大賞評委團
沈宏非：作家，美食家。著有《寫食主義》、《飲食男女》等。
董振祥：烹飪大師，「大董」創始人。
陳曉卿：央視製片人，北京美食活地圖，《舌尖上的中國》總導演。
呂思清：著名小提琴家，精通葡萄酒和西餐，對美食和美酒有著獨到見解。
小 寬：美食專欄作家，著有《100元吃遍北京》、《青春飯，我們都愛重口味》等。
林依輪：著名主持人，美食家。
徐小平：新東方創始人之一，投資人，美食家。
董克平：美食評論家，著有《吃貨》等。
王波明：財訊傳媒集團總裁，精通西餐。
《TimeOut北京》年度最佳餐廳全榜單
年度最佳新開餐廳
年度優秀新餐廳
最佳京派&北方菜餐廳
年度優秀京派&北方菜餐廳
蘭亭厲家菜
香宮
便宜坊（鮮魚口店）
鴻賓樓
羲和雅苑烤鴨坊
長安壹號
最佳江南菜餐廳
年度優秀江南菜餐廳
鹹亨酒店（崇文門店）
孔乙己酒樓（什剎海店）
新榮記（金融街店）
許仙樓
大永徽酒樓
夏宮
最佳雲貴菜餐廳
提名：
花馬天堂
七彩雲南大酒樓（安貞店）
彩雲天
一坐一忘麗江主題餐廳（工體店）
火燒雲傣家菜館
最佳川湘餐廳
優秀川湘餐廳
最佳粵菜餐廳
優秀粵菜餐廳
最佳老北京涮肉館
優秀老北京涮肉館
洪運軒飯莊
南門涮肉（天壇店）
白記四益軒
裕德孚老北京涮羊肉
最佳火鍋店
優秀火鍋店
黃門老灶
鼻祖老火鍋
老鍋老灶
小輝哥火鍋（國瑞城店）
小背簍餐廳
最佳當代歐美餐廳
優秀當代歐美餐廳
最佳法餐廳
優秀法餐廳
最佳義大利餐廳
優秀義大利餐廳
意味軒
Prego
Tavola Italian Dining
Matta
最佳西班牙餐廳
優秀西班牙餐廳
最佳酒品餐廳
優秀酒品餐廳
最佳日韓餐廳
優秀日韓餐廳
西村日本料理
四葉壽司（將臺西路店）
萬火居酒屋
綠川
東井日本料理
高恩參雞湯
最佳東南亞餐廳
提名
TADKA印度餐廳
SuSu蘇蘇
Cafe Sambal（鼓樓店）
泰廚
蘇泰辣椒（亮馬橋店）
Face泰國餐廳
最佳創意餐廳
優秀創意餐廳
寒舍羲和
三摩地素食茶藝空間
馬克南四合軒西餐廳
胡同四十四號廚房
雕爺牛腩（頤堤港店）
最佳環境設計餐廳
優秀環境設計餐廳
最佳咖啡甜品店
優秀咖啡甜品店
中國大飯店美食店
派悅坊
原麥山丘（中關村店）
Café de sofa（世界城店）
最佳輕食餐廳
優秀輕食餐廳
功德林
三摩地素食空間
MOKA
M+
新元素（芳草地店）
草本工坊
最佳自助餐廳
優秀自助餐廳
最佳商務餐廳
優秀商務餐廳
健一公館
白家大院
花家怡園（四合院店）
新榮記（金融街店）
最佳連鎖餐廳
優秀連鎖餐廳
草本工坊（世貿天階店）
羲和雅苑烤鴨坊（都匯天地店）
星期五餐廳（世茂店）
南京大牌檔（世茂店）
年度最佳酒廊
年度優秀酒廊/酒吧
D.lounge
Janes and Hooch
酒術
雲·酷
炫酷
年度最佳新開酒廊
印屋頂天台酒吧
Great Leap Brewing大躍啤酒
年度優秀新開酒廊/酒吧
最佳環境設計酒吧
提名
VPlus Lounge
D.lounge
炫酷
雲·酷
秀
年度最佳新開餐廳
Matta&祈年8號
頒獎詞：京城餐飲江湖，從來江山代有才人出。為什麼一家中國人做的義大利館、和一家開在平民化南城的酒店餐廳，雙雙成為最受矚目的年度新晉MVP？Matta和祈年8號自誕生之日起的成功，充分印證了另一首古詩：不拘一格降人才。
Matta
年初新晉開張，Matta已經憑藉勢不可擋的人氣成功虜獲各界人士芳心。因為股東愛酒且是影視界中人，這裡不僅收羅了來自義大利從南到北各個產區的上百種葡萄酒，且每晚匯聚著各路畫家、作家導演們談天說地呼嘯山河。
