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導語：燉豬蹄時，別直接下鍋，牢記3點竅門，豬蹄軟爛香嫩，好吃無腥味
冬藏養生、休養生息，女孩子多吃豬蹄這一類膠原蛋白豐富的食物，好處多多，豬蹄我常會搭配黃豆燉著吃，豬蹄軟爛有嚼勁、黃豆糯糯的，這道菜入味且下飯，黃豆燉豬蹄這道菜看似比較簡單，但實則製作也需要技巧，將其中的方法掌握好，1做2不做，豬蹄軟爛香嫩，而且還不會有腥味，吃著口感特別好，黃豆燉豬蹄這道菜，我家冬季時不時便會做一次，次次上桌都能被家人吃光，下面我便會將黃豆燉豬蹄的做法分享給大家。
黃豆燉豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，黃豆1碗，大蔥1根，生薑1塊，冰糖少許，八角3個，大蒜5瓣；
製作過程：第一步，黃豆撿出壞掉的豆子，清洗乾淨，將黃豆加上乾淨的水浸泡一個晚上，讓黃豆充分泡發，豬蹄清洗乾淨，剁成大塊；
第二步，在鍋中添上水，冷水放入豬蹄，大火煮開，將表面的浮沫撇乾淨，撈出豬蹄，用溫水衝洗乾淨，控水，炒鍋中添上少許食用油；
第三步，放入冰糖，小火炒至融化，慢慢看到糖色顏色變深，關火，加上適量的熱水成焦糖水，事先處理好的豬蹄放入在電飯鍋中；
第四步，加上料酒、老抽、蠔油、泡發的黃豆以及蔥姜蒜，將焦糖水也加入在其中，最後放入大料，加上與沒過豬蹄的水，加上蓋子；
第五步，選擇煮飯的程序，一個程序結束後再次啟動煮飯程序，如此反覆三次，差不多一個半小時的時間，豬蹄就燉好了，看到湯汁還比較多，可以轉回到炒鍋中用大火收汁。
小編總結：黃豆燉豬蹄，一道再家常不過的菜，但我們卻能發現有許多人會選擇在飯店吃，其實我們在家做這道菜並不難，而且用高壓鍋來燉煮，還可節省時間，輕鬆便能做好一道硬菜，黃豆燉豬蹄滿滿都是膠原蛋白，女人常吃還可滋補美容，尤其冬天是進補養生的最佳時間，更是不容錯過吃豬蹄，燉豬蹄的做法和技巧掌握到位了，口感好而且還軟爛，學會燉豬蹄的小技巧，不管搭配黃豆亦或是海帶都行，吃的美味，更能吸收營養，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、燉豬蹄，焯水是一定要做的，冷水放入豬蹄，水溫慢慢上升，豬蹄中的雜質和浮油才可逼出，這是豬蹄吃著不膩的關鍵，所以這一步是一定要做好的，並且焯水可以多煮幾分鐘，讓其中的雜質充分逼出才可；
2、燉豬蹄記得要將水一次性加足，不可以出現中途另外加水的情況，這也是2不做的其1，因為豬蹄經過燉煮，蛋白質和脂肪會析出，而如果突然加入冷水，溫度發聲驟然變化，會讓蛋白凝固，肉表面的阻止會收縮，不僅不易軟爛，而且湯的香味也會降低；
3、放蔥姜蒜是燉豬蹄必須要做的一點，蔥姜蒜雖說是我們日常飲食再普通不過的食材，但卻是燉肉必需的，放了蔥姜蒜可以幫助去除腥味，而且還能提升整道菜的口感。
牢記「1做2不做」這三點竅門豬蹄軟爛好吃，無腥味，歡迎大家收藏學習燉豬蹄的做法！