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前言：吃牛雜時，為啥從來沒有「牛心」和「牛腎」？都去哪裡了？
大家也知道，每年到冬季的時候，天氣比較寒冷乾燥，晝夜溫差還是比較大，在這個時候，麵食已經成為一道亮麗的風景了，因為天氣比較冷，所以大多數人都習慣於自己去外面買著吃。
那麼今天跟大家分享就是我們在吃牛雜的時候，為什麼從來沒有見過牛心和牛腎這些？市場上的它們都去哪裡了呢？相信有很多人是不知道的吧！還不知道的朋友們可以跟著小編一起來了解一下。
喜歡吃牛雜的朋友們都知道，牛雜麵裡面幾乎都是大量的肥腸以及牛肚和牛肉的，但是我們從來沒有見過牛心和牛腎，其實，很久以前牛雜麵裡面是包含牛心跟牛腎的，但我們不管去哪一家麵館吃牛雜麵的時候都是沒有這兩種食材的。
首先，為什麼沒有牛心了？其實呢，一開始我們在做牛雜麵的時候，裡面確實有牛心這個食材的，而且它的營養價值還會非常的高，裡面富含大量的優質蛋白，但是後來又突然間沒有了牛心，主要是因為牛心的價格高於其他內臟的一個價格，可能是普通牛雜三四倍的價格，所以很多麵館小攤主呢，幾乎是不會買這些食材。
而一頭牛隻有一顆牛心，所以一個的價格可能就要賣到100塊錢左右，而我們平時吃的牛雜麵就要十幾塊錢一碗，所以很多店家認為是不划算的，所以牛心就變得越來越少了，直到後來幾乎直接消失了。而這些單個的牛心呢，被其他的商家買回家之後再做成美食，它的價格會比原來的價格高出好幾倍。
另外，為什麼留在那裡面沒有牛腎呢？其實牛腎的營養以及口感都是很高的，但是牛腎的味道很重，一般很難去除，所以商家在做牛雜麵的時候就會把這個牛腎給去了，而且加入牛腎的面呢，顏色也會變得比較暗淡，不僅影響賣相，還影響到的食消費者欲，所以呢，商家就直接將這個牛腎給去除了。
而牛腎如今被用於燒烤店用的比較多，因為燒烤的食材是比口味是比較重的。所以在吃的時候，也就直接壓制住這種異味兒，還會讓人覺得很好吃。
這就是為什麼市面上的牛雜麵已經沒有了牛腎跟牛心這兩個主要食材的原因，看完之後大家都明白了嗎？以上就是小編今天跟大家分享的精彩內容，覺得有參考價值的朋友們，看完之後記得給小編點個讚，或者點點關注。