晚飯來一盤土豆泥，綿軟入味，1分鐘就學會，做法簡單家常。
現在超市裡有很多新鮮的土豆，剛在地裡挖出來的那種，外皮薄薄的，買回家都不用刀去皮，拿一個勺子就可以輕鬆把土豆皮去掉。這樣新鮮出土的土豆，口感特別綿軟，有一種起沙的感覺，做土豆泥再合適不過了。
這道土豆泥沙拉裡，放了胡蘿蔔丁，香菜碎，洋蔥碎，還有黑胡椒和黑松露醬調味，黑松露的味道獨特，放在土豆泥裡調味非常驚豔。如果沒有黑松露醬，也可以用沙拉醬代替。
【黑松露土豆泥】
【主料】土豆泥，胡蘿蔔，香菜，洋蔥
【調料】黑松露醬，鹽，黑胡椒
【製作過程】
步驟1.取一個新鮮的大土豆，用勺子把皮刮下去，切1釐米厚的土豆片，鍋中燒熱水，將土豆下鍋煮熟。煮熟的土豆片撈出，可以看到土豆軟綿綿的，瀝乾水。
步驟2.準備適量的胡蘿蔔，洗乾淨之後，切成小丁。
步驟3.準備一小把香菜，和一個洋蔥，洗乾淨之後，分別切碎備用。
步驟4.準備一個大碗，將煮熟的土豆塊放入，搗碎，接著放入切碎的胡蘿蔔丁，香菜碎，以及洋蔥碎，攪拌均勻。
步驟5.放入少許的鹽，黑胡椒，攪拌一下。
步驟6.放入3小勺黑松露醬，將土豆泥和其它蔬菜調料攪拌均勻。
說到黑松露，可以說在美食界的擁有至高的地位，在19世紀法國著名美食家布裡亞·薩瓦蘭的著作《味覺生理學》中，將黑松露變身成為「廚房的鑽石」，與魚子醬和鵝肝一起並稱為「世界三大珍」。
這道土豆泥沙拉裡，洋蔥碎和黑松露醬絕對是調味的主力，和土豆泥混合在一起有一種別樣的滋味。
小提示：
裡面放了不少的香菜，不喜歡吃的朋友直接忽略不放。對於香菜這種蔬菜，我身邊就有朋友不喜歡吃，並且還形容香菜有一種臭蟲的味道，之前看過相關的科普，這確實與基因有關，當然也和環境因素有一些關係。
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