一起品嘗。大家好，這是美味的食物。
一件更戲劇性的事情發生了，兩天前，我在超市看到豬腳，我女兒想買兩個，我只會做紅燒豬腳。解凍後，我開始在廚房裡展示我的技能，結果，我砍了半天豬蹄，累了半個小時，我太累了，只好去隔壁的肉店用切骨器切豬蹄。
雖然豬腳很好吃，但大多數人還是應該喜歡吃的，很多人喜歡從外面買，有些商店做的很好吃，有些不好吃，有些不好吃，有些不是軟爛，做豬腳好吃有很多技巧。除了豬蹄的選擇，還有三個步驟：炒、燉、煮，記住這些技巧並嘗試百靈。
紅燒豬腳真好吃，香，軟，可口，他很肥但不油膩，你可以在桌子上吃。真好吃的豬蹄真的很軟很粘，但是味道很好，豬蹄裡全是肥肉，一點也不覺得油膩，相反，他感覺很特別美味。
我喜歡吃豬蹄，上次我不想自己做，我在家旁邊的肉店買了燉豬蹄，誰知道他聞起來很香，但味道不好，肉店老闆又懶又懶，他不想把肉翻過來，肉多了，豬蹄還不夠壞，孩子們總是說怎麼咬他們。
其實，很多人在家自己做豬蹄的時候，往往抓不住一些細節，這樣豬腳的味道可能就不一樣了。為了使軟爛肥而不膩，除了一些我們無法改變的因素外，比如我們買的豬蹄長期冷凍，都是殭屍肉，甚至有的是用藥水浸泡過的肥豬腳。我們應該學會選擇好的新鮮豬蹄，避免這種不可控因素。
如何選擇好豬蹄
1、顏色不均勻，紅白更好。好的豬蹄一定要看起來白色，有些地方略帶紅色，但他是那種粉紅色的，與白色相比，不會有違和感和粉色和白色都不均勻，是比較正常的膚色。那些看上去又白又胖的豬蹄，只有白色而沒有其他顏色，很可能是被藥水浸泡過，吃不下。
2、手感光滑。一個好的豬蹄必須是光滑的，用手觸摸，但是有一點發粘的豬蹄不能是新鮮。
3、尺寸合適。並不是說豬蹄越大，就越好吃，有些豬蹄泡在藥水裡會變得很肥，所以不能吃。豬蹄一般是情況下八到一斤，味道最好，肉最好，太大不好吃，所以買的時候，不要太大也不要太小。
4、閉式豬蹄瓣。正常的豬蹄瓣是靠得很近的，不一定據說是靠得很近，但一定不是張開，這是很遙遠的，這種張開豬蹄經藥水浸泡後腫脹，使豬蹄膨脹，故張開不得購買或食用。
選擇好的豬蹄只是製作美味燉豬蹄的第一步，如果要保證豬腳好吃，肉質是軟爛，肥而不膩，我們應該注意這些。
1、豬蹄毛。不管豬蹄想要怎麼做，先去毛。第一種方法是燒豬毛。放在小火的煤氣爐上燒掉豬毛，燒完豬蹄就比較完整了。第二種方法是品牌。加熱鍋燒不加水和油，把豬蹄放進鍋裡，用手來回烘烤，鍋做好後，用刀刮毛髮。第三種方法是拔，這個方法是最笨的方法，用鑷子一個一個拔出來。我認為最簡單的方法是讓商家在購買後去毛，然後把他切成碎片。
2、油炸糖。豬蹄必須用糖煎，油炸豬蹄的顏色是紅亮，味道有點甜，一點也不油膩。炒糖色時，用小火將糖炒至融化，變成芝麻油色，整個過程不加水也不加油。
3、燉、燉時間。燉豬蹄是製作豬蹄的關鍵步驟之一，一定要燉到嘗起來軟爛，如果你想要稍微不那麼爛的豬蹄，可以燉一個半小時；如果你喜歡吃更差的豬蹄，可以燉兩個小時，但一定要經過燉，使豬蹄更美味。
4、鍋。做豬腳的時候，我們需要一個平底鍋和一個燉鍋，在燉鍋裡，我用電飯鍋的燉功能，燉了1小時40分鐘。炒完糖後，讓豬蹄變色，再加水在電飯鍋裡燉，這樣加入的水就不會減少，這樣燉出來的水就不會少糊鍋，或者如果家裡有壓力鍋，時間可以相對縮短，但我覺得還是用燉鍋燉比較好或者電飯鍋一段時間。
5、果汁收集。正如我們之前所說，豬蹄必須燉得更好軟爛，燉後有很多湯汁後燉，在這個時候，豬蹄可能還沒有完全嘗到，如果你想完全嘗到他，你應該把燉豬蹄放在煎鍋裡，用火煮沸收汁，收集後，湯汁中的所有味道都收集在豬蹄中，豬蹄特別好吃。
