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導讀：燉骨頭湯，牢記「2不要2技巧」，湯水奶白無腥味，鹹香入味超好吃
骨頭湯是我從小喝到大的一種湯，因為媽媽聽別人說喝骨頭湯能補鈣，鈣補足了就能長得高大強壯，所以她每隔一周就會給我燉骨頭湯。她喜歡燉，我也喜歡喝，就這個習慣一直延續到我長大。長大之後，我也會讓老媽經常燉湯給我喝，因為長大以後，骨頭湯不僅能當湯喝，還能用來吃火鍋，泡餅、煮粥等，吃法非常多，最關鍵的是，每一種吃法我都特別喜歡。
我愛吃骨頭湯，但是我在學習骨頭湯的道路上是比較「崎嶇」的，我一開始學的時候，我覺得非常簡單，在網絡上看了很多教程，往裡面加鹽、加料酒等做法我都嘗試過，但是最後做出來的骨頭湯要麼顏色不好看，要麼腥味重。最後沒辦法了，我就去向我媽請教，我媽聽了我的做法之後，她提醒了我：以前燉湯沒有那麼多花裡胡哨的東西，想要湯濃，就開大火燉，大火出濃湯，小火出清湯。然後她還向我分享了燉骨頭湯的「2不要2技巧」，下面我就分享給你們，你們在燉骨頭湯時，牢記「2不要2技巧」，湯水奶白無腥味，鹹香入味超好吃。一起來看看吧。
【2技巧】
1、浸泡與焯水
豬肉的腥味就來自於肉裡面的血水，把肉裡面的血水去掉，就能減少大部分腥味，所以要把清洗乾淨的骨頭放在碗中，在碗中加清水，用清水浸泡一個小時左右，浸泡出肉裡面的血水，減少腥味。
等到骨頭浸泡好之後，把骨頭冷水下鍋，加入適量的蔥段、姜和料酒，開大火把水煮沸，煮沸後，繼續煮4分鐘左右，在煮的時候，把表面的浮沫撇掉，焯完水後撈起來，衝洗乾淨即可。焯完水的豬骨，腥味又減少了一大半，而且後續在燉的時候，也會更奶白。
2、水添足大火煮
大骨清洗乾淨之後就可以放進鍋中了，放入鍋中後，一定要加入足量的水，因為大骨在熬製的時候會花費很長時間，在煮製的過程中，鍋中的水會流失掉；而且在煮製過程中不能加水，中途加水會破壞大骨的營養物質，導致營養流失，所以水一定要一次加夠。
在燉湯的時候，大火出濃湯、小火出清湯，所以想要骨頭湯奶白，就要用中大火煮，也就是必須要保持水處在充分沸騰的狀態下，這樣才會燉的更奶白。等到骨頭湯熬製好以後，可以撈起來，也可以繼續燉1、2遍，一般第二次燉出來會更奶白一點。
【2不要】
1、不要加料酒
這裡的不要加料酒指的是，在燉的過程中不要放料酒，因為大骨已經浸泡和加料酒焯水了，腥味已經祛除了，如果在燉湯的時候再加料酒，味道就會變得很奇怪，也不夠鮮美。所以不要再放料酒了。
2.不要舔花椒
俗話說「豬不椒，羊不料」，也就是說在燉豬肉的時候不要放花椒，花椒會壓住豬肉的鮮香，讓味道變得不好。不過，在對豬肉進行比較重口味的烹飪方式時，花椒是可以正常使用的。
以上就是我給大家分享的燉骨頭湯時要掌握的「2不要2技巧」，大家在燉骨頭湯時，牢記「2不要2技巧」，湯水奶白無腥味，鹹香入味超好吃！