秉承著給你一次義大利之旅的靈魂理念，踏入Matta便能感受到其中幽隱。這裡難得幽靜，正中的玻璃酒庫中擺放著各式酒品，主理人因為藝術專業出身而對酒標有著異乎尋常的審美。甚至選擇了多位亦為藝術家出身的釀酒者，他們親自為自己酒莊繪畫酒標，再被Matta選中擺放其中，散發著地中海的浪漫風情。
從菜品呈現上來看，Matta匯聚了來自義大利各個地區的菜系，從羅馬到西西里逐一呈現。所有比薩與麵包均出自餐廳右側的開放式烤爐，除了傳統意式比薩之外，不乏意式民間味道，比如沒出現在菜單上的、來自那不勒斯鄉間的Baci。至於最初感動老闆的那份西西里燴魚，如今也成為招牌菜品，感動著無數想要前往義大利一探究竟的情懷男女。大廚對食材的偏執會因一道配料的缺席而放棄當日菜品的供應，這也保證了食客最初體驗的正宗味道。
朝陽區工人體育場西門院內北側（65539949），人均消費400元。
祈年8號
去年年底新晉開張，新世界酒店一舉成為了南城首家五星級酒店。而其中備受矚目的，要數祈年8號這間天壇邊上的五星級中餐廳了。作為酒店主打餐廳，行政總廚段譽是新一代廚師裡的佼佼者，他有著豐富的社會餐廳經驗，此次首番進駐酒店，便帶來了新古典粵菜的詮釋，並且在此基礎上融合了京派官府菜與少量而精緻的川菜與湘菜私房小炒。那道主打的嶺南荔枝蝦將新鮮荔枝結合小宮保汁與蝦球相互映襯的神秘境界，已成為了不少食客的心頭好。而如今名滿京城的段氏醉蟹也成為了另一個口口相傳的佳話。這道運用金門高粱與五糧液醃製的蟹味經過段譽一年上百次的嘗試方得最佳配比，絕對值得一再傾心一再醉。
東城區祈年大街8號新世界酒店2層（59608822），人均消費350元。
年度優秀新餐廳
作為四季酒店的主打餐廳，Mio是新東方主義奢華下的意式情結。兩位來自義大利且均有米其林星級餐廳工作經驗的主廚，也為這間意餐廳的高水準與原汁原味奠定了絕對基礎。
工體看臺下、落地玻璃環繞的波爾塔20西班牙餐廳，則是由幽默機智的「段王爺」戴軍與前國腳邵佳一、商毅共同主理的。身為皇馬球迷的他們責無旁貸地將西班牙味道原汁呈現，守著心中的堅持絕不做本土化改變。而就是在這樣的堅持下，那道讓人要等足半小時的瓦倫西亞海鮮飯為首的西班牙美食們，才不負肥美與鮮嫩。
作為大隱於市的私人食堂風格餐廳，新明園的開門迎客讓一眾食客興奮。在傳統水墨與錯落鳥籠相互營造的質樸中，雕花門廊與路邊景致自成一格。餐廳秉持傳統粵菜的烹製，在原汁原味的主張之下，所有菜式都出自大廚一人之手，是絕對精細的私人定製。
由明星大廚付洋坐鎮的寒舍羲和，是享有盛譽的新加坡同樂集團下的新晉明星。餐廳在中式意趣中漸次鋪展，窗外竹影斑斑，室內一派簡約日式美學。
Mio：朝陽區亮馬橋路48號四季酒店3層（56958888），人均消費760元。
波爾塔20：朝陽區工體20號看臺入口邊（65082020），人均消費340元。
新明園：朝陽區東大橋路17號（85619040），人均消費200元。
寒舍羲和：朝陽區東大橋路9號僑福芳草地L2-12（85188811），人均消費260元。
最佳京派&北方菜餐廳
花家怡園（四合院店）
花家怡園（四合院店）
在最有北京味道的地方做北京菜，肯定是最相得益彰的事情。花家怡園的總店四合院店，正是拜這份契合而興，走的也是包容厚德的和諧路線。花家菜講究小刺激口：有汁不多、有油不膩、有辣不嗆、有麻提香。
