導語：歡迎來到愛說美食，早餐別再出去買了，教你做土豆絲卷餅，做法簡單好吃。今天做一個超級簡單的家常餅，再卷上我剛做好的韭菜、土豆絲，特別的好吃。如果你喜歡就趕快給我做起來。
盆中倒入300克普通麵粉，先用100克熱水和面編到邊攪拌，先用熱水燙一下面，這樣烙出的餅涼了也不會硬。再加入100克涼水，繼續攪拌，攪拌至大面絮狀下手揉成團，大概揉幾下，揉成一個粗糙的麵團，蓋上蓋子，先醒面10分鐘。
10分鐘到麵條的表面撒少許的麵粉，再次給他揉均勻，這個面經過醒10分鐘就變得不那麼粘手了，同樣揉幾下即可。蓋上蓋子，醒面20分鐘，案板上撒少許的麵粉，拿出行好的麵條，不用搓揉，直接整理成長條狀，夏成大小均勻的4個等份。
拿過一個面積，直接按壓扁擀成長條狀，改進改成這樣的長條狀，表面均勻的塗抹上一層油酥，然後從一側疊起來，豎過來，表面再薄薄塗抹一層油酥，然後上下兩側往中間對摺，放在一邊醒面10分鐘，拿過行好的面劑。
直接按壓扁，擀成方形薄餅狀，兩邊都要改，這樣層次更加均勻，改成厚度為0.3釐米左右的薄餅狀，平底鍋預熱刷少許的底油，放入擀好的餅皮，表面也刷一層薄油，鎖住裡面的水分，烙制餅的表面鼓起給它翻一個面，烙制餅的表面再次鼓起，再次翻面。
反覆翻面，烙制餅的兩邊都成這樣的，金黃色即可出鍋，全程大約需要二分鐘。烙好的餅直接從中間切開。看一下這小包層，層次特別分明。這是我剛剛炒好的韭菜土豆絲，拿半張大餅，加上土豆絲。