超級好吃早餐包:椰蓉麵包

2021-02-16 小鹿廚房

   吃好，特別是吃好早餐是非常重要滴，

   尤其家中還有一年級的小朋友，早餐工作更是重中之重。 

   好吧，累且快樂吧！

   椰蓉麵包最愛的甜麵包之一，

   剛剛敗了新模具，換了個造型，一樣美美滴。

   一隻麵包，一杯麥片牛奶，一隻蛋再來一碟小菜，

   準備這樣的早餐可以很從容。

   


 

麵包原料：高粉250克，奶粉 8克 ，細砂糖45克，鹽3克，酵母3克，雞蛋50克(約一個雞蛋分量），牛奶120-125克左右，黃油30克

 

椰蓉餡：黃油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克 

 （以上分量我使用了雙倍，製做了八連小麵包一盤，花環大麵包一隻）

椰蓉餡做法：

1、黃油軟化加糖粉攪拌均勻

2、分3次加入全蛋液，每次都攪拌至完全吸收

3、分3次加入牛奶，每次都攪拌至完全吸收

4、加入椰蓉靜置，使椰蓉充分吸收水份


 

麵包做法：

1-2、後油法將麵團揉至擴展階段，加蓋保鮮膜室溫發酵2倍大。

   取出發酵好的麵團，分割成65克一個小的麵團滾圓，靜置10分鐘。

3、取麵團擀成橢圓狀，最底部壓薄。

4、均勻塗上椰蓉餡，從一端捲起，

5、用刀從中間縱向切開，擰成麻花放入模具。

6、   接口按緊，以免烘烤時散開。

7、整型的麵團加蓋保鮮膜進行最後發酵約40分鐘左右至模具八分滿，入預熱180度的烤箱中層烘烤25分鐘左右。（麵包烤至表面上色後加蓋錫紙，以防表面上色過深。）



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