經典美式早餐——鬆餅(Pancake)

鬆餅（Pancake）可能是美國電影中出鏡率最高的食物之一了，通常作為早餐食用，這是一道無需老媽出手，連老爸和孩子都能輕鬆搞定的美食，可見其製作的簡單程度。鬆餅屬於「快發麵包」（Quick Bread）類，使用泡打粉和蘇打粉作為膨鬆劑，質地蓬鬆柔軟，製作簡單快捷，難怪成為經典的美式早餐。美國人吃鬆餅通常喜歡搭配黃油和楓樹糖漿，熱量很高，相對健康一些的吃法是塗抹自製果醬或搭配新鮮水果。

原料：

乾料：低筋麵粉150g，泡打粉4g，蘇打粉1g，白砂糖30g，鹽少許

溼料：牛奶180g，鮮檸檬汁10g，雞蛋1個，植物油（或融化黃油）30g

步驟：

1、牛奶和鮮檸檬汁混合，靜置10分鐘備用；

2、將所有的乾料混合均勻；

3、加入牛奶檸檬汁混合液、雞蛋和植物油（或融化黃油）；

4、攪拌成均勻的麵糊；

5、用中小火將不粘鍋燒熱（鍋裡不用放油），用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中，麵糊自然擴散成圓形；

6、當麵糊表面出現大大小小的洞洞時，說明底面煎好了；

7、用鏟子將鬆餅翻過來，煎另外一面；

8、煎至均勻上色即可。

趁熱放一小塊黃油在鬆餅的上面，淋上蜂蜜或糖漿食用。

小貼士：

1、檸檬汁可以用白醋替代，或者用酸奶替換檸檬汁和部分牛奶，有了酸性食材蘇打粉才能充分起效；

2、也可以不使用任何酸性食材，全部用牛奶，這樣的話則需要去掉蘇打粉，將泡打粉的用量增加到7g；

3、如果用植物油則最好選用玉米油這類沒有什麼味道的油，而不要用菜籽油、豆油這類味道比較重的油。