【西方飲食文化】之法國菜單攻略
2021-02-16 巴黎TourPlus途博旅遊
法國西餐禮儀可謂是歐洲各國西餐禮儀的標杆，各國皇室至今都保留法式西餐禮儀。和王室平齊的逼格還不趕緊學學。咱們從上桌的禮儀開始說。一般服務生將客人引入座位後，會替客人拉開凳子，先拉開的那張是上座，男同學們注意，這時候就要遵循女士優先的原則啦，不要太大男子主義自己先一屁股坐下來。那如果是同性一起用餐，就應該讓客人先入座（一般來說就是不付帳的那個）。
然後是點餐。這時候很多同學可能就進入了「兩眼一抹黑」的狀態，不急不急，委媛這就告訴你四種通常款Course配搭，這裡提醒一下，甜點神馬的通常都是吃完主菜之後才會讓你再點的，所以同學們別一開始就急著要甜點菜單哦。
配搭
全套：前菜+主菜（魚）＋主菜（肉）+甜點
基本上是屬於最高逼格款了，有魚有肉，吃撐是必須的，更適合男生（當然還有像委媛這種吃貨女）。男生可別為了顯示自己的財力或者高逼格，擅自給女生點這麼多，剩下太多的話是很不禮貌的一件事呢。
普通：前菜+主菜（魚或者肉）+甜點
大多數同學都會選擇這種配搭，有頭有尾，中間的主菜分量也正好。反正委媛每次就是按照這種配搭模式吃西餐的。
實惠：前菜+主菜（魚或者肉）
很多同學可能不喜歡吃甜品，一來是因為個人口味原因，二來是因為甜品需要在主菜之後再點，又要再等。再加上女生有身材上面的顧忌，或者覺得甜品性價比不高，那麼這種配搭就很適合啦。
靦腆：主菜（魚或者肉）+甜點
這種吃法可能女生居多，因為主菜本身的熱量就夠高然後又無法捨棄甜點的誘惑，所以就不要吃前菜好啦。這種配搭方式是完全沒問題的，但是按照西餐的規矩，要一桌人吃完前菜之後，把餐盤收走，才會開始上主菜。所以如果你點了這種配搭，而同桌的小夥伴點了前菜，那你就可能要默默的看著他吃完前菜才能等到你的主菜了。
點完菜之後，會有專門的Sommelier（類似於酒保……之類的吧）拿紅酒單來，如果你是一個對紅酒很有研究的高逼格人士，那這時候就是你的Show Time啦！不過委媛覺得大多數人應該跟委媛一樣不是特別有研究的，如果你想要試試看地道的紅酒的話可以告訴Sommelier自己的要求，讓他根據你點的菜配合適的紅酒，一般是根據主菜來配紅酒的，不過如果你想要看起來逼格更高，你也可以要求每道菜配不同的紅酒（壕我們做朋友吧）。
不喝酒的好孩子就普通的軟飲配菜也沒問題,一般的餐廳都可以要不要錢的自來水Tap Water，當然也有礦泉水，碳酸的Gazeuse和純水Plate。在高級的餐廳會有Waiter來為你倒酒的，不用自己倒，最好也不要像在國內一樣大家互相倒酒。
主菜吃完後，會有侍者問需不需要Cheese，不要覺得奇怪，因為在法國Cheese是類似零食的東西。如果要的話Waiter會端個放有好幾種Cheese的大盤子來，你可以選擇自己感興趣的種類。不管你要幾種，都是一樣的價錢，委媛建議大家多挑幾種嘗試一下喲。如果不想吃的話就直接跳過Cheese點甜點。
菜單分類
說完順序和配搭，委媛再來詳細說說菜單上的分類吧
Le menu配餐
一般裡面包括了2~3道菜品，價格比較固定，相對來說也比較不用煩神啦。
Menu de Saison季節限定套餐
根據當季的食材來決定餐品內容的，一般是3~4周更換一下的。
La carte單點菜單
La carte des vins酒單
Une dégustatio品嘗菜單
這是委媛覺得挺有趣的一塊，大家可以點一點餐品先試吃，好吃的話再點大份的。如果想多嘗試幾種，那點幾個這個菜單分類下的菜品就行啦。真是非常人性化的分類啊。
除了這些大類還有幾個要注意的小點。如果你在菜單上找到「Le plat dujour」這個詞的話，恭喜你你找到特價餐品啦。在點餐過程中如果看到「personnes」這個詞，要注意看好前面的數字。這個單詞在法文中指的是人份， 比如「2 personnes」就指的是2人份，其他的以此類推。
說了這麼多委媛肚子都餓了，再看到這些照片，啊真是太考驗我的忍耐力了。今天要不要吃法餐呢呢呢？最後給大家附上一些法餐點菜高頻詞詞彙，不用謝請我吃飯就好！
法國餐廳菜單高頻詞彙對照List——高逼格必備
agneau 小羊肉
banane 香蕉
bifteck 牛排
boeuf 牛肉
canard 鴨肉
caviar sevruga 鱈魚子醬（不是魚子醬，委媛建議不要輕易嘗試）
chevreuil 鹿肉（也有狍子的意思，不過一般是鹿肉啦）
citron 檸檬
cochon 豬肉
crabe 螃蟹
dessert/douceurs 甜點
escargot 是法國三寶之一的蝸牛（推薦哦！）
flétan 比目魚
foie gras poêle 香煎鵝肝
foie gras 鵝肝和鴨肝（是法餐中頭盤中經常會出現的必點餐品之一）
fraise 草莓
framboise 樹莓
homard 龍蝦（在法國，布列塔尼的龍蝦homard breto最為知名）
huitre 生蠔
jambon 火腿
lapin de garenne 野兔肉
le fromage 奶酪
le platprincipal 主菜
moules 貝類
mousse au chocolat 巧克力慕斯
pamplemousse 西柚
pêche 桃子
poire 梨子
poisson 海鮮
pomme 蘋果
porc 豬肉
poularde母雞肉
poulet雞肉
saint–jacques帶子
saucisse香腸
saumon三文魚
sole鰨魚（法國常見的一種魚，國內似乎麼有啊）
sorbet冰淇淋
tarte fine aux pommes蘋果派
tarte蛋撻
thon金槍魚
tourte圓餅
truffe du perigord佩瑞戈裡松露（在法國人心目中是最好的松露）
truffe noire黑松露
un apéritif 雞尾酒或餐前飲料
un amuse-bouche/amuse-gueule 小吃
une entrée 頭菜或者開胃菜
un digestif 餐後酒水
veau小牛肉
viande 肉類主菜
(圖文轉自Red scarf，如需轉載，請註明來源)
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