6、把水加熱。豬蹄糖色炒熟後，向電飯煲加水燉煮，這時，你必須加熱水，熱水可以是開水，但不能是冷水，給豬腳加冷水會讓豬腳有腥味，一次加足熱水，過程中不要多次加水，中途加水時也要加熱水。
好吧，說了這麼多，我們來看看紅燒豬腳的做法吧。
紅燒豬腳
配料：豬腳、雞蛋、雞爪。
輔料：鹽，糖，姜，肉桂，胡椒，向日葵，茴香，生抽，老抽，蠔油，料酒。
方法：
1、把雞蛋放在平底鍋裡的冷水中，水開後再放8分鐘，然後在煮好之後立即放入冷水中去皮使用。
2、豬腳切成塊，鍋裡加水，加入豬腳和雞爪，加入薑片和花椒去腥味，水開後焯水1分鐘。
3、在焯水之後，撇去浮沫，當用高熱煮沸時，將肉從沸水中間取出，這樣他就不會被浮沫染色。
4、鍋內加糖，用小火翻炒，最後變成麻油色，然後在焯水之後加入豬腳和雞爪，再加入一些大的配料。
5、把豬蹄炒一下，塗上顏色，加入足夠的熱水，加入雞蛋，薑片，生抽，老抽，蠔油，料酒，攪拌均勻。
6、先將肉和雞蛋取出放入電飯鍋，再倒入湯汁，按燉功能按鈕，燉1小時40分鐘，然後將燉豬腳倒入煎鍋，用大火收汁。
7、為了避免時不時的醬汁。
榨汁後，肉也很軟爛。
9、因為家裡有小孩和老人，不能吃辛辣的食物，所以我自己做了一些調料，切一些小米椒、蒜粉，加適量的鹽、辣椒油、芝麻醬，生抽攪拌均勻，豬腳浸在醬汁裡，很好吃。
紅燒豬蹄的細部分析
1、如果你想去毛豬蹄，你可以找生意做，不是因為你懶，而是因為生意做得很好很快，所以我們可以節省時間。當燉豬蹄時，你可以添加其他配料，如雞翅、鴨掌、鴨掌等。
2、當你煮雞蛋時，你必須把他們放在冷水裡放進鍋裡，他們不會被炸的，卵相對完整，煮沸後，應該再煮幾分鐘，這樣，雞蛋就可以完全成熟，剝皮時不會被打碎，如果煮的時間太短，軟心蛋就會出現，很有可能一旦蛋皮破了，蛋清和蛋黃就會流出來，沒有辦法保證完整性。將煮好的雞蛋立即浸泡在冷水中，這樣可以使剝皮更容易、更徹底。
3、在豬蹄中加入生薑和花椒以去除腥味，煮沸後，撇去浮沫，如果做起來不容易，可以用勺子把肉放在煮沸的地方，讓沸水衝走浮沫，然後把肉拿出來。
4、油炸糖的時候不要擔心，先把冰糖或白糖放進去，用小火慢慢融化，在熔化過程中，你應該慢慢攪拌，否則他會粘在鍋上，白砂糖的顏色是芝麻油的顏色，他會開始起泡，這個時候，你應該把豬蹄快放好，否則，糖幾秒鐘後就結束了，吃起來有點苦，味道也不好。所以，煮糖漿時，一定要用小火煮，不斷攪拌，直到變成芝麻油色和氣泡為止，此時，應迅速加入豬腳炒糖色，使炒好的豬腳色澤鮮豔，口感好。
5、色素沉著後，用熱水代替冷水，熱水的量應該足夠了，可以多一點，但不能太少，避免中途加水，如果真的需要加水，也應該加熱水。燉豬腳，還要放進炒鍋裡火收汁，經過榨汁的豬腳味道更濃，味道更好。採集果汁時，可以輕輕移動壺身，避免粘在鍋底。
6、我喜歡吃辣的，但是我家裡有孩子，有些老人不能吃太辣，如果你喜歡辣的食物，可以放些辣椒，這樣會更好。我自己做了辣椒醬，豬蹄也很好吃。
總結
購買豬蹄時，應選擇顏色正常的豬蹄，粉紅色和白色，不要均勻分布，豬蹄的感覺是光滑的，不小也不小，豬蹄的花瓣是組合而不是完全分開的。豬蹄切好後，首先將焯水撇去浮沫並與糖一起煮，打開小火，繼續攪拌，直到他變黃並起泡，立豬蹄倒入染色，然後加熱水等調味料，攪拌均勻，再倒入電飯鍋燉1小時40分鐘，再放入炒鍋中用高熱煮沸收汁，注意不要在中間糊鍋。紅燒豬蹄已經準備好了，喜歡辛辣的食物，然後放辣椒，或者和辣椒醬一起吃。。
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