現代人對健康越來越重視，大健康時代也即將成為今後高品質生活的發展方向。特別是2020年以來，國內新冠疫情下的嚴峻形勢以及國際新冠疫情的持續蔓延，都讓越來越多的人關注到自身的身體健康與衛生安全。健康飲品行業受到越來越多的人的關注，在此背景下，京東水飲委託尼爾森執行《植物蛋白飲品白皮書》項目，希望能更準確地把握市場動態，促進行業進一步發展。
《植物蛋白飲品白皮書》通過對比飲料行業近一年的銷售額及分布狀態，發現受疫情影響的快消類飲品的市場動態；其次對即飲豆奶、椰汁及亞洲傳統植物蛋白飲品（指核桃乳、杏仁露、花生露、涼茶等起源於亞洲地區，是不含酒精的、不需稀釋或衝泡的、可即時飲用的飲品，下同）的銷售情況進行對比，進一步分析中國植物蛋白飲品市場的變化。
2020年是人們更加關注身體健康的一年，也是京東水飲更加關注市場健康的一年。由於疫情的影響，線上、線下渠道均受到不同程度的影響。其中線下市場做為飲料銷售的主要渠道，疫情期間的供應鏈緊張以及食雜店的關門導致消費者購買渠道變少呈現負增長狀態；線上市場的便利性讓之前習慣在線下購物的消費者紛紛轉投線上渠道，所以線上渠道更快的恢復，其中京東貢獻了超過4成銷售額。
圖1全渠道增速同比: 2019.09-2020.09
疫情為電商行業帶來更多機遇。白皮書顯示，自疫情發生以來，線上渠道漲勢不斷，如京東6·18等電商節期間銷量達到了階段性的峰值。從京東展現出的戰略布局上來看：京東將把握線上銷售渠道，同時制定全渠道分銷戰略，進一步滿足用戶需求，實現多元消費場景的搭建。
隨著消費不斷升級和社會對健康意識的提高，「天然」及「健康」成為飲料市場擴張的兩大動力，植物蛋白飲品行業備受關注。
通過對比亞洲傳統植物蛋白飲品、椰汁以及即飲豆奶的線下渠道銷售情況發現，植物蛋白飲品在中國傳統節日期間出現波峰，其中亞洲傳統植物蛋白飲品成為中國消費者的主要選擇，其次是椰汁和豆奶。
圖2 植物蛋白飲品線下銷售額月度重要性趨勢
疫情控制後線上渠道整體呈現波動上升趨勢，即飲豆奶線上銷售更好，最近一年線上增速超過150%，銷售額也達到同期的3倍；其次是椰汁，保持了40%以上的增速。
從中可以看出，對於線下渠道的依賴程度較高的品類，其線下的銷售的大幅下跌拉低了品類的整體銷售；部分商品同比銷售逆市上漲是由於品類滿足消費者的特定場景和需求。
《植物蛋白飲品白皮書》旨在幫助企業更準確地把握當前植物蛋白飲品市場的銷售趨勢，幫助企業識別品類格局，並制定穩步增長的策略。未來，京東將助力快消品企業持續制定更多維度、更多元化的增長策略，與企業共同進步和發展。