來這裡就不得不嘗「清·雍正王朝烤鴨」，平均每天上百隻的銷量就是對其品質的最好背書。據店家介紹，這是一次對店面改造時，從一本意外挖出的線裝古書《御膳筆抄》中得知的秘法，對古書上的「炙鴨」經過鑽研和改良，成就了現在這一道人人讚不絕口的美味。精心選用優質好鴨，重量精確到兩，用傳統的技法醃製、涼坯，新增除溼、冷凍等方法，使烤出的鴨皮更加酥脆，鴨皮鮮嫩多汁。鴨餅除了傳統味道與做法，還加入蔬菜口味和發麵小餅。為了滿足現今食客們多種多樣的需求，在調料和輔料上更是巧思妙手，採用新搭配：取消蔥絲，增加了紅果醬、冰花酸梅醬，還在甜麵醬中增添了芥末等調料。輔料搭配黃瓜絲、心裡美絲、菠蘿、哈密瓜、生菜條、京糕條，清爽解膩，各種口感應有盡有。雖名為雍正烤鴨，其實卻是連皇帝老兒都享受不到的美味。
本著對京味菜的推廣以及對食客的回饋，花家怡園邀請到70多歲的宮廷菜世家大師王希富先生，對各店的廚師進行教學，在一年中已經學到了146道新菜，且數字仍在持續增多中。今年推出的扣碗系列便是得到了王希富的指導，以健康的蒸菜為基礎，扣碗火燻白菜爐肉皮薄肉嫩，香飄四溢，還有扣碗雪菜蒸鯽魚、扣碗松肉、扣碗粉蒸排骨等多種選擇。而明年，他們將特設專門的數十人團隊，傾之所學為北京人奉上正宗的滿漢全席。
東城區東直門內大街235號（64051908）,人均消費140元。
優秀京味&北方菜餐廳
由厲家菜傳人厲曉麟開設的蘭亭厲家菜，從開業伊始就受到各方美食家的好評。各式食材均經過精挑細選細緻烹飪：肘子特選50斤上下的豬，需10小時烹製；鮑魚則特選日本的禾麻鮑，連看似平常的手擀麵也配上了鹿尾醬。全套餐模式經過厲曉麟的精心搭配，從200多元到2000多元不等。
多年來，香宮一直以粵菜示人。今年卻走起了京味兒路線。有23年全聚德經驗，獨自經營的鴨緣名震京城的烤鴨大師袁超英，如今以香格裡拉集團烤鴨大使身份坐鎮此店，讓不少北京烤鴨的粉絲為此專程西部一日遊。
2011年便宜坊重歸起源地鮮魚口時，引發了不少熱議，它勾勒著這份老味道的風姿。後在燜爐烤鴨的基礎上創新「蔬香酥烤鴨」，去了鴨腥，也提了清口，連佐料也換成更為清新的菜色。同為百年老字號的鴻賓樓，貴為京城清真第一店，幾道經典菜色一直在幾代人中人氣高居不下，味道正宗且用料放心。
作為烤鴨坊，羲和雅苑的秘制烤鴨不得不試，新派有鴨皮蘸果醬跳跳糖，瘦肉裹黃芥末汁，美好又獨特。同樣以烤鴨籠絡超高人氣的，還有長安壹號，來過這兒的食客都不會忘記這裡的酥韌有餘的鴨皮和鴨肉。
蘭亭厲家菜：順義區天竺鎮裕祥路99號歐陸廣場301號（80461748）,人均消費320元。
香宮：海澱區紫竹院路29號香格裡拉酒店2樓（68412211轉6732）,人均消費400元。
便宜坊（鮮魚口店）：東城區鮮魚口老字號餐飲一條街（67132536）人均消費130元。
鴻賓樓：西城區展覽館路11號（4000308630轉5043）,人均消費140元。
羲和雅苑烤鴨坊：海澱區中關村大街15-3號（51722256）,人均消費155元。
長安壹號：東城區東長安街甲1號東方君悅大酒店1樓（65109608）,人均消費300元。
最佳江南菜餐廳
淮揚府（安定門店）
頒獎詞：在城北那座三層等比還原的鹽商四進老宅中，不知有多少食客吃到動情處久久不能平復。被淮揚府徵服的中外老饕，也包括TimeOut全球創始人和倫敦版主編等世界級大咖。除了這份動人情懷，淮揚府在食材探索上的不懈追求與呈現，更是京城最嫵媚並強勁著的「江南style」。
淮揚府(安定門店)
如餐廳經理所說，淮揚府的最大特色在於善用傳統技法。在時下創新與改良的大潮中，他們踏實敦厚地堅持著初心。曾經在多家酒店與會所擔任主廚的王昌榮大師，依然穩定著每一道的把握與發揮。菜單根據季節變化做出調整，豐富時鮮，清淡可口。如大煮乾絲、韭菜螺螄、蟹粉獅子頭等這些淮揚菜精髓之品自然不必多說，是讓在京的江蘇老鄉們回望家鄉味道的不二選擇。
