一生只做一件事,日本公認第一的巧克力究竟多好吃!
2021-02-07 仙貝旅行一生只做一件事，大概就是對於「匠心」最完美的詮釋。
在東京新宿有一家甜品店，只做一種巧克力，卻做進了全日本人的心裡。
日本公認第一巧的克力
KEN』S CAFE TOKYO 的「特撰巧克力」，連續四年成為 Tabelog 年度冠軍，東京伴手禮排行No.1，嵐、竹內結子、藤木直人親身介紹，公認為日本第一巧克力！
最初知道「KEN』S CAFE TOKYO」是從TBS的綜藝節目「排名王國」，節目內「絕對不能錯過伴手禮推薦TOP 10」中，這店的「特撰巧克力」名列第1位。之後發現日本食評網站 Tabelog 的「年度最佳甜點排行榜巧克力部門」中，此店由2013至2016年連續四年奪得第一位。
此外 KEN』S CAFE TOKYO 曾成為「日本禮品大賞」東京都冠軍代表，資生堂「全國地方甜點總選舉」東京區第1位，超過50個國家的駐日大使指定其巧克力為伴手禮。
自2010年起，不斷有日本藝人介紹這店的巧克力，當中包括竹內結子、的場浩司、KAT-TUN中丸雄一、篠田麻裡子、小倉優子、有吉弘行、真木陽子、藤木直人，2016年更在「嵐的大挑戰」中由嵐及松田聖子進行介紹，成為日本藝能界的寵兒。
去年此店更到得到大型連鎖便利店「Family Mart」邀請，推出「KEN』S CAFE TOKYO 監修」甜點系列。
毫無疑問，「KEN』S CAFE TOKYO」的日本第一巧克力之名公認無爭議！
只做一款巧克力
店主氏家健治1968年出生，曾在大倉酒店及多家高級餐廳工作，學會製作甜點及麵包的技術。
1998年獨立在現址開設「KEN』S CAFE TOKYO」，以自家專利技術和調配製作「特撰巧克力」，憑此漸漸走紅，但因為特撰巧克力太受歡迎，於是放棄經營咖啡店，專心賣巧克力。
他是日本唯一一個只賣一款巧克力的成功經營者，多次以創業家身份在全國進行演講。
此外他在2014年推出著作「讓每個3000円的特撰巧克力大賣的理由」，堪稱日本巧克力界第一人。
最純粹的才是最美味的
如今慕名拜訪KEN』S CAFE TOKYO的人絡繹不絕。氏家健治說，其實也沒什麼奧秘，美味秘密是：
一是來自於好的食材，二是職人的用心與堅持。
這款軟心巧克力蛋糕材料單純，僅巧克力、奶油、雞蛋及細砂糖四項，其他什麼都不加，但所有食材不但出自名門，全是嚴格挑選過的極上之品。
氏家健治秉持著專心做好每一件事的原則，也獲得Dmori創始人Gianluca Franzoni親自調配專屬的特級巧克力原料，不添加任何麵粉烤制而成。
因蛋糕完全不添加任何防腐劑等，保存期限短，常溫僅3周，冷藏為2周。充分詮釋了「最純粹的才是最美味的」
究竟有多好吃？
KEN'S CAFE TOYKO，一天只做300個，是來東京必買必吃的銷魂甜點。
KEN'S CAFE非常低調隱密，靜靜座落新宿御苑前駅的街角，走進店裡，可見到琳琅滿目的得獎記錄。
巧克力蛋糕一個賣3,000日元，以日本的價位來看我覺得不算貴，在機場買的東京香蕉大入一盒就要1,500日元了，何況是這頂級原料還榮獲大獎的巧克力。
一刀切下的巧克力，可見到呈現固液狀的軟心狀態，厚實的巧克力香緩緩瀰漫。
KEN'S CAFE巧克力，烤出來後中間會自然凹陷，左邊是冷藏，右邊是常溫，氏家健治說冷藏的可以搭配茶或香檳酒，仔細看切片的巧克力蛋糕，冷藏與常溫的型態不太一樣，一吃下冷藏的巧克力蛋糕，那口感就像是生巧克力的迷人滋味，而常溫下的巧克力，吃起來有種淡淡咖啡香氣，還有令人舒服的堅果香，這堅果香有著厚實的味道，真的是太好吃了，而且冷藏或常溫的口味都只要切片吃即可，只有加熱後的巧克力蛋糕才需要切較大塊。
這塊就是加熱的巧克力蛋糕，看那蠢蠢欲動的巧克力熔巖，真的是太迷惑人心了啦，外微酥內軟綿的口感，很像是軟嫩版的巧克力布朗尼，真的是太好吃太美味了。原來每種溫度的味道都有不同喜好者，不同溫度散發不同口感味蕾，饒富變化性的巧克力蛋糕真是厲害極了。
巧克力蛋糕的包裝很高雅，咖啡色的小盒子配上蝴蝶結，有一種很紳士優雅的氣息，不管是送禮或自己吃都倍感尊榮，桌上滿滿都是一盒一盒的巧克力蛋糕，這些都是已經被客人預訂了喔。
我詢問師傅氏家健治：「巧克力這麼受歡迎，有沒有考慮宅配或者多開幾間店？」他笑笑的說：「沒有，因為這款巧克力必須純手工製作，無法量產，一旦量產品質就無法兼顧。」我想這就是讓人感動的職人精神吧。
日本的職人甜點文化，領略的是靈魂所在，嘗的是創意的匠心，回味的是獨到的真滋味。
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