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導語：煎豆腐時，只放油煎就錯了，牢記3個竅門，豆腐不粘鍋還不易碎
豆腐非常適合煎著吃，外皮酥脆內裡香軟，再搭配一碗調好的醬汁一燜，口感別提有多好了，而煎豆腐想要不粘鍋、不易碎，只放油煎是不對的，牢記其中的3個小竅門，便可讓煎豆腐好看更好吃，煎豆腐的這個方法我家時常用，而且次次做都能成功，適當吃豆腐，對促進骨骼的生長以及補蛋白等都有很好的幫助，用大豆加工而成的豆腐，營養美味更健康，所以非常建議大家可以學習豆腐的這個做法，在享受美味的同時還可吸收其中的價值，下面我便將做法分享大家。
煎豆腐的做法：
備用食材：豆腐1塊，生薑2片，大蒜3瓣，生抽3勺，蠔油1勺，醋1勺，白糖1小勺，小蔥1根，小米辣3個，澱粉1勺；
製作過程：第一步，豆腐切成片，用清水衝洗乾淨，在鍋中添上水燒開，加上一勺食鹽，放入豆腐片煮2分鐘，撈出控水，小米辣擇洗好切成丁，生薑切成末；
第二步，大蒜剝皮也切成末，香蔥的蔥白和葉子分開切成末，準備一個碗，放入生抽、蠔油、醋和白糖，混合拌均勻，加上少許的食鹽將其融化，料汁便做好了；
第三步，在鍋中添上少許的食用油，撒上一把食鹽，將油燒熱後，放入切好的豆腐片，小火煎炸，過程中別急著翻面，待將豆腐片的底部煎至定型再翻面；
第四步，兩面都煎至金黃，盛出，鍋中留底油，放入蔥白、蒜末、薑末和小米辣，小火爆炒出香味，將事先煎好的豆腐重新下鍋，同時倒入料汁，晃動鍋體使其均勻；
第五步，再淋入少許的水澱粉，小火燜煮1分鐘，收汁，撒上蔥花，出鍋。
小編總結：豆腐是屬於豆製品中最常見的一種，其口感嫩滑，且可以接受多樣的烹飪，我特別喜歡吃煎豆腐，外皮金黃酥脆，吃著相當美味，而且在豆腐的眾多烹飪中都會用到煎炸這個步驟，因此非常建議大家學會煎豆腐的做法，以後想吃便能隨手做，煎豆腐的時候大家只要將其中的小技巧掌握到位，豆腐便不會出現粘鍋、碎的問題，煎好的豆腐我時常會搭配料汁一燜，開胃更下飯。
烹飪小技巧：
1、豆腐事先放入加上鹽的開水鍋中煮2分鐘，既能去除豆腐的豆腥味，而且還可增加豆腐的韌性，避免在烹飪的過程中破碎，建議用鹽水豆腐，做這道菜更方便，且不易變老；
2、煎豆腐，油和鍋都要熱，撒上一把食鹽是因為鹽很難溶於油，在鍋底可以形成一層隔離膜，豆腐下鍋後便不會出現粘鍋的情況，這一點適用於使用普通鍋煎豆腐，如果本身用的是不粘鍋便可無需這個操作；
3、煎豆腐想要保證其完整性，別急著翻動，看到豆腐的底部定型後再翻面，不易碎，包括後續搭配料汁的時候，不建議過多用鍋鏟翻動，可以晃動鍋體讓其均勻，這樣能保證豆腐更加完整美觀。
煎豆腐，只放鹽是不對的，牢記這3點，豆腐不粘鍋也不易碎，歡迎大家收藏學習煎豆腐的這個方法，或者是分享給更多的人！