今年，他們來到高郵湖區尋找食材，在這個江蘇三大湖之一的地方，他們尋找到了可與陽澄湖媲美的螃蟹、龍蝦與雙黃蛋，並打算將這些統統引入，作為十月主打的美食節。你不僅將吃到以海魚為食而長大的蟹的飽滿，清水煮龍蝦的鮮美，有機稻田麻雞與土蘿蔔相燉的厚重以及泥鰍與菱角的清新，也將吃到當地回村土法燉羊肉的香醇，是深秋裡的暖胃之選。而去年一年中受到追捧的大白魚，也將繼續存在，這個4-6斤厚實的純天然野生大白魚只以清蒸的方法呈現就驚豔了無數食客，而端上桌時巨大的擺盤也在視覺上與氣勢上震得一桌賓客啞口無言。誰說江南菜沒有氣勢，味之靈動，形之恢弘。今年，他們更是推出了實惠的家庭套餐，套餐中經典菜式一一囊括，價格卻實惠了許多，讓更多人與淮揚菜有了親密接觸。
菜品之外，淮揚府在環境上更是江南園林疊石錯落，借水成景，弄景成宅，人景結合的秀美。如果說二樓的大廳並不能滿足你，步入三樓你將被亭臺樓閣的江南意味震懾。一邊是有著窖藏紅酒的西化品酒廊，一面是等比還原的四進老宅，而外院更有亭臺樓閣，灰色飛簷磚瓦下植被環繞，且有陣陣鳥鳴，讓人不自覺以為坐在某一個江南明媚的清晨。
東城區安定門外大街198號（64265858），人均消費180元。
贏家說法
洛揚（經理）：「記得第一次看到《TimeOut北京》，差不多是三四年前在什剎海附近的一個加油站。排隊加油的間隙我下車買水，被封面上那句「負責一切享樂」吸引，就隨手買了，不想其中內容豐富，特別是美食版的食色性也，從此訂閱。今年再度蟬聯，我們萬分欣喜，將繼續秉承尋找最佳食材與善用傳統技法的理念，還原正宗淮揚味道。」
優秀江南菜餐廳
作為紹興的老牌餐廳，鹹亨酒店無不帶著江南文脈的氣質與其中恪守的固執。在一派古色古香之下詮釋著紹興本味。同樣主打紹興菜的孔乙己，紮根在什剎海邊上，水鄉韻味十足。不僅小徑通幽，在亭廊、烏篷船與木桌椅的配置下，盡顯江南之風。梅乾菜扣肉與西湖醋魚當然是主打，紹興黃酒配話梅與薑絲，也會將你送至那些迷離的舊時光中。
從浙東台州一家三角大排檔發展為全國級餐飲巨頭的新榮記，取自成語「欣欣向榮」裡的「欣」和「榮」，包含了不斷創新的決心；「記」字則寓意永續經營，永續發展，留下歷史的印記。招牌菜紅燒辣螺肉、酸菜煮望潮等東海小鮮，色香味俱全，更是接足了「舌尖上的中國」最東邊的那股泛著大海味道的地氣。
許仙背手立水中，一片碧波蕩漾來。許仙樓的純白的意境如同它所堅持的杭幫菜一樣靈動。幾年前初開時明星穿梭的情景猶在，這裡需要預訂的緊俏神仙雞依然是神話，醬色豬腳與雞肉的爛燉之香，這麼多年都從未散去。
除了人傑地靈的浙江，同為仕鄉的皖南在北京也有舌尖代表。在徽派建築的招牌式牌樓之下，大永徽酒樓極富濃厚書卷氣息。黃山臭鱖魚、皖南三蒸、水陽三寶、徽州毛豆腐等正宗徽菜都有呈現，在京城這個徽菜的不發達地區可謂一枝獨秀地熠熠生「徽」。
除了純正的地方風味，夏宮這一傳統經典粵菜與清淡創意淮揚美食的結合體，則是以老派奢華風打動著風雅之人。如今的中餐行政總廚陳堅出生於香港，擁有30年粵菜經驗，粵淮合流之下，老牌的元寶肉與揚州鹽水鴨雙雙被演繹得絲絲入扣。
作為一間來自臺灣的名店，能夠多年以來將蟹粉小籠包始終做到精美絕倫、讓人入口難忘，鼎泰豐還是第一家。而每年中秋時節所推出的蘇氏月餅，更是無數人心中的京城第一。從清炒豆苗、元盅鮮雞湯、玉質冰清這些招牌菜的呈現來看，江南技藝與情懷暴露無餘。
