， 再烤箱170度，烤30分鐘至乾脆即可。超級適合拌酸奶，作為香脆不罪惡的下午小點心，也可以配合普通燕麥一起吃，密封好能保存兩周時間～
眾人嫌棄的麵包邊
給你做成看起來超厲害的香甜布丁
應該有不少人不愛吃吐司邊吧，而我最喜歡的料理家之一永田唯，卻把人人嫌棄的麵包邊，做成了麵包布丁🍮。
（PS，真心推薦永田唯給各位麵包人，她一心只研究麵包，寫過好幾本三明治著作。）
只要用香甜的蛋奶液，就能改造吐司邊幹韌的質地，還能保留吐司邊特有的香氣——韌性與香氣，就是這道麵包布丁的亮點。
在磅蛋糕模具內側均勻抹上原味黃油，用手抹就行，方便後期脫模。
沒有磅蛋糕模具，可以用任意適用烤箱的容器。
用的還是前面法式吐司基礎蛋奶液，將蛋奶液和吐司邊交替裝入模具中，輕壓吐司邊，使麵包完全吸收蛋奶液，有條件的放置隔夜，效果更佳。
1個配方的蛋奶液，搭配4片吐司的吐司邊才夠。
烤箱預熱180度，表面包錫紙烤制約40分鐘。剛出爐的麵包布丁表面會鼓起，冷卻後就會變平坦。這時候先不要心急，冷吃才是它的正確打開方式！
烤制完成後連同模具一起放涼，包上保鮮膜冷藏一夜，最後脫模切片。（切成自己喜歡的任意厚度）
切片之後不規則的花紋仿佛大理石，看起來真的相當厲害，完全想不到這竟然是吐司邊疊疊樂。口感吃起來會比法式吐司更細密，卻又相當柔韌，冷吃的布丁蛋香更清淡秀氣。
罪惡一點的吃法，就是吃之前再淋上楓糖漿，更罪惡一點的吃法，就是搭配馬斯卡彭奶酪一起吃。
冰冰涼，奶奶甜，好吃到想要為這道菜專門收集吐司邊！
最後還有2款
不開火的麵包抹醬
攪一攪就能做
能打敗很多網紅抹醬的曲奇黃油
麵包抹醬的第一名就是lotus抹醬！蘸拖鞋都好吃！不接受任何反駁！除了有點小貴，配料表稍微有點點不乾淨之外，沒有別的毛病qaq
自己在家做曲奇醬，能用到真實的黃油，香氣更誘惑，而且15塊錢一袋餅乾還能做出一大盆！
需要的原料都在👇圖片裡，黃油先放入微波爐，高火叮30秒讓它完全融化，餅乾放入密封袋用擀麵杖碾成碎渣。
接下來就只需要攪一攪啦，牛奶最後放，用來調整黏稠度，要是不喜歡太稠的質地，還可以再加一點。
如果發現黃油分離，不用擔心，大力攪拌就能解決問題。
剛做完的曲奇醬會有一點溫熱，忍不住的也可以先吃一口，完全放涼之後質地會更硬。
做好的曲奇黃油放在乾淨密封的容器中可以冷藏保存1周。
味道就不多說了，就是lotus本lotus的液體版！吃起來有餅乾獨特的香濃感，真的太上頭咯……
學會了這個配方，也可以把lotus替換成任意你喜歡的🍪餅乾，奧利奧或者趣多多，一切餅乾都能用來抹麵包！
柚子胡椒牛油果薯片醬
這個抹醬，味道相當時髦有趣，能把牛油果做得清爽卻有滋味！
材料只需要👇三樣，牛油果取出果肉搗碎，原味薯片和柚子胡椒負責調味。
柚子胡椒是一種風味獨特的調料，由柚子皮混合青辣椒和鹽熟成製成，我用了大字牌。
原味薯片主要提供鹽味，可以一邊拌一邊嘗味道。柚子胡椒是最後的點睛之筆！只需要加小半勺，整個牛油果醬的層次又豐富了不少。
在柚子的清爽基礎上帶有一絲辛辣的回味，還能嚼到酥脆的薯片。讓人想到綠茵茵的樹下，會吃到的下午茶。
這個抹醬最好現吃現做，放久了薯片就不脆了哦～