骨頭湯怎樣熬出奶白又營養？牢記這一點，湯汁又濃又白，超好喝！中國是一個地大物博的國家，每個地方都有著不同特色的飲食和文化，那麼我們現在身邊的美食種類也是越來越多了，但是大家現在也都是非常注重營養和味道的，比如說骨頭湯就是公認的一種營養湯菜，很多人去飯店吃飯的時候也是會點這道湯，有些人在家裡面做出來的骨頭湯，不知道為什麼總覺得不好喝，而且怎麼也燉不出濃白色。牢記這一點，你也可以做出好喝又美味的骨頭湯，一起來看一下吧。
現在大家都是非常注重飲食的，所以都喜歡在吃飯之前喝湯，這樣就會覺得營養又健康，而骨頭湯也是非常受歡迎的，湯汁奶白色而且喝起來非常的鮮美，最重要的是營養價值高。之所以在家裡面我們燉骨頭湯燉不出來，濃白的顏色也是因為方法不對，首先我們需要先了解骨頭湯為什麼是奶白色的原理，因為骨頭裡面是含有大量蛋白質的，而湯是奶白色的也是脂肪的乳化現象，所以也需要將脂肪變得小顆粒，這樣湯就可以變成奶白色了。
如果在家裡面想要熬出奶白色的骨頭湯，首先需要挑選棒子的果，這種骨頭是很容易煮出來的，首先把骨頭清洗乾淨，然後放在水裡面用水抄一下，記得在鍋裡面加入一些薑片和蔥段去腥骨頭一定要煎炒水，要不然裡面的血沫是會很影響口感的，焯水過後用冷水衝洗乾淨，記住不要將骨頭裡面的骨髓給洗掉了，要不然湯是很難會燉成白色的。
鍋裡面先放入水，燒開之後就可以將薑片和骨頭放進去，然後記得用大火煮，再煮的時候要保持鍋內的水一直沸騰，然後一次性需要加夠水，過程當中儘量的少打開蓋子，然後經過熬兩三個小時之後就可以看到湯變得濃白，這樣繼續熬湯也是會變得奶白色的，所以在熬骨頭湯的時候食材也是非常重要的，最好是選用棒子骨或者是銅鼓，這些骨頭裡面含有的蛋白質是比較多的。
還有一點很重要，那就是在燉骨頭湯的時候一定要一次性加滿水，要讓水一直沸騰，不要頻繁打開蓋子看，而且最重要的不要提前放鹽，很多人熬湯都喜歡先放鹽進行調味，但想要熬出奶，白色的骨頭湯是萬萬不能夠提前放鹽的鹽是會讓蛋白質凝固，脂肪收縮，這樣湯就很難熬成奶白色了，所以一定要記住，只要牢記這種方法就可以輕鬆熬出又濃又白的骨頭湯了，如果你也喜歡喝，趕緊用這個方法試著熬一下，保證熬出來的湯濃白鮮美。