早早聽說過Shake Shack「超好吃！」的小編，每次去三裡屯逛街，看到Shake Shack的綠色圍擋，都會在心裡默念：搞快點！
終於！這家來自紐約的網紅漢堡品牌shake shack北京三裡屯店，於8月12日開始正式營業。
/ Shake Shack門頭
該店位於三裡屯太古裡南區廣場南側，這是Shake Shack在北京開出的首個門店，也是在中國開設的第12家門店。而小編我也如願以償，提前走進了這家漢堡店……
/ Shake Shack餐飲產品
shake shack北京首店
Shake Shack貫徹Stand For Something Good的理念，對世界上所有美好事物抱有堅持，除了對食品的堅持，同時從食材、用具、人才、環境責任、室內設計、社區貢獻等多方面努力不懈地實踐，強調可持續性發展，改寫「速食「概念。
Shake Shack北京三裡屯店作為北京首家Shake Shack店鋪，在店鋪設計中也融合了不少的北京城市元素。從店鋪外可以看到，店鋪窗戶上貼著融合了Shake Shack的漢堡logo與京劇元素的窗貼。
/ 京劇元素窗貼
店鋪由一段室外區域將門店分為兩個部分，據該店工作人員介紹，選擇這種設計也是為了與北京的胡同文化相呼應。
/ 胡同文化元素
本次北京店也會有城市特色的限定產品，比如北京城市限定奶昔——「冰糖葫同「和招牌限定冰淇淋：「京漫胭脂「 「糖炒三慄屯」等。
/ 圖源：Shake Shack公眾號 北京限定產品
值得一提的是，Shake Shack在菜單上寫道：「我們會將【糖炒三慄屯】的5%銷售額捐贈給【嫣然天使基金】，幫助唇顎裂患兒得到治療，擁有一張健康純真的笑臉。非常特別的是，菜單上還有提供給狗狗的小禮物——3塊Shack Burger的狗狗餅乾
/ 「給狗狗的小禮物「
除了食品之外，Shake Shack還為北京定製了城市限定周邊，包含馬踏飛燕滑板、北京城市帆布包、t恤等。
/ 北京城市限定周邊
Shake Shack在中國
Shake Shack是來自紐約，風靡全球的漢堡連鎖品牌，據說和自由女神像，帝國大廈齊名，並稱「紐約三寶」。Shake Shack 的傳奇故事始於美國星級餐飲集團主理人 Danny Meyer，由他領導的聯合廣場餐飲集團(USHG)為支持慈善企劃，於2001年在麥迪遜廣場花園開設Hot Dog Cart，大受歡迎，整整三個夏季均天天大排長龍。三年後USHG正式創立Shake Shack品牌，首店於麥迪遜廣場花園中心開業，開始為客人提供新鮮及高品質的漢堡、熱狗、奶昔等經典美式食品，同時建構兼具活力及魅力的社區相聚空間。
/ 圖源：Shake Shack公眾號 上海新天地內地首店
2018年，Shake Shack首次進軍中國市場在香港開業了首店，目前在中國香港擁有6家店。2019年，Shake Shack也在上海新天地北裡開出內地首店，到目前為止已在上海開業5家門店。2020年7月，品牌正式對外宣布Shake Shack 聯合香港美心食品有限公司，拓展廣東深圳和廣州及其周邊地區的發展計劃，品牌預計在2021年Shake Shack就會在深圳開業華南地區的首家店。
首店研究室有話說
事實上，Shake Shack北京三裡屯店的開業也並非順風順水。早在1月6日，Shake Shack就官宣hoarding上線，受疫情影響，時隔7個多月，門店才正式開業。
/ 圖源：Shake Shack公眾號
根據Shake Shack一季度財務數據，報告期內，公司經營虧損為78.7萬美元，淨虧損107.9萬美元，對此，Shake Shack不得不暫停一定的租賃、設計和建設費用，以保證流動資金的安全。7月30日，Shake Shack發布二季報，公司總收入下降39.9％至9,180萬美元，第二季度其城市地區同店銷售額下降了57％。疫情對Shake Shack帶來了嚴峻的考驗，不過，Shake Shack也正式迎來了其在中國內地發展的轉折點。
在《每日經濟新聞》對Shake Shack品牌CEO Randy Garutti的專訪中，他表示，「我們期待著中國目前在疫情防控方面取得的效果一直保持下去，這也是我們看好中國市場的重要原因，中國將成為我們全球市場重要的組成部分。」
隨著我國國民收入的日漸增長，同時也受到疫情的部分影響，國內消費者對食品品質和食品安全重視度日漸提高，確保食品安全標準成了消費者選擇餐飲品牌的標準之一。而Shake Shack自品牌創立之初，其便主要以全天然、無激素的高端食材為原料。記者查閱Shake Shack北京三裡屯店的菜單價目，一份漢堡的價格約在47元至79元不等、限定奶昔的價格是45元、酒類的價格在51-228元不等，可見，其產品定價不低。
快餐產品具有受眾廣、消費價格低、消費頻次高的特點，因而成為餐飲行業競爭的重要賽道，在消費升級的大背景下餐飲品牌迎來品質化、規模化、獨特化的發展機會。Shake Shack在中國的價格定位，一定程度上來講，是符合「消費升級」的表現。但因為「漢堡」在大多數消費者的認知中仍屬於「低價快餐」，所以「高端漢堡」要想脫穎而出，還是要面臨很大的困難。
好在，shake shack目前的品牌熱度是吸引消費者的關鍵，就目前來講，Shake Shack北京首店開業後一定會在一定時間內保持一定的火爆程度，借著三裡屯太古裡這塊「風水寶地」和前期邀請一眾網紅內測體驗，開業後必然會引起大批年輕人的關注，排起長隊也是必然現象。
讓我們拭目以待~