如今在風靡大陸的辛發亭綿綿冰（在臺灣也叫「蜜豆冰」「雪花冰」），是凝聚幾代臺灣人的記憶，綿綿冰是由第一代辛發亭人陳溪先生在臺北發明，77年的發展歷程，辛發亭腳踏實地，不斷豐富冰品口感，成為臺灣冰品世家的代表，辛發亭綿綿冰也是綿綿冰的創始者，在冰品領域始終是正宗冰品的象徵。
臺灣素有「水果王國」美稱，聰明勤勞的臺灣人將這個優勢發揮到極致，就如夏季的消暑神器--刨冰，就是用鮮嫩欲滴的水果作為賣點，在臺灣很受小年輕的青睞，只是考慮到刨冰中含有冰渣就會嚴重影響口感，陳溪先生思考著如何讓冰的「硬骨頭」變軟，把冰吃得更有水果的靈性，加上當時生產力得到解放，生產水平有所提高，經過陳溪先生的精雕細琢和不斷的嘗試，蜜豆冰終於誕生。
民國３２年左右進入第一市場，並將攤位命名為辛發亭。由於蜜豆冰裡有１０多種配料再加上３種水果（西瓜蘋果香蕉）在以前的年代，蘋果是一種很高級的水果，而且蜜豆冰吃起來還有一種香蕉油的味道，整碗冰吃起來很清爽，也因此一炮而紅。民國５５年陳溪先生，年紀漸大，分家時即由三兒子陳慶隆接手，此時陳慶隆先生剛新婚，他的太太蔡豐筠女士是臺中市梧棲人，是一位樸實又刻苦耐勞的傳統女性。冰店每天早上６點開店，需要一直忙到晚上１２點多，一年３６５天均無休息，幸得賢內助才能撐過每日辛苦的日子。 辛發亭第二代繼承人在原來蜜豆冰的基礎上，進一步優化蜜豆冰的口感，融入時尚元素，結合當地人的口味口感進行升級，逐漸地，辛發亭蜜豆冰在臺灣多個地區流行開來，包括臺中臺北等等，在全臺已有多家店面，形成一代臺灣人記憶深處的味道。在民國６０、７０年代，第一市場內有７～８家賣蜜豆冰的商家。每到下課或假日，辛發亭冰店始終是第一家擠滿人潮。尤其在暑假假日時，有暑期大專兵、民眾或參加暑期救國團活動的學生，均相約到幸發亭吃蜜豆冰，常常把店裡擠得水洩不通。店內工作人員也擴充將近２０人，仍無法應付源源不絕的人潮。並曾創下一天近萬人到幸發亭吃冰，仍是目前臺灣單店最多人的吃冰紀錄，也因此幸發亭的名號遍及全臺灣，當時場面真可說是盛況空前。
至此，辛發亭蜜豆冰在臺灣全面流行開來，眾多遊客更是慕名而來品嘗。
受到辛發亭蜜豆冰的影響，臺灣冰品行業呈爆發式增長，各個綿綿冰牌子如雨後春筍般盛開在臺灣這片熱情的土地上，迎來了黃金期，直到今天，綿綿冰在臺灣依然盛行不衰，凝聚了臺灣人的味蕾記憶。
吳敦義
中國臺灣地區領導人吳敦義說，50年前就讀臺中一中，擔任校刊主編，編輯出刊或與同學打完球，就相伴至第一市場辛發亭吃蜜豆冰，當時他是窮學生，覺得吃蜜豆冰是最大享受。
辛發亭從創立到現在，受到兩岸三地眾多明星藝人的頻頻光臨，（綜藝一哥吳宗憲，還珠家族等，借臺灣辛發亭老店的人氣宣傳新戲的上映引起轟動）；臺灣本地政黨高官（馬英九等等）到辛發亭店拉動人氣來參與競選，旅遊觀光遊客，頻頻光顧辛發亭，甚至眾多的臺灣旅遊攻略也提到辛發亭蜜豆冰，到辛發亭吃冰，慢慢從一種吃冰文化，轉化為臺灣美食的形象代表。
辛發亭品牌的成長歷史，也就是綿綿冰的發展歷史，從臺灣本土走向大陸，再擴展至全球，從一份水果冰發展到一個品牌的象徵，辛發亭讓更多懂品味懂生活的人也享受到臺灣的風情。
辛發亭除了將招牌雪花冰，芋圓、招牌仙草、豆花、茶飲，小吃…等全系列商品完整搬到中國各地，更針對不同區域的民眾喜好客制化調整，將最豐富的商品陳列在消費者眼前，而各地的消費者也以具體的行動，給予辛發亭最大的支持與肯定。「 千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千裡之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉，一碗蜜豆冰，承載了多年的感情，沉甸甸放在心頭。」離家幾十年後，臺灣老一輩的回到家鄉，故地重遊，完成了他對家族的回歸，在這裡，吃一碗熟悉的辛發亭蜜豆冰，回味的是幾十年未從改變的味道，瞬間讓一切回到從前，過去幾十年，背井離鄉，召喚老人回歸的，不僅僅是親情，更有熟悉的蜜豆冰味道。
在泉州，在福建、臺灣，甚至東南亞的華人中，這種味道被稱作古早味，少年熬成白髮，故鄉變了模樣，但各種老味道歷久彌新。過去77個年裡，辛發亭只為見證你的愛。
站在新的起點和高度上，辛發亭作為臺灣上島旗下授權的餐飲事業部首個美食品牌，將圍繞臺灣特色美食的引進、產品研發、品牌策劃、終端實體運營管理為核心業務，專注大陸的臺灣美食推展產業，以全球眼界洞察大陸的飲食消費市場，以全新的角度和改革創新的態度用心做好每一個細節。
★★★小編寄語 ★★★
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