鹹亨酒店（崇文門店）：東城區北花市大街2號（51005566），人均消費120元。
孔乙己酒樓（什剎海店）：西城區東明胡同甲2號（66184917），人均消費120元。
新榮記（金融街店）：西城區金融大街11號洲際酒店B1樓（66180567），人均消費520元。
許仙樓：朝陽區工人體育場西門院內（65518812），人均消費250元。
大永徽酒樓：海澱區增光路45號（88561006），人均消費90元。
夏宮：朝陽區建國門外大街1號中國大飯店1樓（65055838），人均消費240元。
鼎泰豐（芳草地店）：朝陽區東大橋路9號僑福芳草地大廈LG2樓（85626583），人均消費130元。
最佳雲貴菜餐廳
（空缺）
花馬天堂於2012年帶著濃得化不開的民族風入駐前門23號，在那麼一個有歷史感的院中烹調著讓人流連忘返的雲南創意菜，無論擺盤還是味道，既有來自雲南各民族的精華，也有著屬於都市的燈紅酒綠之感，在這裡吃雲南菜，既是味蕾饕餮，也是感官盛宴。
同為雲南來客，七彩雲南大酒樓走的不是民族風，在京城菌類佔據一席地位的它，門面內的細枝末節都透著像松茸一般的雍容華貴。多年來行政總廚黃靜昆把關各類上等菌類的烹飪，入口時便可知這些山珍的美妙之處，再加雲南經典菜品，七彩雲南大酒樓絕對是雲南菜餐廳的主力之一。相距不遠的彩雲天雲南餐廳實際上是個駐京辦餐廳，曾經一篇「駐京辦，在做飯」的帖子為這些地方贏得無數好評，可想而知這家業主為雲南省政府的餐館，味道肯定算得上正宗，並且翻開菜單，甭管涼菜、熱菜，這裡有不少在別的地方沒聽過、沒見過的雲南當地美味。
相比前三家的高大上，一坐一忘和火燒雲是兩家相對親民的雲南少數民族風味餐廳。一坐一忘麗江主題餐廳於今年年初在屯三裡又新開一店，一邊秉承民族傳統，一邊不斷創新，既要追尋自己獨步天下的特點，更要滿足食客們對於色香味上的要求。2014年又推出來自雲南怒江的尼西帶皮黑山羊火鍋，湯濃肉鮮，讓不少食客流連忘返，難以忘懷。而出自雲南德宏州一雙姊妹花兒之手的火燒雲傣家菜，每一道菜都充斥著姊妹倆對於家鄉的想念，因此火燒雲有好幾道像蒸芭蕉花兒、檸檬魚這樣的德宏土菜。但最不容錯過的還是那用銅鍋子盛的油燜雞涮鍋，每一口都仿佛把人帶回七彩雲南。
儘管無論上述誰家的飯菜，都飄著來自大西南、各顯神通的獨特味道，但比起雲貴菜整體強勢的前兩年，在過去的一年，「雲」上的高人們整體稍嫌疲軟。因此本項「最佳雲貴菜餐廳」的桂冠只好保留先。
花馬天堂：東城區前門東大街23號G單元（85162698），人均消費220元。
七彩雲南大酒樓（安貞店）：東城區北三環東路36號環球貿易中心C座（58276168），人均消費300元。
彩雲天：朝陽區七聖中街12號雲南大廈4樓（64521808），人均消費150元。
一坐一忘麗江主題餐廳（工體店）：朝陽區工人體育場北路21號屯三裡永利國際大廈（58010086），人均消費85元。
火燒雲傣家菜館：東城區舊鼓樓大街甲174號(64035766) ，人均消費80元。
最佳川湘餐廳
百米粒
頒獎詞：無論民風還是口味，以火爆著稱的川湘自古不分家，但人多勢眾的川軍相比之下，卻不時被小而精的湘軍拔得頭籌。歷史總是驚人的相似：2014年，一家隱匿在胡同深處的湘菜小館，卻在年度川湘菜的評選中力挫「川」流不息的名門高手，它叫做百米粒。
百米粒
為什麼是百米粒？相信這一定是大多數人聽到這一獎項歸屬後的第一反應。在無辣不歡的全民重口味狂歡的時代背景之下，川菜勢力大，相比之下，湘菜只能算單薄的小兄弟，即便是在傳統深厚的湘菜內部，百米粒也只能算新生代，但偏偏人家初生牛犢不怕虎，這回硬是贏了老師傅，不過憑藉的可不是亂拳，而是有力更有套路的三板斧：味道、設計與價格。
