導語：燉豬蹄時，牢記3個小妙招，豬蹄香糯軟爛入味好吃，不發柴也不膩
豬蹄、豬皮都是比豬肉蛋白質含量多，富含膠原蛋白的食材，對於女性來說，平常多吃這類型食物，對於我們的皮膚會有很好的幫助，尤其是豬蹄，更是深得大眾的喜歡，滷豬蹄、燉豬蹄等都是其經典做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而不管是用哪個方法烹飪，都需要保證豬蹄的軟爛入味口感，否則人們便不會喜歡吃，這次要分享給大家的便是燉豬蹄的做法，想要豬蹄更加軟爛，我們需要牢記其中的3個小技巧，豬蹄的口感才會好，而且不會出現發柴發膩的情況，將這個方法學會了，輕鬆做出美味燉豬蹄，下面我便將做法詳細分享給大家。
燉豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，生薑5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，幹紅辣椒2個，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；
製作過程：第一步，豬蹄2個，清洗乾淨後，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水；
第二步，待水煮開後，繼續煮3分鐘撈出，用溫水衝洗乾淨，控幹水分，然後將香蔥擇洗乾淨後，挽成蔥結或者是切成段，生薑準備一大塊切塊用即可，同時將其他的香料都準備好；
第三步，炒鍋置於火上燒熱，淋入少許食用油，然後放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒，待將豬蹄炒至變色後；
第四步，在鍋中放入薑片、蔥段、八角、陳皮和幹紅辣椒，繼續翻炒均勻，然後加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉至小火慢燉；
第五步，差不多2個小時的時間，將豬蹄充分燉至軟爛後，即可打開鍋蓋，加上食鹽調味並且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
小編總結：豬蹄可以搭配多種食材燉煮，海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配，尤其是在過年的時候吃豬蹄，更是有著好的寓意，「發財、摟錢」等等，所以趁著離過年還有一段時間，學會烹飪豬蹄，在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇，尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄，補充膠原蛋白，讓你的皮膚變得更加光滑靚麗，其實燉豬蹄的方法也很簡單，大家按照食譜中的方法認真做，相信可以輕鬆做出軟爛好吃的豬蹄。
烹飪小技巧：
1、豬蹄剁成塊後，先放入清水中浸泡一會，經過浸泡，將豬蹄中的血水逼出，幫助去除腥味，泡好水後再焯水，豬蹄的口感會更加好，焯水的時候注意要冷水下鍋；
2、燉豬蹄的時候，加入的水一定是溫水或者是熱水，別加冷水，否則一冷一熱，容易將豬蹄收縮，便會出現發柴的情況，除了水，再加上點啤酒，幫助去除其中的腥味，吃著不會感覺膩味；
3、因為其中加了老抽、生抽等，都含有鹹味，所以加鹽的時候需要適量，而且注意加鹽的時間不能早，否則會將豬蹄中的蛋白質凝固，不易被釋放，一方面不利於吸收營養，另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。
豬蹄怎樣燉才軟爛？將上面3個小技巧掌握好，豬蹄軟爛入味好吃不膩，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！