酸菜主要存在於東北地區。酸菜燉血腸，燉五花肉，想想就讓人流口水。現在網購方便，價格便宜。吃了幾次酸菜，就失控了。它不僅是開胃菜，也是一頓飯。還可以延長蔬菜的保質期。在東北農村的小院子裡，幾乎都有一個酸菜罈子，把白菜收拾乾淨，拿出來晾很久。有了這些蔬菜，我可以安全地度過冬天。小時候最喜歡吃的是酸菜豬肉燴麵。燉的時間越長，越好吃，越有營養，越開胃。現在很多老人依然堅持醃製酸菜，只是為了久違的味道。雖然我搬進了大樓，但也有醃製酸菜的方法。罐子裡沒有玻璃瓶。方法簡單，成功率高。
家裡沒有罐子，罐子，地方。樓上吃酸菜不方便。如果你願意，你可以醃製它。準備一個大白菜和兩個玻璃瓶，切成細絲，醃製。長頭髮就不會腐爛。醃製20天後即可食用。它們好吃，金黃酸酸，開胃吃。最重要的是他們省時省力，成功率高。特別適合新手朋友。
以前東北至少有兩樣東西，一個是酸菜罈子，一個是壓酸菜的大石頭。不管多富多窮，家家戶戶都是這樣。現在已經有很多人搬進了大樓，罐子已經被丟棄了。當他們快死的時候，他們最想吃酸菜。除了自己買，還要試試這個方法。既乾淨又健康。
酸菜，如白菜、芥菜、雪裡蕻等。是常見的。不同的蔬菜有不同的口味和口味。北方以白菜居多，南方以芥菜、辣椒為主。
酸菜
配料：大白菜
調料：鹽
工具：玻璃罐和廣口瓶
1.準備一個大白菜，把外面的黃葉剝下來。建議不要清洗酸菜，主要是遠離生水。如果你清洗它，你必須在酸洗前把水擦乾。
2.摘下幾片葉子，清理乾淨，放在案板上，分兩部分打理。保持平坦和薄。如果覺得太細太薄，也可以直接剪。
3.換大白菜的刀，切成細絲。
4.將切好的捲心菜絲放入碗中。碗應該是無水無油的。撒適量鹽，攪拌均勻。鹽應該稍微多一點。輕輕揉搓混合。從水裡出來很容易。醃半小時就好。
5.準備一個玻璃罐，也要乾燥無油。將酸菜絲和酸菜汁倒入罐中，裝瓶，壓實，密封，在陰涼處保存20天左右。
很多人想問，沒有玻璃瓶能不能用礦泉水瓶？至於這個問題，我自己也試過。塑料製品鹽久了，肯定漏出來了。等了20天，一股強烈的塑料味打開，只能徹底扔掉。得不償失。我建議製作時以玻璃瓶、陶瓷、罐子為主，不要用塑料瓶，以免得不償失。
技能總結
1.選用黃心白菜，醃製後酥脆嫩滑，味道鮮美。
2.醃製酸菜的過程中，一定要避免生的水產油。這兩樣東西會破壞酸菜的汁液，引起腐爛。
3.如果醃製後特別酸，用清水泡一下，擠出來就可以吃了。