怕就怕，有些人用過度解讀帶偏節奏。
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文/狄宣亞（媒體人）編輯 狄宣亞 實習生 彭美琪 校對 盧茜
▲網劇《我是餘歡水》劇照。
最近大熱的網劇《我是餘歡水》中有個橋段——
劇中，餘歡水給兒子做了一桌豐盛早餐，卻唯獨沒有牛奶。不承想，兒子指明要喝牛奶，他說，喝什麼牛奶啊，喝粥對胃好。結果遭到了老婆一頓「暴擊」。
早餐喝粥or牛奶，這確實是個問題。
因為張文宏醫生的一次呼籲，這問題又引發了人們尤其是寶媽們的熱聊。
4月15日下午，張文宏在一次視頻講座中，建議孩子早上吃雞蛋、牛奶、三明治等高營養高蛋白的食物，不要喝粥。
這本是專業意見，以張文宏慣有的直率性格，發出這呼籲也挺正常。可他此言一出，卻「不小心」引爆了輿論。
▲張文宏講座視頻截圖。
在網上，很多人將「吃牛奶」與「吃粥」分別跟傳統飲食習慣掛起了鉤，藉此對張文宏搞起了「誅心論」。
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讓專業的回歸專業，別總上綱上線
說實話，我第一次聽到這個說法，也受到不小衝擊。
跟很多人一樣，「粥+鹹菜」，是我從小以來的早餐標配。父母也常跟我們說：吃粥養胃。
張文宏醫生暗指粥營養不高，這是真的？這是我的本能反應。
不過看了些營養學資料、聽了些專業意見後，我意識到，或許我從小被灌輸的「粥很有營養」判斷，從科學層面確實站不住腳。
按專業人士的說法，經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。長時間加熱煮製成粥，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。
有些科普類公號也借著張文宏的話科普：與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負擔，但與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低——其營養密度太低，幾乎都是澱粉和水，主要成分也是碳水化合物和部分微量元素，沒有太多每頓必需的蛋白質、維生素和膳食纖維。
特別是對小孩來說，小孩的胃小，白米粥佔著肚子後，他們可能吃不下那些有營養的食物。而張文宏又是針對提高小孩抵抗力說出那番話，這算是「專業說法」。
但在網上，不少人就他這段話做「深度解讀」。這些質疑大致可歸納為以下三點：
1. 喝粥有什麼不好？
有些人的質疑簡單直接：喝粥有什麼不好？我們這輩人，還有上輩、上上輩乃至祖輩都是喝粥長大的，粥怎麼就沒營養了？
為了擊潰張醫生的「不許喝粥論」，有些人甚至祭出「中華飲食文化」的大旗，說喝粥是優良的飲食文化習慣，需要保持和弘揚；還有人談及國人體質問題，認為「油條＋豆漿」才更合適做早餐。
但這其實也遭到不少年輕一代的反吐槽：「科普再多也沒用，爺爺奶奶和他爹，都覺得白粥最有營養。」 「同一個世界同一個奶奶，（早餐）都是白粥配水煮蛋」。
▲某公眾號文章截圖。
2.喝牛奶就一定好了？
還有人獨闢蹊徑，從牛奶營養價值、從學術層面上，硬剛張文宏醫生的說法。
有人搬出了權威醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》中的說法，在最近發表的《奶類與健康》一文中，哈佛兩位博士通過研究給出了結論：「奶類對健康存在不確定性，需仔細評估。」
而關於牛奶與健康的關係以及對人發育成長的影響，不確定性自然存在，但論述牛奶營養價值的論文似乎更多。
3.這是「崇洋媚外」
有些人則是「上綱上線」，直接為這段話扣上了「崇洋媚外」的帽子。
▲圖片來自微博。
在他們看來，牛奶、三明治是西式食品，粥是典型的中式食物，所以，提倡喝牛奶、不主張吃粥，因此輕易地跟媚外掛上了鉤。
不得不說，這番邏輯太跳躍。
這裡面，有些基於專業性的質疑確實可以探討，比如，粥若加入其他合適成分，也可以提升營養。
但扣上××形態的大帽子，就是不講理了。
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看待科學話語時，別被非科學話語帶偏了
需要注意的是，張文宏說這段話的語境，是在疫情大前提之下。他的這段話，時間上是「這段時間」，對象是「中國的孩子」，且限定詞是「早餐」。
如此這麼一捋，張文宏醫生的意思大致就是，當下是非常時期，孩子們尤其需要補充營養，增強抵抗力，所以早餐要吃好，那就多吃雞蛋、牛奶，不要只喝粥了。
他此話一出，相應的養生、健康、育兒類的文章像雨後春筍般紛紛冒出，來介紹、科普怎樣的早餐才是有營養的，如何為兒童成長發育調整飲食結構等，這本是好事。
張文宏的話引發質疑，也無可厚非，畢竟有很多人是「喝粥長大的」，對「粥養人」的認知就跟「喝骨頭湯補鈣」那樣，也算是根深蒂固。扭轉他們的想法，終究要個過程。
輿論場中，還不乏有些人喜歡鑽牛角尖，好硬剛硬懟進行質疑，想要從學術層面，論下牛奶營養價值幾何、與粥相比如何，這也攔不住。
這也表明，從學術研究的結論發展到常識，讓人廣泛接受，還有很長的路要走。
但應有的共識是，對專業結論該用專業視角分析，不能動輒上綱上線——那樣只能是傷害專業化表達，也損害正常的表達環境。
動輒帶偏節奏，那就不對了。還有「別人在一線抗疫，他在網上胡說八道」，更是歪曲事實，抹殺張文宏醫生在抗疫上的付出。
疫情期間，張文宏醫生因為「耿直」、「敢言」一躥而紅。他的金句廣為流傳，他的言語建議與諄諄教誨，也讓很多人奉如圭臬。
但譽滿天下，謗亦隨之，在網上，有些攻擊、猜忌甚至不懷好意的惡意解讀也伴隨而至。
如果說，無憑無據的「張文宏醫生年薪180萬」傳言，可能還是出於好奇，那「好事之人」對張文宏醫生的專業意見上升到「貶斥文化習慣」的層面，就不啻為壞了。
稍有理性者，都不該被這類「夾槍帶棒」的惡意解讀混淆科學話語，帶偏了節奏。
畢竟，讓科學回歸科學才是硬道理，「誅心」先行，只能是與「科學」「理性」背道而馳。
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值班編輯 一碗魚
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