在老闆淡淡看來，「相比川菜而言，湘菜還是有獨特優勢的，首先是沒那麼油膩，香辣適口，是下飯佳品。」至於百米粒最突出的優勢，「還是菜好吃」。這話夠實在，比如招牌的石鍋燒豬蹄，「上桌時，滋滋響，滿屋子的香氣，不見其形，先聞其味，聽其聲」。聽著夠文藝，但店家強調：其實大家都誤會了，我們不是小清新，我們是正宗的重口味。
此話不假，在百米粒，你可以嘗到最正宗的湘菜口味，鹹、香、辣交融一處，並不會因北京人的口味做出妥協。譬如小炒肉中的辣椒，一定要是湖南特產的螺絲椒，而不像大部分其他湘菜館子，改用川菜常用的美人椒以降低成本。樟樹港辣椒，最貴時曾被炒到128元一斤，如有需要，百米粒依然會不惜成本，從湖南產地空運過來，只為調配出家鄉的味道。
這裡的設計也猶如嶽麓山水，清新、雅致又富有文化味道。七巧板拼成的紙鳶與駱駝上寫著菜單，活潑的綠植與沉靜的木桌椅，帶來了和諧的氣質。針對動不動就空運食材的高昂成本，又沒有集團採購帶來的成本降低，這裡菜式略顯平價，讓食客的每一分錢都直接花到獨特的食材與味道上。
百米粒最早開在交道口胡同裡，苦心經營逐漸闖出小名氣後，卻遇到房東收房子，如今在東四二條重張，又引得無數老食客食指大動，不惜「11路」穿胡同，只為這一口地道湘味。老闆淡淡對自己這一份口腹事業細緻用心，將每一次媒體報導都當作被老師獎勵一朵小紅花一樣悉心收藏。新店重張之際，引來著名音樂人梁翹柏的入夥，也有品酒大師到店，為湘菜究竟是應該配威士忌還是紅酒而勞神。如今的百米粒，悄然間也高大上起來。
東城區東四二條23號（84084345），人均消費80元。
優秀川湘餐廳
作為川菜餐廳中品位與格調的代表，馥園依舊延續著自身品質。原本開在川味美食百味齊聚的省府成都，就已經是名聲在外的高大上主角，將分店開在北京，實力自然不容小覷。開業之後不久，又有王菲、那英、劉嘉玲等天后的光顧「加持」，其成功難以複製。
坐落於工體，環境設計具有殿堂感的川仁巷，如此精緻的品相，似乎必須是創意菜的窩子，其實味道卻極端固執地守住傳統不放鬆。川辦出身的主廚鄧師傅，更是將川菜百菜百味的特性演繹得十分完美。
同在工體板塊的老街兔，走的卻是全方位的接地氣路線。以成都當地小吃麻辣兔頭作為立身之本的老街兔，其在北京的成功，並未複製武漢鴨脖子的方式，卻是一樁更為成功的商業案例。
原本開在餐飲業相對貧瘠的北京西部的翠清酒家，卻成為餐飲界「好酒不怕巷子深」的最佳註解。經歷陳曉卿、董克平等舌尖上的老男人們挑剔味蕾的肯定，名聲大噪之後，這家湘菜老牌根據地的食材依舊新鮮，味道依然正宗，而最合適的路徑依舊是恨不得滑著進滑著出。
馥園：朝陽區霄雲路26號鵬潤酒店2樓（5108 8268），人均消費190元。
川仁巷：朝陽區工人體育場西門內（6553 2870），人均消費120元。
老街兔：東城區新中街甲1號（6417 2399），人均消費100元。
翠清酒家（翠微店）：海澱區翠微東裡甲1號（6825 2634），人均消費95元。
最佳粵菜餐廳
海天閣
頒獎詞：在以高大上著稱的粵菜之林裡，海天閣從來就不是最貴的那家，卻一直是人氣所在。過去的一年，大內高手袁超英留下的古法烤鴨還在香火不息，更有香江宗師鄺卓泉接過帥印、引領菜品全面升級。出品「粵」來越好的海天閣，在這座北方都會裡也越發海闊天空。
海天閣
在傳統京味菜餚中，烤鴨是最精緻用心的一味，與中餐菜餚中最精緻的粵菜搭配起來，毫無違和感。
