白菜燉粉條,先放粉條還是白菜?牢記3個技巧,味道鮮美又入味

2020-12-25 騰訊網

冬至過後，天氣一天比一天冷，乾冷乾冷的，連門都不想出。每次去超市都會買上一袋子的菜放著慢慢吃，距離上次去超市已經過去好幾天了，家裡的冰箱都空了，天氣又冷，一點也不想出門。媳婦說吃白菜豬肉燉粉條吧，白菜是上次從丈母娘家帶的，自己家種的白菜，媳婦經常沾芝麻醬吃白菜葉子，說自己家的白菜不打藥，吃著放心，現在我都跟著吃起生白菜葉了，紅薯粉條是我們自己家賣的純紅薯粉條，好的都打包了，碎的都是自己吃，燉菜，包餃子，炸丸子都會用到，冰箱裡還有一小塊豬肉，今天就吃一道暖和的菜-白菜豬肉燉粉條。

對於我們北方人最經典的要數白菜豬肉燉粉條了，冬天隔三差五就要吃一次，隔一段時間不吃就感覺饞得慌。看似很簡單的一道菜，其實做的時候也要掌握好幾點小技巧，這樣燉出來的白菜入味，再配上燉白菜的靈魂——純紅薯粉條，粉條爽滑勁道的口感，加上熱騰騰的湯汁，真的是太爽了，下面就開始做起來。白菜燉粉條，先放粉條還是白菜？牢記3個技巧，味道鮮美又入味

【白菜豬肉燉粉條】

食材：白菜，豬肉，紅薯粉條，豆腐

第一：首先將準備好的粉條放在盆中，加入適量的熱水，將粉條泡軟備用，再準備一顆白菜，吃不完的話可以用幾片白菜葉子就可以，衝洗乾淨備用，

第二：將白菜葉與白菜幫分開，切的時候將白菜幫先拍一下，中間切開，然後斜刀切成片，這樣方便入味，白菜葉撕成大塊

第三：豆腐切成厚塊，五花肉切成片，再切點蔥，姜，準備八角，花椒，香葉

第四：鍋中倒入油，油熱放入肉煸炒，倒入適量的老抽上色，將五花肉炒至變色之後放入蔥姜大料繼續煸炒，炒出豬油之後放入白菜幫，將白菜幫入味之後放入白菜葉，炒至白菜葉變軟

第五：倒入適量的清水，再加入純紅薯粉條，下入豆腐，倒入適量的老抽上色，翻拌均勻，大火燒開燉煮10分鐘，10分鐘之後加入適量的十三香，一勺鹽，繼續燉10分鐘，

這樣白菜豬肉燉粉條就做好了，撈點紅薯粉條看一下，晶瑩剔透，Q彈非常的好，吃起來也特別的美。

【白菜燉粉條之烹飪小知識】：

1）白菜葉和白菜幫分開，因為白菜幫不容易進味，所以將白菜幫用刀先拍一下，再斜刀切成片，這樣更加容易入味

2）白菜豬肉燉粉條要選擇純紅薯粉條，純紅薯粉條經久耐煮，口感爽滑又好吃，用澱粉粉條，特別容易出現一鍋粥的現象。

3）紅薯粉條要提前浸泡，因為純紅薯粉條煮的時間比較久久，這樣更容易煮

我們這邊白菜燉粉條是家常便飯，尤其外面到處都是賣大鍋菜的，全部都是白菜燉粉條，一方水土養一方人，大家那邊經常吃的菜都是什麼呢，歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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