每次我在朋友圈發一些美食，被問的最多的不是一眼就能看出來的主食是什麼，而是配的是什麼菜？
大家對這些菜不熟悉也很正常，在大部分中國的菜市場，這些菜並不常見。因為我們的飲食習慣，有些調料用配菜也用不上。只不過呢，世界上就是有一種人，烹飪並不只為了飽腹，又要擺盤，又要拍照，又要創意，又要裝逼的，是需要學習這些不常吃卻高顏值、新味道的菜，比如我，和願意往下看這篇推送的你。
就這個主題我會寫三篇推送——生菜篇、醬汁篇和肉食配菜篇。
今天先來生菜篇
以前是窮人吃草，現在是潮人吃草。
But，如果你對生菜沙拉的認識還停留在這種（小番茄＋黃瓜＋生菜）▼
那你離時髦的吃草大隊，還有一座喜馬拉雅的距離。
沒關係，我也是邊吃邊學的，好在你們有我這個喜歡總結樂於分享的掌門，就由我來給你們做筆記吧！
球生菜
★沙拉屆的基本款。
★味道清淡，口感爽脆，水分多。
★從漢堡到三明治到田園沙拉，和任何食材搭配都不違和。
羅馬生菜
★起源於古希臘，法國人稱他為Aitue Romaine，羅馬生菜因而得名。
★口感和球生菜差不多，一般為綠色，還有紅色品種味道微苦。
★把羅馬生菜葉撕碎了，配上麵包丁、培根、芝士碎、雞蛋，既是經典的凱撒沙拉。
散葉生菜
★應該是在廣大菜市場最容易買到的生菜，著名的粵菜蠔油生菜就是用的它。
★雖然存在感不太強，但是因為口味夠清爽，任何沙拉扔一點進去做豐富口感和顏色的配菜都是不錯的。
奶油生菜
★口感柔滑，微甜，脆嫩。
★因為它的甜美柔滑，適合搭配蝦或其他肉類做葷食沙拉，拌上蛋黃醬，可以直接當主食食用。
芝麻菜
★芝麻菜又叫火箭菜，我之前以為它是舶來品，直到我嫁給北方人以後，才知道它在我國東北地區叫「臭菜」。（可見氣味有多特別！）
★口感微苦、辛辣、還帶芝麻的香氣。和其他臭臭的食物一樣，喜歡的人愛的難以自拔，不喜歡的人會敬而遠之。
★芝麻菜和煙燻三文魚就像咖啡和伴侶，適合油醋汁、番茄汁、檸檬汁等帶酸味的醬汁來綜合口感。
紫甘藍
★紫甘藍在超市裡很常見，就是紫包菜唄，我們一般喜歡炒熟了吃，如果生吃一整個紫甘藍還是有點困難的，但它的脆爽是無敵的，它的顏色是美美的，很適合做沙拉配菜。
★入口微苦，後味甘甜，適合加酸醋汁來調配。
羽衣甘藍
★我度娘羽衣甘藍出現的都是裝飾植物，這才去科普了一下，它最早出現的時候就是作裝飾用而非食用。後來人們發現它有豐富的營養價值，於是一個有顏值的偶像派就靠實力紅了起來。
★葉片厚實，做沙拉時需要切細，入口青澀，口味微苦。加點橄欖油能去除澀味。還可以烤熟了吃。
嫩葉菠菜
★因為生長周期較短（15-35天），所以草酸含量低，沒有澀味，還有豐富的鐵元素。
★口感柔軟鮮嫩，和我們平時炒菜吃的菠菜完全是兩個物種。
★適合搭配脆爽型沙拉，比如加堅果碎，撒上芝士碎，甜鹹口的最愛。
苦苣
★作為沙拉屆的顏值擔當，還經常拿來做其他西餐的擺盤飾菜。
★入口微苦，後味甘甜。
★用來搭配鹹肉和重口味醬汁，最能襯託其他食材的鮮美。
紅菊苣
★紅菊苣和紫甘藍長的很像，但是顏色是紅色而不是紫色。一般都是撕碎了撒在沙拉中增加色彩。
★口感苦啊，不喜歡苦味的親恐怕不會愛它了。
★可以搭配甜味食材或者甜味沙拉醬來減輕苦味，搭配煎培根也別有一番風味。
比利時菊苣
★我真的不是娃娃菜！比利時菊苣是在菊苣發芽後嚴格控溫的無光栽培形成的奶油色，保存期間還得避光，所以成本很高，價格昂貴，一般只在高級西餐廳出現。
★口感脆嫩，含水量高，微苦但又帶著奶油香，有人形容是「高級又複雜的味道。」是不是裝逼利器？
★洗淨葉片直接盛放食材，對食物有整容般的視覺效果。
當然，吃草之所以在當今潮流界能颳起一陣旋風，不單是因為它們夠好看，還有它們夠健康！
★羽衣甘藍、散葉生菜、奶油生菜，非常適合辦公室電腦辦公一族，對電腦幹澀眼和電腦幹澀皮膚有保健效果。
★羽衣甘藍、嫩葉菠菜，富含豐富的維生素C，經常食用能提高人體免疫力，預防感冒。
★苦苣、比利時菊苣，是健身黨的首選哦，富含膳食纖維、增加飽腹感、降低餐後血糖，促進腸胃蠕動幫助消化。
★以上大部分蔬菜生吃，都含有維生素K，能促進凝血功能，並幫助其他微量元素的吸收。
就算認識了也不知道怎麼搭配？
我這就趕緊給寶寶們獻上幾款沙拉界的網紅菜單！
深海金槍魚沙拉
★食材：熟鹹金槍魚肉糜、熟雞蛋、小番茄、紫甘藍、羅馬生菜。
★佐：義大利油醋汁
南美青蝦五色沙拉
★食材：熟甜蝦、熟雞蛋、芝麻菜、紫甘藍、羽衣甘藍、熟青豆、玉米粒。
★佐：冰藍莓醬
雞肉凱撒沙拉
★食材：熟雞肉、火腿片、熟雞蛋、芝麻菜、紫甘藍、羽衣甘藍、紅菊苣、羅馬生菜、黃瓜、青豆、小番茄。
★佐：經典凱撒醬
牛油果三文魚沙拉
★食材：新鮮三文魚、牛油果（鱷梨）、芝麻菜、紅菊苣、黃瓜、熟雞蛋、散葉生菜。
★佐：香芒甜芥醬
But，可能不是每個人都像馬掌門這麼熱（xian）愛（de)生(dan)活(teng)，而且以上介紹的生菜一般菜市場買不到，需要網購或在進口超市選購，在家做一份豐富的沙拉不可能一樣蔬菜買一點，買多了的蔬菜放兩天又不新鮮了，這可怎麼辦呢？
不要發愁，現在，「莎啦啦沙拉」武漢菱角湖店開業特惠，寶寶們可以省力氣少花錢多樣性的吃到剛才我以上推薦的所有沙拉！
點擊閱讀原文，查看更多潮人吃草配方哦！
The end！Thanks！
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馬維斯
江湖人稱馬掌門，資深營銷策劃人，搖滾樂退休樂手，相聲藝術愛好者，掘泡泡專業戶，舌尖上的媽媽，愛臉臭美惜命，民間婦聯偶像。
被現實搞殘還懷揣美好，被孩子搞殘卻母愛泛濫，被婚姻搞殘仍相信愛情，彪悍的人生不需要解釋。
一句話：出來賣，我是專業的。
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