曾幾何時，在美食萬邦來朝的京城，海天閣餐廳率先讓烤鴨與生猛海鮮、精緻廣點濟濟一堂，結果一下子海闊天空起來。
海天閣的烤鴨，由原來紅牆內的御廚袁超英師傅出品並把控質量，以傳統吊爐工藝為基礎，以果木生起炭火，制出的烤鴨皮焦香酥脆、泛出紅潤油光；肉香滑緊緻、肥而不膩。即使在烤鴨之都北京，不是拔得頭籌之選，其水準與其他高手相比，也是伯仲之間，高下難分。如今袁師傅升任整個香格裡拉集團的烤鴨形象大使，準備將其古法炮製的鴨緣果木烤鴨推廣到集團旗下各大酒店。但是想吃最正宗的風味，袁師傅的入室大弟子可還在咱海天閣呢。
如果說袁師傅的烤鴨是火焰，海天閣還有一半海水，便是精緻的粵菜。這一年海天閣人事變動頗多，但在菜品的升級體驗上，卻沒有停滯半分。
集團剛剛從四季酒店採逸軒挖來鄺卓泉師傅，擔任海天閣的中餐行政總廚。鄺師傅年過半百，是香港餐飲黃金時代的粵菜名廚，從法國藍帶獎章、到「影響中國」名廚，可謂榮譽等身。
鄺師傅上任之後，已經對海天閣的現有菜單駕輕就熟，入秋後正準備第一次菜品升級，將自己秘法炮製的名菜「香腸骨」加入菜單。
另一位新上任不久的面點主廚餘日宏師傅，出身廣東順德這個美廚窩子，在不久前的廚藝大賽上大放異彩，他個人最得意的兩樣代表作鮑魚酥與海王餃，將高大上海鮮食材，巧妙融入到面點主題中，精緻得如藝術品一般。這兩道驚豔的中式甜品，也即將加入到海天閣的食單之中。
正是這種銳意進取、不斷推陳出新的精神，令海天閣在高手如林的粵菜江湖中脫穎而出。但拿鄺師傅的話說，無論他是怎樣「影響中國」的名廚，始終不忘感恩，他最在乎的獎盃永遠是顧客的口碑，而海天閣最想得的獎是哪一個？進取之後的下一個。
朝陽區光華路1號嘉裡中心酒店1樓（85652188），人均消費235元。
優秀粵菜餐廳
以粵餐廳出身善料鴨席，絕不僅是海天閣的專美，Fat發達鴨也是此中高手。傳統北京烤鴨被香港來的師傅改良之後，少去油膩，增添了時尚健康的元素。發達鴨在改良烤鴨的同時，也將傳統粵菜稍作創意，在沿襲傳統精髓的基礎之上，與國際美食潮流絲絲入扣。
對粵餐廳來說，靠燕翅鮑肚來收買人心不是難事，靠簡單又用心的點心才真正見功力。凰庭立於北京多年，一直續寫著粵菜的經典傳奇，在堅持傳統的同時，更有少量定製的麻辣口味，茶市更是在京城獨樹一幟。
玉餐廳出品的精緻粵味，完全能夠以無瑕美玉作比。有明星大廚古師傅坐鎮，每道菜的出品均是細緻、考究、用心。經典粵菜之外，最近更是請來茶藝大師謝思文，衝泡精緻茶飲，好菜更有茗品相佐。
坐落於CBD腹地的新明園，卻頗具私人食堂風格，源自老闆到主廚對傳統粵菜的喜愛。新明園主張回歸傳統粵菜手法，還原食材本味，以「簡單的食物」為哲學，味道純粹統一，再高級的食材，也可以被主廚料理得服服帖帖。
Fat發達鴨：朝陽區東三環中路61號富力萬麗酒店4樓（5863 8241），人均消費230元。
凰庭：東城區金魚胡同8號王府半島酒店B2樓（8516 2888轉6707），人均消費360元。
玉餐廳：朝陽區建國路87號麗思卡爾頓酒店2樓（5908 8888），人均消費300元。
新明園：朝陽區東大橋路17號（8561 9040），人均消費200元。
最佳老北京涮肉館
爆肚金生隆
頒獎詞：作為這座城市最禁得起歷史舌尖考驗的經典美食，老北京涮肉的獎項最為代表人民群眾的口碑。沒有華麗的裝修、沒有高大上的噱頭，甚至從不推陳出新，但「百年不變」四個字，就足以成為爆肚金生隆封王的理由。在這個急時代，這種品質甚至可以讓人熱淚盈眶。
爆肚金生隆
