椰蓉小甜餅的英文是Macaroon，此Macaroon非高大上的法式杏仁Macaron，這拼寫上看上去只是少了個』o』,卻是完全兩個不同的點心。雖然說兩個都是圓咕隆咚，主要成分含有蛋清和砂糖，但是一個』o』的馬卡龍主要成分是杏仁粉，可以製作成很多種口味，步驟會複雜一點；而兩個』oo』的則更接地氣一點，是一個』o』的前身，製作起來也更簡單。 Macaroon源自義大利語，直譯為『膏』或『糊』，指在烤制前原材料所呈現的狀態。據傳說在法國大革命的時候，兩個祖籍是義大利的修女姐妹來到了法國西南部的一個小鎮上避難，並用販賣小甜餅作為衣食來源並將其推廣起來，被稱為『甜餅小姐妹』(聽起來濃濃的破產姐妹趕腳有木有)。而椰蓉的加入要更後期，是直到19世紀末，為了運輸的方便，出現了脫水椰子和椰絲並被廣泛運用到各種甜點的製作中。椰蓉小甜餅製作簡單，儲存方便，十分適合作為下午茶時吃的點心。配方可做約16個甜餅。
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料1. 在一乾淨大容器內倒入蛋清，香草精，鹽。
2. 用打蛋器打至蛋清體積膨脹至2倍，倒入細砂糖的一半。
3. 繼續打發，過程中慢慢倒入剩下的砂糖。
4. 打發至如圖所示的輕微發泡，蛋清不再呈現出液體狀而是白花花的奶油狀。
5. 加入椰蓉，麵粉,用刮刀溫柔的攪拌均勻。
6. 倒入椰奶，繼續攪拌至完全混合。
7. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少3小時。
8. 預熱烤箱至170℃。在烤盤上鋪上一層烘焙用紙或擦上一層食用油。用乾淨的的雙手沾抓一小把，將其整理成球狀。在雙手上沾上冷水會防止粘手更好操作。
9. 反覆上一步驟直至餅乾糊用完為止，每個甜餅之間要留點空隙防止在烘焙過程中粘在一起。
10. 放入烤箱烤制20到25分鐘，取出待其冷卻即可食用。
- 每個牌子椰奶的濃度不同，使用多少要依情況而定。如果最後的椰子糊過於幹可再加入幾勺椰汁；如過於稀釋不能粘在一起則再倒入幾勺椰蓉。記得如若使用罐裝的濃縮椰汁使用前要搖晃均勻再進行稱量。如果使用含糖的椰奶可適量減少白砂糖的使用。