又到了醃臘肉的季節，每年的這個時候，很多人都會開始在家醃臘肉。做好的臘肉可以蒸熟直接吃，也可以搭配別的菜炒成各式各樣的美味菜餚。現在做好，過年的時候正好可以吃。今天小編就教大家自己在家做臘肉，做法很簡單，按照這種方法做出來的臘肉放上一年都不會壞，而且不鹹不淡的，味道剛剛好，非常的好吃。學會了就不用出去買了，自己做的經濟實惠還放心，趕緊來學一下吧。
【臘肉】
食材：1000g豬肉、20g食鹽、50ml生抽、20ml高度白酒、50g白糖、5g花椒、2g胡椒粉。做法步驟：
1、首先用噴槍將豬肉的皮烤黑，然後泡到冷水裡，泡一會之後將表皮的黑素物質用刀刮掉，這樣處理過之後的豬肉不管怎麼吃都好吃，去掉了豬皮裡面的髒油，腥味也減輕很多。
2、把鹽和花椒放入鍋中，小火翻炒，把花椒炒出香味，鹽炒到微微發黃就可以了，炒好之後把花椒挑出來用料理機打碎。
3、將處理好的豬肉切成條，放到盆子裡，然後加入適量的生抽、白糖和炒鍋的食鹽和花椒粉，倒入高度白酒，最後加上點黑胡椒粉，戴上手套用手將其抓勻。
4、用手多抓一會，讓肉均勻的抹上調料，給肉做個按摩，這樣會更入味，抓勻之後醃製4-5天，中途時不時地翻個個兒，讓肉均勻醃製，家裡溫度比較高的，放到冰箱裡醃製，不然容易變質。
5、醃好之後將肉條掛到鉤子上，放到通風的地方晾曬1-2個星期，具體時間根據自己的喜好決定，想吃嫩一點的晾曬時間就短一點，想吃幹點的時間就長一點。
6、晾曬了一周之後的臘肉放到盤子裡，放到蒸架上蒸熟，蒸好之後晾晾切片炒菜就可以了。
小貼士：晾曬的時間根據當地的溫度和溼度都有所不同，所以要自己定奪一下，感覺晾曬到了自己喜歡吃的幹度即可。
這種臘肉的做法，大家都學會了嗎？非常的好吃哦，感興趣的朋友們可以嘗試一下，第一次可以少做，感覺好吃再多做一點。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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