今年以來，家裡吃排骨的次數屈指可數，畢竟今年的情況跟往年不同呀，雖然排骨價格不便宜，但是也不能一次也不吃吧，畢竟對於吃貨來說，排骨可是個大誘惑。
生活還要繼續，排骨還是要吃，只不過吃得比較少了而已。以前吃排骨，那可是放開了吃，想怎麼吃就怎麼吃，什麼排骨湯了，什麼紅燒排骨了，什麼蒸排骨了，樣樣都可以吃上，不過現在不行了，只能挑一些特別喜歡的來做。
我家裡人比較喜歡吃蒜香排骨，在我老家，蒜香排骨的做法一般也有兩種。一種是蒜香蒸排骨，另外一種就是蒜香炸排骨。蒜香蒸排骨，做法很簡單，而且好吃不上火，不過缺點就是香味不夠濃，比不上炸排骨好吃，我個人是比較喜歡吃蒜香炸排骨的，這樣子做出來的排骨，味道濃又美味。
今天就跟大家分享一道蒜香炸排骨的家常做法，這樣子做出來的排骨非常好吃，而且做法也不難，喜歡吃排骨的可以先收藏起來，有空可以試一下。
【蒜香排骨】
材料：排骨、大蒜
調料：澱粉、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、鹽、白糖
【詳細做法】
1.買回來的排骨把它砍成小段裝盤，接著放入2勺澱粉，把它們攪拌均勻之後倒入清水清洗乾淨，可以多洗幾次，加一點澱粉可以把排骨的血水雜質清洗掉。洗乾淨的排骨裝入大漏勺裡面，把水分瀝乾。排骨瀝乾水分之後，再醃製一下，放入一大勺生抽、一勺蠔油、一點點老抽上色、適量的胡椒粉、一勺料酒、適量的鹽，最後放入一勺白糖，把它們攪拌均勻，醃製60分鐘以上入味。
2.準備好半頭大蒜，把大蒜剁成末放一邊備用。排骨醃製好了之後，加入一大勺澱粉，把它攪拌均勻備用。剁好的大蒜一般不要直接放進排骨裡面醃製，如果放進排骨裡面的話，炸的時候大蒜很可能就會變苦，非要放大蒜跟排骨醃製也可以，不過炸排骨的時候，儘量把大蒜末挑出來，不要放進油鍋裡。
3.鍋裡倒入多一點油，燒到3-4成油溫，接著把準備好的排骨放進去，開小火慢慢炸熟，不要開大火，如果開大火很可能排骨還沒熟，但是排骨表面已經糊了。排骨小火炸成金黃色就可以了，關火把排骨撈出來瀝乾油份備用。如果想吃脆一點的，可以把油溫升到6-7成油溫，把排骨放進去復炸2-30秒撈出。
4.鍋裡留一點點油，把準備好的大蒜末倒進去小火炒香，接著把炸好的排骨倒進去，翻炒均勻就可以關火出鍋了。這一道香噴噴的蒜香排骨就算是做好了，味道非常不錯的，又香又好吃，下飯下酒都很棒，喜歡的可以試一下哦。
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