打山東臨清進京的回民馮家做羊肉館的歷史，要從光緒年間算起，光金生隆的牌子在東安市場高高掛起、蜚聲京門也已近百年。時代變、主顧們變、當家主事的大掌柜光傳到第四代這兒的時間，就足以把帥小夥兒熬成帥大叔。可是無論爆肚金生隆是在朝陽門內、西直門外，還是現在的德勝門外，燒得滾滾的銅鍋，切得齊齊的鮮肉，和一百年前沒變。
叫爆肚金生隆，爆肚當然是一招鮮吃遍天。爆肚講究牛羊十三樣兒，這兒樣樣齊全。但嫩貨中最受歡迎的肚仁兒每天只備著40盤，要是來晚了，賣沒了，只好認命。可千萬別覺得爆肚金生隆是在搞飢餓營銷：要知道如果保證貨真價實皆上品，一盤肚仁得需要8個羊胃，這樣算下來40盤肚仁就是320頭羊。而現在鮮少人吃、也鮮少店家做的四樣兒爆肚中費牙口兒的硬貨：葫蘆、肚板、食信、蘑菇，也就在金生隆還能一覓芳蹤。而做爆肚的水準一半在肚，另一半則在料兒。
十三種爆肚這般樣樣精彩，涮肉同樣是「十分」講究：沒錯，品種部位分九羊一牛，個兒頂個兒口感獨特、回味無窮。每種都是當天的新貨，每盤都是上桌前剛切的。和別家更強調薄得恨不得能透過燈影的刀工不同，他家的羊肉切得較厚，一是足夠嫩才不怕涮老，二則每一刀下來都沒有破壞細胞之間的飽滿感。最容易缺貨的部位自然屬黃瓜條。它肥瘦相間，擱水裡一涮，往麻醬碗裡一蘸，進入口中嫩、香、脆！要是偏愛比較肥的羊肉，三叉兒是最佳選擇；要是愛點有嚼勁兒的、帶筋的，羊筋肉一盤可不夠解饞；除此之外，一頭沉、上腦、腱子、裡脊和磨襠。說到這兒，還得再提一次他家的小料，那可是國家專利認證，涮肉爆肚各有不同，您可千萬別犯懶不換碗，要不然這人間美味就明珠暗投了。
再好的涮肉館也大多短在環境，但常年坐鎮於此的第四代掌柜，就是金生隆最佳的印象分軟實力：作為前藝術工作者和第一代海歸，他的外表讓人猜不到年齡，卻藏著一肚子老北京各領域的掌故。因此無論顏系還是腦系，均俘獲粉絲無數。
西城區安德路六鋪炕1區6號樓南側（65279051），人均消費130元。
優秀老北京涮肉館
洪運軒飯莊在洪大才老爺子手裡活了、火了21年，儘管5次搬家，還每次都在胡同裡，可一直門庭若市。因為老爺子說「沒了傳統就不成體統了」，洪運軒的後廚依然用1978年產的傳統機器切著羊肉片。
同在南城，守著天壇南門就是南門涮肉的總店，上下兩層，外面看著就敞亮。多年來不變的二八醬、大瓣兒糖蒜不知道伴隨多少北京人從童年吃到現在。
老北京涮羊肉幾乎非清真、不正宗，因此怎能沒有回民聚居的牛街地區代表？白記四益軒就是「街裡」性價比超高的一家。每天一早兒，老闆白文忠親自挑選食材，從肉到菜，絲毫不會懈怠，就連和小料的水都是蘋果水、梨水、十三香水按配比混合秘制的，這細節都不放過，味道能走樣兒嗎？
但老字號絕大多數過時不候，涮肉控們最好的深夜食堂，自然是把著紅火簋街的裕德孚老北京涮羊肉了。往老式紫銅木炭火鍋，來兩片切得薄到讓你甚至害怕看化了的鮮羊肉，蘸著老北京地道麻醬料兒。在無辣不歡、「川」流不息的簋街，絕對是京味兒的首席根據地。
洪運軒飯莊：西城區北緯路壽長街二條（8316 1713），人均消費100元。
南門涮肉（天壇店）：東城區永內東街東裡13號樓1-2號（6701 7030），人均消費85元。
白記四益軒：西城區白廣路10號（6351 1544），人均消費85元。
裕德孚老北京涮羊肉：東城區東直門內大街264號（8402 6223），人均消費115元。
最佳火鍋店
官也街澳門火鍋（東直門店）
【友情通告】
第三屆亞洲購物中心餐飲行業及兒童業態創新峰會
時間：2015年4月25日
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