導讀：做湯圓別用冷水和糯米粉了！爺爺用了50年老方法，香甜軟糯不粘鍋。因為元宵節中的「元」是指農曆的元月，剛好元月也是新年的第一個月，而元宵節中的「宵」是指夜晚的意思，所以元宵節是指新年的第一個「月圓之夜」。而在元宵節當天吃上一碗「圓溜溜」的湯圓，寓意著新年闔家團圓的美好願望。而最近每天都有幾位粉絲問我，湯圓如何做的才香甜軟糯不粘鍋？其實每年元宵節的前後，胡師傅都會早上給家人煮一大鍋湯圓作為早餐，而我湯圓的做法是跟著爺爺學習的，爺爺這個老方法用了50年，爺爺做的湯圓不僅圓，而且煮出湯圓還香甜軟糯不粘鍋。
而要想湯圓做的「香甜軟糯」，而且還能明顯地感覺到「香甜軟糯」每一個字的口感，必須要掌握正確的做法才行。很多人在家做湯圓時，都是直接將冷水放入到糯米粉中，這樣做出來的湯圓真的不能「香甜軟糯」，而且煮湯圓時還特別容易粘鍋。而在胡大廚家，我從來都不用冷水和糯米粉，但是我做出來的湯圓比在超市買的都好吃，很多人粉絲、朋友、親戚都說用我的方法做出的湯圓真的是「香甜軟糯」。今天我就提前把正確湯圓的做法分享給大家，希望大家看完後，都能掌握做湯圓的訣竅。
【原材料準備】：糯米粉500克、70度熱水200ml、白糖15克、黑芝麻糊適量。
【湯圓正確的做法】:
第一步：首先將5克白糖放入到熱水中，等白糖融化後，將糖水放入到糯米粉中，用筷子將糯米粉攪拌成絮狀即可。
第二步：將手洗淨後，然後將攪拌好的糯米粉絮狀物反覆揉捏，直到將糯米粉揉成圓形即可備用。
第三步：將揉好的糯米糰分成均等的15克的小湯圓，然後將小湯圓按癟，接著放入適量的黑芝麻糊在小湯圓中，最後將包好餡的湯圓，揉成圓形即可備用。
第四步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，再將剩餘的白砂糖放入到鍋中煮化，然後將湯圓放入到鍋中，中火將湯圓煮2-4分鐘，直到湯圓全部浮到水的表面即可。
【做湯圓的訣竅】：
1、和糯米粉時，我一直用的都是70攝氏度的淡糖水，因為熱水可以將糯米粉提前燙熟，從而使煮出來的湯圓吃著軟糯，而再和糯米時，500克糯米粉加了5克的白砂糖，雖然白砂糖的量的很少，但是可以使煮熟的湯圓吃著更加香甜，所以大家做湯圓時，用70攝氏度的淡糖水和糯米粉是最好的。
2、如何判斷70攝氏度水溫呢，燒水的時候，看到鍋底有很多小泡泡冒出時，就代表水溫是70攝氏度左右。
3、煮湯圓時，一定要沸水下鍋煮，熱水可以防止湯圓粘連，還能使煮熟的湯圓更軟糯爽口。
做湯圓別用冷水和糯米粉了！爺爺用了50年老方法，香甜軟糯不粘鍋。大家看完後，都知道如何做湯圓了吧，大家趕緊試一試，相信一定會比您以前做的更好吃的！今天胡師傅分享給大家湯圓的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！