如果說有任何方面我的起步遠遠早於同齡人的話，那一定是在我接觸韓國文化這件事情上。猶記得在我還上小學快初中的時候，家地方的某教育電視臺每天晚上都在放當時韓國大火的綜藝節目《情書》和《Xman》。韓國文化的啟蒙教育就這麼開始了。
可能是地域的原因，從那之後，韓國綜藝和電視劇就再也沒從我的生活中消失過，也目睹了這麼多年韓國綜藝文化的改版，和一代又一代明星的爆紅和謝幕。從一開始《情書》《Xman》這種室內遊戲配對類綜藝，慢慢演變成《家族誕生》這種戶外綜藝，再到《爸爸去哪兒》和《超人回來了》的親子綜藝，以及現在《孝利家民宿》《尹餐廳》的治癒系綜藝。韓國綜藝的持久和革新也是讓我真的佩服。
那麼今天想說的《尹餐廳2》是怎樣的一部綜藝呢？
《尹餐廳2》是《尹餐廳》的續集，故事很簡單，韓國的四個明星去到了西班牙的一個小島上經營一家韓國餐廳，開業一共10天，在這段時間內，盡力做好經營一個餐廳的目的。
聽起來是不是很簡單？沒錯，這就是全部了。
->人物<-
尹餐廳的尹，代表著韓國演員老戲骨，72歲尹汝貞作為餐廳的社長大人和主廚。47歲酒窩大叔李瑞鎮，作為餐廳的主管，平時負責吧檯的運營和整體的管理。34歲鄭裕美，科長，是和尹社長一起搭班子的幫廚。這一季新加入的31歲人氣演員樸敘俊作為小跑腿，靠譜程度也是沒讓我們失望。四個人全程無撕逼，和國內動不動剪輯出矛盾抓人眼球的套路完全不一樣。《尹餐廳2》的四位職員就是以平常心安安靜靜的經營餐廳，僅此而已。
->地點<-
這次的地點和第一季不同，這次選擇了西班牙南部特內裡費島的加拉奇科村，一個只有5000人的居民區。後續來餐廳吃飯的，少數是外國的遊客，多數是村子裡的居民。
說到這裡不僅讓我想到了去年我很喜歡看的《中餐廳》，這兩個節目多少有些類似，但是中餐廳的本意是宣揚中國美食，不成想開在了泰國旅遊區，來吃的基本都是中國人。而且中國人都抱著明星做菜給自己吃的想法，各方面的要求其實過於寬容了。而尹餐廳開在了人煙稀少，旅遊也不旺的居民區，來吃的都是外國人，真的是達到了宣揚韓國美食的意義。而且從客人的反饋來看，做的還真的不賴。
話說回來，這個村子和餐廳的位置選的真是太美麗了，看看環境就有很治癒的感覺。
->餐廳布置<-
聽說餐廳的布置讓製作組很頭疼，外在不允許改變，只能在內部做些許調整，不過還是和之前的模樣有了很大的改變。這次的餐廳布置整體是很歐式的感覺，內部裝修很精緻。開業前幾天餐廳門口經常有向裡眺望感興趣的人們。
《尹餐廳2》的收視率在韓國居高不下，這種受歡迎程度完全可預期。無論是節目真實性，用心程度，還是運營餐廳的水準都是遠遠高於綜藝平均製作水平之上的。
->真實性<-
看過這個綜藝的人都知道，這個餐廳的運營看得出來不是湊戲份，而是真的去國外運營餐廳的感覺。每天一早的採購食材，處理食材，服務食客，打烊收店，後續整理，可以看出他們還真的運作很辛苦。尤其是第七集大中午接待個團體餐後，樸敘俊早上做好的髮型隨著服務時長的增加，劉海一點點掉下來，到收工的時候已經亂的不成樣子了。尹餐廳一天做了60道菜，這還真的不是鬧著玩的。
->用心<-
從租下店鋪重新內部裝修，到相關周邊產品的製作，礦泉水和燒酒也都是從韓國直接帶過來的。所有食客的對話都有翻譯和剪輯，這工作量聽起來就很嚇人。菜譜也基本每天都有更新，全部重新製作且非常精美。為了讓觀眾有切身體驗的感覺，將餐廳位置和周邊設施反反覆覆拍出來，這用心程度真的要給一個大大的贊。
除了製作組這麼給力之外，四名職員也都是格外認真和用心。炒雜菜的配料為了顏色好看，後廚特意將蛋黃蛋清剝離後分別攤雞蛋切絲。做泡菜炒飯時，泡菜要先用蔥油翻炒一遍。對於我這個看了十幾年韓國綜藝吃了無數泡菜炒飯的人也是頭一次知道！服務食客時，碗筷刀叉碟更換的頻率也是一點不含糊。
->水準<-
我覺得他們經營餐廳的方法完全就是一套正常開店的邏輯。
先是考慮到大家都非專業廚師出身，所以一開始的主打菜只有韓國拌飯。繼而為了迎合歐洲人的用餐習慣，加入了前菜泡菜餅和甜點糖餅，做成了三道式。通過開店前邀請試吃，發現味道過於平淡，普遍反映像沙拉，於是加重了味道的浸入。味道調好後，正式開業。
經營一兩天後，發現歐洲人吃辣確實不太習慣，於是摒棄了韓國辣醬，統一用醬油來做。然後隨著野心逐步變大，陸續加入了炒雜菜、牛排、炸雞和泡菜炒飯。這些菜品的加入不是一蹴而就的，全部都是循序漸進。已有的菜品掌握完畢後，才開始探索新的菜單。
餐廳的正常經營不成問題後，為了提高營業額，通過觀察其他餐廳菜單發現，套餐是一種好的提供方式。於是將所有的菜品總結為了兩種set menu，簡化了客人對於異域菜品的選擇苦惱，又增加了營業額。真的是一舉兩得啊。
當來店用餐的客人不斷增加後，後廚做菜的順序就受到了挑戰。為了避免混亂以及某些客人等的時間過久，後廚發明了綜合順序表。不嚴格按照點菜順序備菜，而是根據客人用餐速度以及防止有客人等待時間過久做出的流程優化。
所有的這些，完全符合開店邏輯且充滿智慧。運營餐廳水準如此之高，難怪在當地還出現了排隊就餐的狀況。
話說這幾年，韓國綜藝陸續颳起了這種溫暖治癒風。和《尹餐廳2》一樣，同樣推薦的還有《孝利家民宿2》，都沒什麼劇情，做的事情也很單一，但是看著就是很舒服，很治癒，真的是太適合現代工作族下班後的生活了有沒有。沒看過的真心強推，微博上搜搜都有資源啦~