不管燉啥排骨湯，要牢記3不放，很多人不懂，難怪不鮮美味道怪
豬肉便宜了，排骨也就便宜了，之前貴的時候捨不得，現在好不容易等著降價了，所以隔三差五就去買上2斤，回家燉一鍋鮮美營養又好喝的排骨湯，這麼冷的天，一碗下肚暖身暖胃可舒服了。
冬天適合滋補，大魚大肉平時也沒少吃，難免就有點膩味了，所以家裡每次燉排骨湯的時候都會多放一點蔬菜，比如土豆、蓮藕、山藥、菌菇等等，這樣可以緩解排骨湯的油膩，並且味道更為鮮美，營養也翻倍了。
排骨湯鮮美好喝，可是很多朋友燉出來的並不好喝，不鮮不美，還有股怪味和腥味，比著外面喝到的可差遠了。其實之所以會這樣，那是因為大家把調味料給用錯了，腥臭味沒去掉，反而損失了排骨本身的鮮美，排骨不好吃，湯也自然不好喝了。
之前一個老師傅曾告訴我，說這不管燉啥排骨湯，要牢記3不放，很多人不懂，難怪排骨湯不鮮美味道怪。這3不放，分別就是料酒、花椒和酸料，花椒味道重，蓋住了排骨的鮮美，還讓排骨的肉變老了。燉排骨湯的時候，放了料酒不易揮發掉，所以也導致不鮮不美，而這酸料，也就是一些酸性的調味料，比如白醋、幹山楂片等等，因為豬肉本身就是酸性的肉類，所以放了酸料會導致排骨的口味更酸，影響口感和味道。
山藥燉排骨湯的做法：
步驟一：排骨斬成塊，放入溫水中浸泡15分鐘，撈出控幹水分備用。
步驟二：山藥去皮洗乾淨切成塊，大蔥剝皮切段，生薑去皮切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水，放入排骨大火煮開，直到煮出浮沫，用勺子撇去浮沫。
步驟四：然後放入八角、蔥段、薑片、幹辣椒，再次燒開繼續燉煮幾分鐘。
步驟五：然後換成中火，慢燉30分鐘左右，繼續倒入山藥攪勻，繼續慢燉20分鐘。
步驟六：最後換成小火，撒入適量的食鹽，繼續慢燉10分鐘，就可以關火盛出食用。